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Las cervezas de fermentación espontánea elaboradas en Bélgica reciben el nombre exclusivo de lambic, también llamado lámbica o lambiek. Se caracterizan porque su fermentación se produce por el contacto del mosto con las levaduras salvajes presentes en el ambiente. Su origen y desarrollo lo encontramos en el valle flamenco del río Senne, concretamente en su parte occidental o Pajottenland.
Un elefante rosa por 10 cajas de cerveza
Delirium Tremens es el nombre que recibe un episodio agudo de delirio, causado por el síndrome de abstinencia del alcohol.
La cervecería Huyghe, creada en 1906, no dudó en bautizar en 1988 su cerveza rubia fuerte (8,5%) con este controvertido nombre, lo que le ha acarreado algún que otro problema en los mercados norteamericano y canadiense. Sigue leyendo Delirium Tremens
El mundo cervecero trapista está mostrando en estos últimos tiempos un dinamismo digno de estudio. Después de la aparición de la Rochefort Triple y la Westmalle Extra ahora es el turno de la Chimay 150. Las primeras botellas verán la luz el próximo 4 de Mayo y por ahora serán exclusivamente de 33cl, aunque la cervecería incorporará en un futuro no muy lejano el formato de 75cl.
Creada en 1872 por la familia Van Breedam en la ciudad de Mechelen (Malinas), Het Anker es la única cervecería superviviente de una ciudad con un pasado cervecero glorioso. Actualmente su máximo responsable es Charles Leclef miembro de la quinta generación de la familia fundadora.
Originariamente en el lugar donde se ubica actualmente la cervecería existía un Béguinage, comunidad semimonástica de mujeres religiosas, donde se elaboraba cerveza para los enfermos. Louis Van Breedam lo compró en 1872 y en 1904 le puso el nombre de Het Anker en homenaje a Jan in den Anker, personaje cervecero mítico de la ciudad.
Sigue leyendo Het Anker: Cervecería de Prestigio Internacional
Probablemente si no fuera por el protagonismo adquirido a lo largo de los años por las trapistas, las triples serían las cervezas belgas más conocidas en el mundo. Son cervezas que sorprenden al consumidor por su cuerpo y por su complejidad tanto en aroma como en sabor. A continuación profundizaremos un poco más sobre un estilo que ningún buen aficionado a la cerveza debería pasar por alto.
Las triples son siempre de alta fermentación y en su gran mayoría sin filtrar. Su color oscila generalmente entre el rubio y el dorado y su corona de espuma es abundante, compacta y estable. Por regla general tienen una graduación alcohólica de alrededor de 9º.
Las cervezas agrias (“sour”) se elaboran en las regiones de Flandes Oriental y Flandes Occidental y se conocen con el nombre de Oud Bruin o Roodbruin. Ambas son fruto de la fermentación mixta pero presentan algunas diferencias en su método de elaboración.
En el Flandes Occidental la cerveza fermenta con levaduras salvajes y posteriormente madura en grandes barricas verticales de roble llamadas Foeders, Sigue leyendo Brouwerij Verhaeghe
A pesar de que Bélgica figura entre los 3 primeros países del mundo en producción de malta, menos del 1% de los cereales utilizados en las cervezas belgas se obtienen en el propio país.
Hace ya tiempo que la cervecería 3 Fonteinen se planteó revertir esta situación y la obtención del certificado oficial como cervecería orgánica certifica, de una parte, el éxito de su proyecto y de la otra señala el camino a seguir en el futuro para gran parte del sector cervecero.
HORAL (Consejo Superior de Cervezas Lambic Artesanales de Bélgica) es una organización sin ánimo de lucro nacida en 1997, que agrupa a la mayoría de elaboradores y blenders de cerveza lámbica de Payottenland y el valle del río Senne y que tiene como objetivos principales el promover y proteger la cerveza lámbica tradicional.
Actualmente forman parte de HORAL las siguientes cervecerías: Boon, De Troch, De Cam, Tilquin, Oud Beersel, Lindemans, Hanssens, Lambiek Fabriek, Mort Subite y Timmermans.
Conjuntamente con las saison, las trapistas o las lámbicas, las cervezas de trigo, Blanche o Wit, han enriquecido el patrimonio cervecero belga y han alcanzado una popularidad que ha traspasado claramente las fronteras de su país de origen.
A las cervezas belgas de trigo se las conoce con el nombre de Blanche en Valonia y Wit en Flandes. Como curiosidad decir que raramente son blancas, más bien son de color amarillo pálido, lechoso y turbio y presentan una corona de espuma densa, cremosa y blanca.
Bajo la denominación genérica de Boudelo han aparecido recientemente 3 nuevas cervezas de abadía elaboradas por la cervecería The Musketeers, conocida por su serie Troubadour, en la que brilla con luz propia la Troubadour Magma.
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