CESTA
0
Cerveza belga · Bélgica
Cata vertical Orval en tres añadas: 2016, 2019 y 2025. Seis botellas de la única trapista con Brettanomyces para descubrir cómo el tiempo transforma esta cerveza irrepetible.
El Pack Cata Vertical Orval reúne seis botellas de la única cerveza trapista elaborada con levaduras salvajes Brettanomyces, repartidas en tres añadas (2016, 2019 y 2025), para experimentar en primera persona cómo el tiempo transforma una de las cervezas más singulares del mundo.
PRODUCTOR: Brasserie d’Orval (Abadía de Notre-Dame d’Orval, Villers-devant-Orval, Ardenas belgas)
ESTILO: Pack de Cata Vertical — Cerveza Trapista Evolutiva
CONTENIDO DEL PACK:
2x Orval 2016 33cl (envejecida, +10 años)
2x Orval 2019 33cl (envejecida, +7 años)
2x Orval 2025 33cl (joven, del año)
GRADUACIÓN: 6,2% vol. (las tres añadas)
COLOR: La tonalidad evoluciona con los años: la 2025 presenta un ámbar anaranjado brillante con espuma densa y persistente; la 2019 adquiere tonos cobrizos más profundos; la 2016 muestra un ámbar oscuro con reflejos caoba y espuma más fina.
INGREDIENTES: Tres maltas belgas, agua del manantial Font Matilde, azúcar candi blanco, lúpulos de origen inglés y alemán (Hallertau, Styrian Goldings entre otros), levadura Saccharomyces cerevisiae y cepas salvajes de Brettanomyces bruxellensis añadidas en la fase de maduración.
AROMA Y SABOR:
Orval 2025 (joven): Aroma lupulado con notas herbales de salvia y fondo terroso. Boca seca, amargor frontal marcado, final refrescante con acidez de manzana verde.
Orval 2019 (7 años): El lúpulo retrocede. Emergen notas de cuero, tierra húmeda y fruta madura. El Brettanomyces gana terreno. Acidez más integrada, cuerpo más ligero.
Orval 2016 (10 años): El lúpulo ha desaparecido. Domina el perfil de granja: cuero curtido, tierra, madera y una acidez vibrante. Cuerpo extremadamente ligero y final astringente prolongado.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 12-14 °C, en copa tipo Cáliz (copa Orval recomendada).
MARIDAJE: Orval 2025 con trucha al horno con hierbas provenzales. Orval 2019 con queso de corteza lavada semicurado. Orval 2016 con queso de Orval añejado o vegetales de raíz horneados.
NOTA DEL CATADOR: Si alguna vez te han dicho que la cerveza no envejece, este pack lo desmonta en tres copas. Orval es la única trapista que incorpora Brettanomyces en su elaboración, y eso convierte cada añada en un capítulo diferente de la misma historia. La 2025 te recibe con el carácter lupulado y fresco que define la juventud de esta cerveza. La 2019 te muestra la transición: los lúpulos ceden, las levaduras salvajes empiezan a mandar. Y la 2016 es otra cerveza: rústica, seca, ácida, con una complejidad que solo el tiempo puede crear. Tener dos botellas de cada añada permite compartir la experiencia y repetir la cata días después, percibiendo matices que la primera vez pasaron desapercibidos. Pocas experiencias cerveceras son tan instructivas y reveladoras como esta.
Resumen de cata express:
Una cata vertical consiste en probar diferentes añadas de una misma cerveza para analizar cómo evoluciona con el tiempo. Orval es la candidata perfecta para esta experiencia porque su elaboración incluye Brettanomyces bruxellensis, una levadura salvaje que sigue trabajando dentro de la botella durante años, transformando lentamente el perfil aromático y gustativo. Mientras que la mayoría de cervezas trapistas presentan un carácter estable a lo largo del tiempo, Orval cambia radicalmente: la cerveza joven es lupulada y amarga; la envejecida es seca, ácida y rústica. Este pack ofrece tres puntos en esa línea temporal (2016, 2019 y 2025) que permiten trazar la curva completa de la evolución. El propio monasterio de Orval concede la distinción de «Embajador de Orval» a los establecimientos que ofrecen diferentes añadas a sus clientes, lo que da idea de la importancia que la propia abadía otorga a esta experiencia.
