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Cerveza Lambic: ¿Qué es y cómo se elabora?

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Las cervezas de fermentación espontánea elaboradas en Bélgica reciben el nombre exclusivo de cervezas lambic, también llamadas lámbicas o lambiek. Es un tipo de cerveza que se caracteriza porque su fermentación se produce por el contacto del mosto con las levaduras salvajes presentes en el ambiente. Su origen y desarrollo lo encontramos en el valle flamenco del río Senne, concretamente en su parte occidental o Pajottenland.  Sigue leyendo Cerveza Lambic: ¿Qué es y cómo se elabora?