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Cerveza belga · Bélgica
La Orval en su punto más lupulado: trapista de 6,2% con Brettanomyces, aromas de lúpulo herbal y sabor seco y amargo. Añada 2026, para beber ya o guardar.
Orval 2026 de la Brasserie d’Orval es una cerveza trapista de 6,2 % vol. y la añada más reciente de la única trapense elaborada con Brettanomyces. Es la Orval en su punto de partida: el lúpulo en primer plano, la levadura salvaje empezando apenas su trabajo y todo el recorrido de la botella todavía por delante.
– PRODUCTOR: Brasserie d’Orval, Abadía de Notre-Dame d’Orval (Gaume, Bélgica)
– ESTILO: Cerveza trapista con Brettanomyces y lupulado en frío durante la maduración.
– COLOR: Naranja ambarino de turbidez ligera, con una espuma marfil abundante, compacta y de gran persistencia que deja encaje en la copa.
– GRADUACIÓN: 6,2 % vol.
– INGREDIENTES: Agua de manantial de la abadía, malta de cebada pálida y una pequeña proporción de malta caramelo, azúcar candi, lúpulos Hallertau, Styrian Golding y Strisselspalt, levadura de alta fermentación y Brettanomyces.
– AROMA Y SABOR: Nariz dominada por el lúpulo: notas herbales, florales y resinosas, con un fondo de pomelo y un primer apunte de heno seco. El ataque es crujiente y amargo, la malta aporta un instante de pan tostado y el cuerpo se seca enseguida gracias a la alta carbonatación. Retrogusto largo, amargo y limpio, con un leve picor de pimienta blanca.
– TEMPERATURA DE SERVICIO: 12-14 °C, en cáliz. Verter despacio y dejar el poso en la botella.
– MARIDAJE: Ostras o mejillones al vapor con apio, tartar de salmón con eneldo, espárragos blancos con salsa holandesa o un queso de Orval joven.
– NOTA DEL CATADOR: La Orval 2026 es la versión que menos gente ha probado de verdad, porque casi nadie la bebe recién llegada. Y es una lástima: ahora mismo el lúpulo está entero, vivo, y explica por qué Michael Jackson la consideraba un aperitivo de referencia mundial. Mi consejo es comprar varias botellas, abrir una hoy para fijar el punto de partida y dejar el resto en la bodega. Dentro de un año, de tres, de cinco, sabrás exactamente qué ha hecho el tiempo con ella.
Resumen de cata express
La Orval 2026 es el «año cero» de una cerveza que cambia con el tiempo. La abadía elabora una única cerveza comercial desde 1931 y le añade algo que ninguna otra trapense lleva: una cepa de Brettanomyces que sigue fermentando dentro de la botella. En una añada recién salida, esa levadura apenas se ha manifestado y lo que se impone es el lupulado en frío, con su perfil herbal y resinoso. Con los meses, la Brettanomyces irá ganando terreno, el amargor se suavizará y aparecerán el cuero, el heno y una acidez fina. Beberla ahora es conocer la Orval tal como la diseñaron sus monjes antes de que la botella empiece a reescribirla. Si quieres profundizar en su historia, la contamos en nuestro artículo sobre la Orval, una auténtica cerveza trapense.
En la copa, la Orval 2026 levanta una corona de espuma marfil espesa que tarda en bajar y deja anillos en el cristal. El primer golpe de nariz es de lúpulo fresco: hierba recién cortada, flores blancas, un punto de resina y piel de pomelo, con el heno seco asomando tímidamente al fondo como anticipo de lo que vendrá. En boca entra viva y punzante, con una burbuja fina que limpia el paladar. La malta se deja notar un momento en forma de corteza de pan y desaparece para dejar paso a un amargor firme y elegante. El final es seco, largo y ligeramente especiado, de los que piden el siguiente sorbo.
