A pesar de que Bélgica figura entre los 3 primeros países del mundo en producción de malta, menos del 1% de los cereales utilizados en las cervezas belgas se obtienen en el propio país.
Hace ya tiempo que la cervecería 3 Fonteinen se planteó revertir esta situación y la obtención del certificado oficial como cervecería orgánica certifica, de una parte, el éxito de su proyecto y de la otra señala el camino a seguir en el futuro para gran parte del sector cervecero.
HORAL (Consejo Superior de Cervezas Lambic Artesanales de Bélgica) es una organización sin ánimo de lucro nacida en 1997, que agrupa a la mayoría de elaboradores y blenders de cerveza lámbica de Payottenland y el valle del río Senne y que tiene como objetivos principales el promover y proteger la cerveza lámbica tradicional.
Actualmente forman parte de HORAL las siguientes cervecerías: Boon, De Troch, De Cam, Tilquin, Oud Beersel, Lindemans, Hanssens, Lambiek Fabriek, Mort Subite y Timmermans.
Conjuntamente con las saison, las trapistas o las lámbicas, las cervezas de trigo, Blanche o Wit, han enriquecido el patrimonio cervecero belga y han alcanzado una popularidad que ha traspasado claramente las fronteras de su país de origen.
A las cervezas belgas de trigo se las conoce con el nombre de Blanche en Valonia y Wit en Flandes. Como curiosidad decir que raramente son blancas, más bien son de color amarillo pálido, lechoso y turbio y presentan una corona de espuma densa, cremosa y blanca.
Bajo la denominación genérica de Boudelo han aparecido recientemente 3 nuevas cervezas de abadía elaboradas por la cervecería The Musketeers, conocida por su serie Troubadour, en la que brilla con luz propia la Troubadour Magma.
El universo trapista belga anda revuelto últimamente.
Primero fue la aparición sorpresa de la Rochefort Triple Extra, a continuación la pérdida de la condición de trapistas de las cervezas Achel y ahora la comercialización de la Westmalle Extra. Veremos que otras novedades nos depararán los monjes trapistas durante este 2021.
Aunque hace tiempo que existe hasta ahora la Westmalle Extra se elaboraba dos veces al año y estaba destinada exclusivamente a los monjes y sus invitados que la consumían durante los almuerzos.
Es una cerveza dorada de 4,8º grados que se elabora con malta Pilsner, la misma levadura que se utiliza para elaborar la Dubbel y la Tripel, una sólida presencia de lúpulo y sin azúcar añadido.
Las Porter y las Stout son cervezas muy oscuras, casi negras, con una corona de espuma espesa, cremosa y de color blanco o beige. Los aromas de café, chocolate amargo y malta tostada son los más dominantes. En boca suelen ser secas, cremosas y sutilmente amargas.
Son estilos originarios de Londres y concretamente las Porter constituyeron el estilo predominante a los inicios de la Revolución Industrial en el Reino Unido. Todo parece indicar que la primera elaboración de Porter tuvo lugar en la cervecería Bell, en Shoreditch, Londres, en 1722, se la denominaba Entire (completa) y tuvo mucho éxito entre los porteadores. Inicialmente el término dominante era el de Porter pero posteriormente las más robustas pasaron a llamarse Stout y fueron consideradas un estilo propio.
Como la mayoría sabéis, en Belgas Online somos especialistas en cervezas artesanales, sobretodo belgas, pero dentro de este amplio mundo estamos muy orgullosos de tener un gran catálogo, difícil de encontrar en otros sitios, de cerveza lámbica.
Gracias a la autorización de 3 Fonteinen, hemos conseguido tener a la venta estos packs que difícilmente podrás ver en otras webs.
BROUWERIJ LOTERBOL
“Mi familia ha elaborado cerveza durante 350 años. Está en mis genes” Marc Beirens
La microcervecería Loterbol se encuentra ubicada en la pequeña ciudad de Diest, con un gran pasado cervecero, en la provincia flamenca de Brabante. La cervecería que también es un pequeño café que solamente abre una vez al mes, excepto los meses de Agosto y Diciembre, está ubicada en un edificio antiguo probablemente de principios del siglo XVIII, dónde es posible que ya se elaborara cerveza. Sabemos que posteriormente tuvieron allí su sede dos cervecerías más, De Brouwketel y Duysters. Esta última cesó sus actividades en 1969.
La nueva cerveza trapista belga, Rochefort Triple Extra, elaborada a partir de una receta de 100 años de antigüedad.
65 años después de su última creación, la abadía de Saint-Remy, responsable de las famosas Rochefort 6, 8 y 10, nos presenta una nueva cerveza.
LA RULLES CUMPLE 20 AÑOS
Este año La Rulles cumple su vigésimo aniversario discretamente, como corresponde a los tiempos que difíciles que nos está tocando vivir.
Esta microcervecería con una producción de 4000 Hl anuales se encuentra ubicada en la región histórica de La Gaume con una presencia considerable de cervecerías y a escasos 25 km de la mítica Orval.
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