La sesión debe empezar por la añada más joven. La Orval 2025 llega con una espuma generosa (la alta carbonatación es característica de las levaduras vivas). En nariz, lúpulo herbal con notas de salvia y un fondo terroso. En boca, el amargor es frontal y definido, con una sequedad que ya anticipa la atenuación extrema que el Brettanomyces provocará con los años. El final es largo, con un eco a manzana verde.
La Orval 2019 muestra el punto medio de la evolución. Los lúpulos han perdido protagonismo: las notas herbales se suavizan, y en su lugar emergen aromas de cuero, tierra húmeda y fruta madura. En boca, el amargor es más suave y la acidez se integra mejor en el conjunto. El cuerpo se ha aligerado notablemente.
La Orval 2016 es una cerveza completamente diferente. El lúpulo ha desaparecido por completo. El aroma es un despliegue de granja, cuero curtido, madera y notas terrosas profundas. En boca resulta extraordinariamente seca, con una acidez vibrante que recuerda a la manzana ácida y un final astringente, cortante y muy prolongado.
La receta de Orval fue creada por el maestro cervecero alemán Martin Pappenheimer, y el toque inglés del dry-hopping fue aportado por Jan van Huele, belga formado en Inglaterra. Actualmente la abadía está dirigida por la maestra cervecera Anne-Françoise Pypaert, primera mujer al frente de una cervecería trapista, desde 2013. La elaboración emplea tres maltas belgas, agua del manantial propio Font Matilde, azúcar candi blanco para potenciar la atenuación, y lúpulos de origen inglés y alemán (Hallertau y Styrian Goldings entre otros).
Tras la fermentación principal con Saccharomyces cerevisiae, se añaden cepas de Brettanomyces bruxellensis durante la fase de maduración. Es esta doble inoculación la que confiere a Orval su carácter evolutivo: la levadura salvaje sigue consumiendo azúcares residuales durante años, transformando el perfil de la cerveza de forma continua.
Aviso: Las añadas 2016 y 2019 han superado su fecha de consumo preferente (5 años desde el año de producción). Las cervezas que han superado esta fecha no siempre evolucionan del mismo modo, razón por la que Belgas Online declina cualquier responsabilidad sobre su estado.
Belgas Online mantiene en stock añadas de Orval que se remontan a 2014, algo que muy pocas tiendas en Europa pueden ofrecer. Cada botella se conserva en condiciones controladas para preservar la actividad de las levaduras vivas. Si buscas complementar la experiencia, la copa Orval en forma de cáliz diseñada por Henri Vaes es la compañera ideal para esta cata. Y si quieres ampliar la degustación trapense más allá de Orval, el Pack Cata Cerveza Trapense incluye cinco referencias de cuatro abadías con fichas de cata.
La joven presenta amargor lupulado y frescura; la envejecida pierde el lúpulo y gana notas secas, rústicas, ácidas y a cuero gracias a la actividad continuada del Brettanomyces.
Legalmente ha superado su fecha de consumo preferente. Sin embargo, la presencia de levaduras vivas permite que Orval evolucione favorablemente durante décadas, un hecho reconocido por la propia abadía.
Orval es una de las cervezas trapistas más singulares del mundo. Se elabora desde 1931 en la cervecería de la abadía de Notre-Dame d'Orval, en el bosque de Gaume (Bélgica), y es la única trapista que incorpora levadura Brettanomyces antes del embotellado. En Belgas Online puedes comprar Orval de distintas añadas, junto con su copa original y nuestras catas verticales.
La historia de la abadía comienza en 1070, cuando un grupo de monjes benedictinos procedentes del sur de Italia se instaló en el bosque de Gaume. En 1132 la comunidad pasó a la orden del Císter y vivió un largo periodo de prosperidad, marcado también por los incendios de 1252 y 1793; este último puso fin a la vida monástica durante más de un siglo. En 1926 una comunidad trapense regresó a Orval y emprendió la reconstrucción sobre los cimientos del antiguo monasterio, con proyecto del arquitecto Henri Vaes. La nueva abadía se terminó en 1948, pero la cervecería empezó a funcionar en 1931, antes de que acabaran las obras.
