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Brussels Beer Project elabora su primera Lambic

Brussels Beer Project Lambic
Brussels Beer Project

La joven y dinámica cervecería de la capital belga, Brussels Beer Project (BBP), ha puesto en marcha el proyecto Dansaert para elaborar cervezas de fermentación espontánea y mixta.

De esta manera, después de medio siglo, Bruselas tendrá una nueva fábrica de lambics y geuzes y Cantillon dejará de ser la única superviviente de un estilo tan popular durante décadas en la ciudad que prácticamente contaba con una cervecería en cada uno de sus barrios.

Para llevar a cabo dicho proyecto BBP contará con la participación de Jordan Keeper, antiguo maestro cervecero en Jester King (EE.UU.) y de Tiago Falcone, especialista en cervezas envejecida en barrica y que ha trabajado por ejemplo en la cervecería inglesa Beavertown. Las salida al mercado de sus primeras geuzes de edición superlimitada (1000 botellas) está prevista para el otoño del año en curso y serán una Grappa Lambic y una Cider Lambic, de nombre Perry Lambic, mitad lambic y mitad sidra de pera procedente del productor David De Vleeschauwer de Poperinge.

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