Blog de la Cerveza Belga – Guías, Estilos y Novedades

En un rincón discreto de Zedelgem, en la provincia belga de Flandes Occidental, una operación minúscula está cambiando lo que esperamos del lambic moderno. No es la única que lo intenta, pero sí una de las que más interés despierta entre los aficionados a la cerveza de fermentación salvaje y al vino natural. Se llama Pellicle Vergistingen y, en menos de diez años, ha pasado de elaborar vinos de fruta en un apartamento de Brugge a tener nave propia, huerto, viñedo y una de las gamas de blends de lambic más originales del panorama belga.

Cuando navegas por una tienda especializada en cerveza belga te encuentras con una variedad de tamaños que puede resultar desconcertante: 25 cl, 33 cl, 75 cl, Magnum, Jeroboam… ¿Por qué tantos formatos? ¿El tamaño afecta al sabor? ¿Para qué ocasión es cada uno? La respuesta corta es sí, el formato importa, y no es un capricho de marketing. El tamaño de la botella afecta a la maduración, la carbonatación, la conservación y, por supuesto, a la experiencia social que rodea cada cerveza. En esta guía repasamos todos los formatos habituales de la cerveza belga, su origen histórico y cuándo elegir cada uno.

La Brasserie de Cazeau es una de esas piezas de la cervecería belga que no se entienden sin la historia de su familia. Fundada en 1753 en Templeuve (Tournai), funcionó ininterrumpidamente durante más de dos siglos hasta que Jean Agache decidió cerrarla en 1969, el mismo año en que nacía su hijo Laurent. Treinta y cinco años después, en 2004, Laurent Agache reabrió las puertas y devolvió la vida a la cervecería con una primera elaboración el 1 de mayo. Hoy, dos décadas después de aquella reapertura, hemos hablado con él para entender qué ha cambiado, qué no ha cambiado y hacia dónde va la cervecería en los próximos años.

En una pequeña localidad valona de apenas 8.000 habitantes, situada en el triángulo formado por Ath, Enghien y Soignies, se esconde una de las cervecerías familiares más longevas y premiadas de Bélgica. La Brasserie de Silly acaba de celebrar su 175 aniversario, y su historia es la demostración viva de que la tradición cervecera belga sigue más viva que nunca.

En un país donde la cerveza es patrimonio y los trapistas, saisons y lambics han definido el gusto cervecero mundial durante siglos, surge una propuesta inesperada: la primera cervecería belga dedicada al 100 % a cervezas sin alcohol. Se llama Belgian Balance, nació en Bruselas en 2024 y su filosofía se resume en una frase incómoda para el sector: si haces sin alcohol «de paso», lo harás siempre a medias.

La cerveza lambic de 3 Fonteinen nunca será dos veces igual. Y eso es exactamente lo que la convierte en una de las cervezas más fascinantes del mundo. Mientras la industria cervecera persigue la consistencia como virtud suprema —cada lote idéntico al anterior, cada botella predecible—,Brouwerij 3 Fonteinen abraza lo contrario: cada noche de cocción, cada barrica y cada blend producen una cerveza irrepetible. No es un defecto del proceso; es su esencia.

El 5 de octubre de 1842, un cervecero bávaro llamado Josef Groll vertió el primer vaso de una cerveza que cambiaría el mundo para siempre. Era dorada, transparente y amarga. Nadie en Pilsen había visto nada igual. Hasta ese día, todas las cervezas eran oscuras y turbias. Pilsner Urquell no solo creó un estilo nuevo: inventó el aspecto que hoy asociamos con la palabra «cerveza».

Hay un holandés en Bélgica que pone nombres franceses a sus cervezas, las envejece en barricas de Brunello di Montalcino y elabora un híbrido de cerveza y sake con esporas de Koji y té Darjeeling. Se llama Ronald Mengerink y su cervecera, De Dochter van de Korenaar, es una de las más inclasificables e interesantes de Bélgica.

En mayo de 2025, el mundo cervecero belga vivió una noticia agridulce: Brouwerij De Koperen Markies (DKM) asumió las recetas, la producción y la distribución de Brouwerij De Ryck, la cervecera familiar de Herzele que llevaba elaborando cerveza desde 1886. Cinco generaciones y 139 años de historia encontraban un nuevo hogar.

Hay cervezas que se beben y cervezas que cuentan historias. La Marlouf hace las dos cosas. Esta Belgian Triple de 8% aromatizada con flor de naranjo nació en un garaje de Bruselas, creada por Yassine Kouysse, un belga-marroquí originario de Meknès que decidió responder a los clichés sobre su comunidad de la forma más belga posible: con una buena cerveza.

Desde un rincón de Brujas, Dirk y Stéphane elaboran la cerveza DUST Blending: una de las propuestas más inclasificables de Bélgica. Sus blends de saison en barrica con lambic, vinos naturales biodinámicos y frutas locales desafían cualquier etiqueta. No son exactamente cerveza. No son exactamente vino. Son DUST.

Kasteel es una de las cerveceras belgas más reconocidas, famosa por sus cervezas intensas, afrutadas y complejas. En esta guía descubrirás todas sus referencias —Rouge, Donker, Cuvée, Tropical y sus versiones 0.0— y cuál elegir según tu gusto. Además, puedes comprar Kasteel online en España con envío rápido.