La Orval, una auténtica cerveza trapense

Fundada en 1070 por monjes benedictinos calabreses no sería hasta 1132 que la Abadía de Notre Dame de Orval pasaría a ser cisterciense. Durante la Revolución Francesa seria destruida y no renacería hasta 1926. La cervecería tendría que esperar hasta 1931 y la primera cerveza hasta 1932.Cabe destacar que los monjes no han estado implicados después de 1793 en la elaboración de cerveza.

La receta original es obra del maestro cervecero alemán Martin Pappenheimer y Jan van Huele, belga pero que había estudiado en Inglaterra fue el responsable del toque inglés que le aporta el dry-hopping. Su receta ha evolucionado con el paso del tiempo pero sigue siendo de una complejidad extraordinaria tanto por su método de elaboración como por la cantidad de ingredientes que se utilizan.

“Orval es una obra de arte”, Michael Jackson

Actualmente para elaborarla se utilizan dos tipos de levaduras (Saccharomyces Cerevisae y Brettanomyces Bruxellensis), 5 maltas provenientes de Francia, Holanda y Alemania, 4 lúpulos (Hallertau de Alemania, Styrian Goldings de Eslovenia, Strisselspalt de Francia y Willamete de los EE.UU.), azúcar cande y agua del manantial Mathilda que se encuentra dentro de la misma abadía.

Orval fue la primera cerveza trapista que se comercializó en Bélgica y actualmente de su producción aproximada de 80.000 Hl, el 85% de las ventas continúan siendo nacionales. Cabe destacar que se envasa exclusivamente en botellas de 33cl.

También es pionera en la introducción en el mercado de una copa en forma de cáliz, concebida por el arquitecto Henri Vaes. Además, queremos poner especial énfasis en resaltar que es la primera cervecería trapista encabezada por una maestra cervecera, Anne-Françoise Pypaert desde 2013.

Finalmente queremos destacar que Orval evoluciona y envejece bien, motivo por el que en BelgasOnline disponemos botellas desde 2013.

Sin duda alguna estamos ante una de las mejores cervezas del mundo, original, ligera, digestiva, que marida con multitud de platos y que incluso forma parte como ingrediente en elaboraciones culinarias de gran prestigio.