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A pesar de que Bélgica figura entre los 3 primeros países del mundo en producción de malta, menos del 1% de los cereales utilizados en las cervezas belgas se obtienen en el propio país.
Hace ya tiempo que la cervecería 3 Fonteinen se planteó revertir esta situación y la obtención del certificado oficial como cervecería orgánica certifica, de una parte, el éxito de su proyecto y de la otra señala el camino a seguir en el futuro para gran parte del sector cervecero.
HORAL (Consejo Superior de Cervezas Lambic Artesanales de Bélgica) es una organización sin ánimo de lucro nacida en 1997, que agrupa a la mayoría de elaboradores y blenders de cerveza lámbica de Payottenland y el valle del río Senne y que tiene como objetivos principales el promover y proteger la cerveza lámbica tradicional.
Actualmente forman parte de HORAL las siguientes cervecerías: Boon, De Troch, De Cam, Tilquin, Oud Beersel, Lindemans, Hanssens, Lambiek Fabriek, Mort Subite y Timmermans.
Conjuntamente con las saison, las trapistas o las lámbicas, las cervezas de trigo, Blanche o Wit, han enriquecido el patrimonio cervecero belga y han alcanzado una popularidad que ha traspasado claramente las fronteras de su país de origen.
A las cervezas belgas de trigo se las conoce con el nombre de Blanche en Valonia y Wit en Flandes. Como curiosidad decir que raramente son blancas, más bien son de color amarillo pálido, lechoso y turbio y presentan una corona de espuma densa, cremosa y blanca.
Bajo la denominación genérica de Boudelo han aparecido recientemente 3 nuevas cervezas de abadía elaboradas por la cervecería The Musketeers, conocida por su serie Troubadour, en la que brilla con luz propia la Troubadour Magma.
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