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Cerveza belga · Bélgica
Brett Pale Ale de 7,2% envejecida en barrica de vino tinto, con notas de frutos rojos, madera y cuero. Vinosa y compleja. Brasserie de la Senne en Belgas Online.
Bruxellensis Reserva de Brasserie de la Senne es una Brett Pale Ale ámbar de 7,2 % vol. envejecida en barrica, una versión madurada de su célebre Bruxellensis. Elaborada con la levadura salvaje autóctona de Bruselas —la Brettanomyces bruxellensis— y afinada varios meses en barricas de vino tinto, es una cerveza vinosa y compleja, a la vez refrescante y fácil de beber.
PRODUCTOR: Brasserie de la Senne (Bruselas, Bélgica), cervecería artesanal de culto reconocida por sus cervezas no filtradas, sin pasteurizar y refermentadas en botella.
ESTILO: Brett Pale Ale (barrica)
COLOR: Ámbar límpido con reflejos cobrizos. Espuma cremosa de buena retención.
GRADUACIÓN: 7,2 % vol.
INGREDIENTES: Agua, malta de cebada, malta de cebada tostada, azúcar fermentable, lúpulo y levadura, incluida Brettanomyces bruxellensis. Envejecida en barricas de Nuits-Saint-Georges.
AROMA Y SABOR: En nariz, un festival de frutos rojos y negros —fresas silvestres, cerezas confitadas, moras y arándanos— con notas amaderadas y el carácter de la Brettanomyces, que aporta matices frutales y un acento de cuero viejo. En boca es vinosa y compleja, con un retrogusto seco y un amargor delicioso que la cierra.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 8-12 °C, en copa de cáliz o catavinos. Servir sin el poso, que puede beberse aparte.
MARIDAJE: Excelente con embutidos curados, quesos de corteza lavada, carnes a la brasa o un postre de frutos rojos.
NOTA DEL CATADOR: Bruxellensis Reserva es una de esas cervezas que demuestran por qué la Brettanomyces bruxellensis es patrimonio de Bruselas. Lo que más me fascina es cómo la barrica de vino tinto amplifica la fruta roja y negra de la base y le suma esa pátina de cuero y madera tan característica. Recomiendo servirla sin remover el poso, a temperatura de bodega, y dejar que respire. Vinosa, compleja y, pese a todo, sorprendentemente bebible.
Lo que distingue a esta Brett Pale Ale es que parte de la Bruxellensis, elaborada con la legendaria levadura salvaje Brettanomyces bruxellensis hallada en la naturaleza de Saint-Gilles, y la madura varios meses en barricas de vino tinto. Esa crianza transforma la cerveza en un festival de frutos rojos y negros con notas de madera y cuero viejo, manteniendo el carácter refrescante de la base. Es una de las expresiones más logradas del trabajo de Brasserie de la Senne con la levadura autóctona de su ciudad.
Se presenta ámbar y límpida, con reflejos cobrizos y una espuma cremosa. En nariz despliega fresas silvestres, cerezas confitadas, moras y arándanos, con notas amaderadas y el carácter de la Brettanomyces, que añade matices frutales y un acento de cuero viejo. En boca es vinosa y compleja, con la fruta roja y negra sobre un fondo de madera; el retrogusto es seco, con un amargor delicioso que invita al siguiente trago.
Bruxellensis Reserva se elabora con agua, malta de cebada, malta de cebada tostada, azúcar fermentable, lúpulo y levadura, incluida la Brettanomyces bruxellensis autóctona de Bruselas. Tras la elaboración de la Bruxellensis, la cerveza madura varios meses en barricas de Nuits-Saint-Georges, que le ceden su carácter vinoso y la fruta. Como todas las cervezas de Brasserie de la Senne, es artesanal, no filtrada y refermentada en botella, por lo que conviene servirla sin el poso.
En Belgas Online seleccionamos las cervezas de Brasserie de la Senne, una de las cervecerías de culto de Bruselas, y las conservamos protegidas de la luz y el calor hasta que llegan a tu puerta, algo esencial en una cerveza viva refermentada en botella como esta. Bruxellensis Reserva es una joya para los amantes de las cervezas brett y de barrica. Descubre también la Crianza de la misma cervecería, y toda nuestra selección de cervezas brett en nuestra categoría de brett beer.
A una brett pale ale vinosa y compleja con notas de fresas silvestres, cerezas confitadas, moras y arándanos, con madera y un acento de cuero viejo aportado por la Brettanomyces y la barrica de vino tinto. Tiene un final seco y un amargor delicioso.
Marida de maravilla con embutidos curados, quesos de corteza lavada, carnes a la brasa y postres de frutos rojos. Sírvela a 8-12 °C en copa de cáliz, sin remover el poso.
La Brasserie de la Senne es la cervecería que devolvió la cerveza artesana a Bruselas. Toma su nombre del río, hoy casi todo soterrado, que atraviesa la ciudad. Sus fundadores, Bernard Leboucq e Yvan De Baets, se conocieron en 2002 en la Zinneke Parade, donde Bernard presentaba la Zinnebir, la cerveza que había creado para la fiesta.
En 2003 empezaron a elaborar en un antiguo almacén de lambic de Sint-Pieters-Leeuw, a las afueras de Bruselas, con material de lechería reciclado. Cuando aquello se les quedó pequeño, elaboraron durante unos años en otras cerveceras, entre ellas De Ranke, hasta que en diciembre de 2010 abrieron su fábrica en Molenbeek: Bruselas volvía a tener dos cerveceras en activo, junto a Cantillon. En 2019 se trasladaron a unas instalaciones más grandes en Tour & Taxis.
De la Senne defiende cervezas secas, amargas y muy bebibles, en las que mandan el lúpulo y la levadura. Trabaja con una única cepa de levadura para sus ales y refermenta sus cervezas en botella o en barril, y Yvan De Baets, gran estudioso de la historia cervecera, reivindica a partes iguales la tradición belga y las ales inglesas. Las etiquetas, obra del ilustrador Jean Goovaerts, primo de Bernard, son tan reconocibles como sus cervezas. Junto a la gama fija, la serie Wadesda reúne sus elaboraciones más experimentales, y algunas de sus cervezas trabajan con levaduras salvajes de la propia Bruselas.
La Zinnebir es la cerveza con la que empezó todo, una rubia seca y amarga que sigue siendo su más vendida, y la Taras Boulba, una ale rubia ligera de 4,5 % y muy lupulada. La Zenne Pils es su lager, la Jambe de Bois, su tripel, y la Stouterik, su stout bruselense. La Bruxellensis se refermenta con una Brettanomyces salvaje encontrada en Bruselas, y entre sus ediciones más especiales están la Brett Saison, la Wadesda #9 y la Crianza 2025. Descubre más en nuestra selección de cervezas Brett.
Las cervezas Blonde Ale destacan por su equilibrio entre suavidad, frescura y notas afrutadas. Su origen belga las convierte en una de las variedades más apreciadas dentro de las cervezas de fermentación alta (Ale).
En Belgasonline, ofrecemos una selección premium de cervezas Blonde Ale belgas, con diferentes matices de sabor y grados de intensidad.
Cervezas de alta fermentación que envejecen en grandes barricas y que reciben la influencia de la madera, de los taninos y de los microorganismos que habitan en ellas. Su color va del rojo oscuro al marrón claro y su sabor va del agridulce al ácido, manteniendo siempre su carácter vinoso.
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