La Abadía de Notre-Dame de Orval es el resultado de una larga historia que se inicia en el año 1070 cuando los monjes benedictinos que provenían del sur de Italia se instalan en pleno bosque de Gaume.

En el 1132 la Abadía benedictina se convierte en cisterciense, lo cual dio inicio a una etapa de gran prosperidad. De todos modos, dos acontecimientos trágicos marcaron la historia de la comunidad monástica: el incendio de 1252 y el de 1793 que puso punto final a la vida de la Abadía durante más de un siglo.

No fue hasta el 1926 que una comunidad trapista se volvió a instalar en Orval y empezó la reconstrucción de la Abadía sobre las bases del antiguo monasterio.

La nueva Abadía concebida según los planos de Henri Vaes, un apasionado de la arquitectura cisterciense, nació finalmente en el año 1948. Pero, en 1931, antes de que las obras se acabaran, nació la cervecería en el interior del recinto monástico.