Orval se elabora con agua del manantial de Mathilde, maltas pálidas y caramelo, azúcar candi blanco y lúpulos Hallertau y Styrian Goldings. Durante las tres semanas de maduración, la cerveza se lupula en frío con sacos de lúpulo Strisselspalt y antes del embotellado se le añade Brettanomyces, que sigue trabajando dentro de la botella. Orval no se filtra ni se pasteuriza, y por eso su perfil cambia con el tiempo: joven es lupulada y herbal; con los años gana notas de cuero, tierra húmeda y fruta madura.
El nombre de cada Orval en Belgas Online indica su año de embotellado. La fecha de consumo preferente es de cinco años, aunque muchos aficionados guardan botellas durante más tiempo para comparar añadas. Si quieres hacerlo, mantén la botella de pie, en un lugar fresco y oscuro.
Orval 2025: trapista con Brettanomyces y lupulado en frío, 6,2 % vol. Es la añada más reciente, lupulada y herbal, con un final de manzana verde. Sírvela a 12-14 °C en su cáliz y vierte despacio para dejar el sedimento en la botella.
Añadas anteriores: la misma trapista de 6,2 % vol. con años de evolución en botella. En la Orval 2019 el carácter de la Brettanomyces gana protagonismo, con notas de cuero, tierra húmeda y fruta madura; la Orval 2016 muestra un perfil más rústico, con notas de cuero curtido y madera y un final seco y astringente.
Cata vertical Orval 16-19-25: seis botellas de tres añadas (2016, 2019 y 2025) para comparar en casa cómo evoluciona Orval con el tiempo.
Cata cerveza Trapistas: cinco trapistas de cuatro abadías, con copa y fichas de cata, que incluye Orval joven y Orval con años de evolución en botella.
Copa Orval 33cl: el cáliz original de la abadía, la copa recomendada para servir Orval.
Descubre más sobre esta cerveza en nuestro artículo La Orval, una auténtica cerveza trapense y toda nuestra selección de trapistas en nuestra categoría de cervezas trapistas.
Las cervezas de abadía combinan siglos de tradición monástica con recetas excepcionales que han perdurado hasta hoy. En Belgasonline, ofrecemos una variedad de cervezas de abadía belgas, con estilos que van desde rubias afrutadas hasta oscuras intensas y maltosas.
Las cervezas Blonde Ale destacan por su equilibrio entre suavidad, frescura y notas afrutadas. Su origen belga las convierte en una de las variedades más apreciadas dentro de las cervezas de fermentación alta (Ale).
En Belgasonline, ofrecemos una selección premium de cervezas Blonde Ale belgas, con diferentes matices de sabor y grados de intensidad.
Los packs de la cerveza belga son el regalo perfecto para los amantes de la cerveza artesanal. En Belgas Online disponemos de varias combinaciones empezando por los packs de 6 de Duvel hasta llegar a las ofertas exclusivas de 3 Fonteinen. Además puedes comprar packs de cerveza belga con copa incluida.
La cerveza trapista o trapense es aquella elaborada dentro de una abadía cisterciense, bajo el control de la comunidad trapista, que la produce sin afán de lucro. De hecho, los ingresos generados por la cervecería permiten la subsistencia de los monjes y el mantenimiento de los edificios del monasterio y participar en proyectos de carácter social.
Actualmente hay 6 monasterios belgas que producen cervezas trapistas. Estos, junto con 2 abadías más (en Países Bajos y Alemania) fundaron la Asociación Internacional Trapense con el fin de prevenir la comercialización abusiva del término trapista:
Orval
Chimay
Westvleteren
Rochefort
Westmalle
La mayoría de las cervezas trapenses son de fermentación alta. Además, algunas cervecerías trapistas usan nombres específicos para resaltar la potencia del producto: Dubbel, Tripel, Quadrupel. Estos términos reflejan la cantidad de malta usada y la densidad de la cerveza de manera orientativa.
Como norma general, las cervezas trapistas tienen una textura densa, una ligera dulzura con toques frutales y un amargor suave.
Días laborables en península.
De gran resistencia y hecho de materiales eco-responsables.
En península.
La mejor selección de cervezas belgas en España.
Herramientas de accesibilidad
Bienvenido a BelgasOnline.com para encontrar la mejor selección de Cervezas Belgas Online debes confirmar que eres mayor de edad.
