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Ver TodosCerveza Brett Belga — Fermentación Salvaje con Brettanomyces
La mejor selección de cervezas Brett belgas
La cerveza Brett es aquella fermentada con la levadura salvaje Brettanomyces, responsable de perfiles aromáticos imposibles de lograr con las levaduras cerveceras tradicionales. El resultado son cervezas secas, de alta carbonatación y un carácter inconfundible, con notas que van del cuero y el establo a la fruta tropical y las especias.
En BelgasOnline reunimos referencias de culto del estilo, desde la única trapista del mundo fermentada con Brettanomyces —la Orval, con todas sus añadas y catas verticales— hasta las brett ales de De La Senne y Boon.
Mostrando los 13 resultados
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Brett Saison 33cl
3,70€ De La SenneAlcohol Vol. 5.3%
Saison elaborada con espelta, dry-hopping y Brettanomyces
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Bruxellensis reserva 33cl
4,60€ De La SenneAlcohol Vol. 7.2%
Brett Pale Ale de 7,2% envejecida en barrica de vino tinto, con notas de frutos rojos, madera y cuero. Vinosa y compleja. Brasserie de la Senne en BelgasOnline.Añadir al carrito -
Duivelsbier Wild 33cl
3,90€ BoonAlcohol Vol. 6.3%
Wild ale belga de 6,3% refermentada en botella con Brettanomyces salvaje. Equilibrio refinado entre fruta y notas terrosas. Tradición de Halle revivida por Boon.Leer más -
La Salvatge Sucamulla 37,5cl
7,90€ La SalvatgeAlcohol Vol. 6%
Grape Ale de fermentación espontánea (6 %) con uva moscatel del Penedés y 2 años en roble. Ácida, vinosa e indomable. Cómprala online.Añadir al carrito -
La Salvatge Viu Viu 37,5cl
7,90€ La SalvatgeAlcohol Vol. 6%
Sour de fermentación espontánea (6 %) con melocotón de Mas Molla, madurada en barrica de vino tinto. Ácida, afrutada e indomable. Cómprala online.Añadir al carrito -
Orval 2016
5,60€ OrvalAlcohol Vol. 6.2%
Trapista belga de 6,2 % vol. con casi una década de botella. Brettanomyces en plenitud: aromas de cuero, notas de heno y sabor a cítrico seco.
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Straffe Hendrik Wild ’26
3,80€ De Halve MaanAlcohol Vol. 10%
Tripel belga con Brettanomyces de 10% vol., edición limitada anual. Con aromas de fruta amarilla, notas especiadas y sabor a Brett seco y funky.Añadir al carrito -
Bruxellensis 33cl
3,80€ De La SenneAlcohol Vol. 6.5%
La Bruxellensis es una cerveza refermentada 4 meses en botella con levadura 100% Brussels Brettanomyces
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Orval 2019
4,60€ OrvalAlcohol Vol. 6.2%
Cerveza trapista elaborada con levaduras de alta fermentación y salvajes (Brettanomyces), de color ámbar y 6,2º
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Orval 2020
4,20€ OrvalAlcohol Vol. 6.2%
Cerveza trapista elaborada con levaduras de alta fermentación y salvajes (Brettanomyces), de color ámbar y 6,2º
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Orval 2025
2,80€ OrvalAlcohol Vol. 6.2%
La única trapista del mundo con Brettanomyces. 6,2% con aromas de heno y cuero y un amargor seco que evoluciona en botella durante años. Añada 2025.
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Orval Envejecida 2014 33cl
6,60€ OrvalAlcohol Vol. 6.2%
Trapista belga de 6,2 % vol. con más de una década en botella. Brett en fase avanzada: aromas de cuero viejo, notas de nuez y sabor a fruta pasa.Añadir al carrito -
Cata vertical Orval 16-19-25
27,50€ OrvalCata vertical Orval en tres añadas: 2016, 2019 y 2025. Seis botellas de la única trapista con Brettanomyces para descubrir cómo el tiempo transforma esta cerveza irrepetible.Añadir al carrito
¿Qué es una Brett Beer?
Las Brett Beer son cervezas que emplean la levadura Brettanomyces, famosa por generar perfiles aromáticos y gustativos muy distintos a los de las levaduras cerveceras tradicionales (Saccharomyces). Esta levadura salvaje es capaz de fermentar azúcares que otras levaduras no pueden consumir, lo que da lugar a cervezas más secas, con alta carbonatación y un carácter único.
Fermentación con Brettanomyces: el secreto de su complejidad
La levadura Brettanomyces puede actuar de varias maneras. En fermentación primaria, usada desde el inicio, produce una cerveza más seca y limpia. En fermentación secundaria, añadida después, desarrolla sabores más profundos y complejos con el tiempo. Y en barrica, al madurar en madera, intensifica su carácter funky y aporta notas de vainilla o especias.
Características principales de una Brett Beer
- Aroma: notas de cuero, establo, fruta tropical o especias.
- Sabor: seco, con matices terrosos, afrutados o ligeramente ácidos.
- Carbonatación: alta, con textura burbujeante y chispeante.
- Graduación: variable, desde versiones ligeras (5%) hasta más intensas (9%+).
- Evolución: mejoran con la guarda, desarrollando nuevos matices con la maduración.
Un apunte importante: no todas las Brett Beer son cervezas ácidas; muchas solo presentan un ligero toque funky sin acidez destacada.
Brett Beer vs. otros estilos de fermentación salvaje
Las Brett Beer se confunden a menudo con otros estilos fermentados con levaduras salvajes o bacterias, pero hay diferencias clave. La Lámbica nace de fermentación espontánea con múltiples microorganismos, con acidez pronunciada y envejecimiento en barrica. La Saison puede incorporar Brettanomyces en algunos casos, pero su perfil es más especiado y refrescante. Si buscas una cerveza con carácter salvaje pero sin una acidez excesiva, una Brett Beer es tu mejor opción.
Compra cerveza Brett belga online en BelgasOnline
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