Jan Adriaensens maestro cervecero de Westmalle
Jan Adriaensens maestro cervecero de Westmalle se jubila después de 41 años al frente de la producción de las reconocidas cervezas trapenses.
Empezó en 1982 de la mano del Hermano Thomas quien le enseñó los secretos de las recetas de la abadía trapense. Su presencia ha sido fundamental en la modernización de la cervecería. Jan Adriaensens le pasa el relevo a Lieven Van Hofstraeten con quién ha trabajado durante 26 años.
La cervecería St Feuillien está de celebración ya que cumple 150 años de historia. Fue fundada en 1873 por Stéphanie Friart, tía bisabuela de los actuales propietarios, Benoît y Dominique Friart (quinta generación) en Roeulx (Hainaut).
Sin duda alguna de todas las cervezas que actualmente produce la cervecería las más conocidas por el gran público son aquellas que llevan el nombre de la antigua abadía (blonde, brune, tripel, quadrupel y cuvée de Noël) fundada en 1125 en honor del monje irlandés Feuillen de Fosses que había venido a evangelizar la región y que en 655 fue asesinado. Durante siglos la abadía prosperó como lugar de oración y estudio pero también como centro económico, administrativo y cultural. Allí vivían entre 30 y 40 monjes, entre ellos un cervecero. Cuando llegó la Revolución Francesa la abadía tuvo que cerrar (1797) y en consecuencia la cerveza también desapareció.
Para celebrar el 150 aniversario la cervecería sacará al mercado dos novedades a tener en cuenta. La primera será la St Feuillien Quadruple Oaked, infusionada con astillas de roble francés que le confieren matices de madera, vainilla, caramelo y coco y la segunda la St Feuillien Grand Cru Acacia Wood Aged macerada con virutas de acacia que le aportan notas de madera y vainilla que refuerzan las notas afrutadas de la cerveza.
El Consejo Superior de Cervezas Lambic Artesanales (HORAL) ha dado la bienvenida a Eylenbosch como nuevo miembro.
Desde 2020 esta es la tercera cervecería que se une a la asociación de productores y blenders de lambic sin ánimo de lucro, después de que lo hicieran Den Herberg y Lambiek Fabriek.
El presidente de HORAL, Gert Christianaens, expresaba de este modo su satisfacción ante la entrada de un nuevo miembro: “Continúa el rejuvenecimiento del sector lambic, lo que es muy alentador para el futuro de las cervezas lambic tradicionales. Año tras año, vemos que las Lambiek, Oude Geuze y Oude Kriek ganan consumidores entre las personas de entre veinte y treinta años”.
Emile Eylenbosch fundó la cervecería Eylenbosch en Schepdaal en 1886. En el siglo XX, la cervecería se convirtió rápidamente en uno de los productores de lambic y gueuze más importantes de Pajottenland. La cervecería alcanzó su apogeo absoluto en el período alrededor de la Exposición Mundial de Bruselas de 1958.
Posteriormente las cervezas lambic perdieron popularidad en favor de las lagers industriales y Eylenbosch dejó de producir gueuze y otras cervezas lambic a principios de la década de los 90 y la cervecería cerró definitivamente en 2002 pero el edificio quedó en manos de la familia De Keersmaeker.
Después de casi 30 años de hibernación, Eylenbosch finalmente volvió a la vida en 2019 cuando Erik De Keersmaeker decidió reanudar la tradición cervecera de su familia. Como quinta generación y con la ayuda del ingeniero cervecero Klaas Vanderpoorten y de su amigo de la infancia Jeroen Lettens, Erik le devolvió la vida a la marca de cerveza Eylenbosch. Producen principalmente cervezas lambic según el método tradicional: Oude Lambiek, Oude Geuze, Oude Kriek y Oude Schaarbeekse Kriek.
El stock total de lambic de Eylenbosch actualmente supera los 1000 hectolitros y madura en 280 barricas de roble de 225 litros, 110 de 500 litros y 21 toneles de 4000 a 5000 litros.
El Consejo Superior de Cervezas Lambic Artesanales fue fundado en 1997. La organización une a la mayoría de las cervecerías lambic y mezcladores de geuze. Además de Eylenbosch, Boon, De Cam, De Troch, Den Herberg, Hanssens, Lambiek Fabriek, Lindemans, Mort Subite, Oud Beersel, Tilquin y Timmermans también son miembros de la asociación de cerveceros.
Durante más de 200 años, Lindemans Brewery ha estado produciendo lambic tradicional en su sitio histórico en Vlezenbeek. El año pasado, la cervecería familiar abrió un segundo sitio de producción en la vecina Ruisbroek, donde solo se elaboran cervezas belgas de alta fermentación. Para celebrar dicha ampliación Lindemans presenta ahora sus primeros dos blends de lambic con cerveza de alta fermentación.
El primero lleva por nombre Tarot d’Or y entre sus ingredientes encontramos mango, lima y melón. Se presenta de color dorado y su aroma evoca toques de mango, litchi, piña y pera madura y su sabor se caracteriza por las notas de frutas exóticas maduras y un buen equilibrio agridulce.
El segundo bautizado con el nombre de Tarot Noir es una mezcla con arándanos, grosellas negras y bayas de saúco. De color rojo rubí dominan claramente tanto en aroma como en sabor los frutos negros y rojos.
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