La receta combina agua del manantial de la abadía, malta pálida con una pequeña proporción de malta caramelo, azúcar candi y tres lúpulos aromáticos: Hallertau bávaro, Styrian Golding esloveno y Strisselspalt alsaciano. El mosto se aromatiza en la cocción con los dos primeros y fermenta con levadura de alta fermentación. Durante la maduración, sacos de lúpulo Strisselspalt infusionan en frío en los tanques y se incorpora la Brettanomyces, responsable del carácter evolutivo de la cerveza. Ya embotellada, la Orval refermenta y reposa varias semanas en la abadía a unos 15 °C antes de salir al mercado, sin filtrar ni pasteurizar.
En Belgas Online no vendemos la Orval como una trapense más, sino como lo que es: una cerveza que cambia de año en año. Por eso trabajamos varias añadas en paralelo y las conservamos en vertical, al fresco y sin luz. Con la 2026 tienes el punto de partida; con la Orval 2025 puedes comparar el primer año de botella, y con la Orval 2016 descubrir hasta dónde llega una década de Brettanomyces. Si prefieres la experiencia completa ya preparada, tienes nuestra cata vertical Orval. Descubre toda nuestra selección de cervezas monásticas en nuestra categoría de cervezas trapistas.
Al ser una añada joven, domina el lúpulo: notas herbales, florales y de pomelo, amargor firme y final muy seco. El carácter rústico de la Brettanomyces aún es discreto y se irá intensificando con los años.
Su amargor y su sequedad piden platos frescos y salinos: marisco al vapor, tartar de salmón, espárragos blancos o un queso de Orval joven. Funciona especialmente bien como aperitivo.
La abadía marca un consumo preferente de cinco años desde el embotellado, pero es orientativo: gracias a la Brettanomyces, la Orval no se estropea al superarlo, sino que evoluciona y gana matices. Consérvala en vertical, en un lugar fresco y oscuro.
Orval es una de las cervezas trapistas más singulares del mundo. Se elabora desde 1931 en la cervecería de la abadía de Notre-Dame d'Orval, en el bosque de Gaume (Bélgica), y es la única trapista que incorpora levadura Brettanomyces antes del embotellado. En Belgas Online puedes comprar Orval de distintas añadas, junto con su copa original y nuestras catas verticales.
La historia de la abadía comienza en 1070, cuando un grupo de monjes benedictinos procedentes del sur de Italia se instaló en el bosque de Gaume. En 1132 la comunidad pasó a la orden del Císter y vivió un largo periodo de prosperidad, marcado también por los incendios de 1252 y 1793; este último puso fin a la vida monástica durante más de un siglo. En 1926 una comunidad trapense regresó a Orval y emprendió la reconstrucción sobre los cimientos del antiguo monasterio, con proyecto del arquitecto Henri Vaes. La nueva abadía se terminó en 1948, pero la cervecería empezó a funcionar en 1931, antes de que acabaran las obras.
Orval se elabora con agua del manantial de Mathilde, maltas pálidas y caramelo, azúcar candi blanco y lúpulos Hallertau y Styrian Goldings. Durante las tres semanas de maduración, la cerveza se lupula en frío con sacos de lúpulo Strisselspalt y antes del embotellado se le añade Brettanomyces, que sigue trabajando dentro de la botella. Orval no se filtra ni se pasteuriza, y por eso su perfil cambia con el tiempo: joven es lupulada y herbal; con los años gana notas de cuero, tierra húmeda y fruta madura.
El nombre de cada Orval en Belgas Online indica su año de embotellado. La fecha de consumo preferente es de cinco años, aunque muchos aficionados guardan botellas durante más tiempo para comparar añadas. Si quieres hacerlo, mantén la botella de pie, en un lugar fresco y oscuro.
Orval 2025: trapista con Brettanomyces y lupulado en frío, 6,2 % vol. Es la añada más reciente, lupulada y herbal, con un final de manzana verde. Sírvela a 12-14 °C en su cáliz y vierte despacio para dejar el sedimento en la botella.
Añadas anteriores: la misma trapista de 6,2 % vol. con años de evolución en botella. En la Orval 2019 el carácter de la Brettanomyces gana protagonismo, con notas de cuero, tierra húmeda y fruta madura; la Orval 2016 muestra un perfil más rústico, con notas de cuero curtido y madera y un final seco y astringente.
Cata vertical Orval 16-19-25: seis botellas de tres añadas (2016, 2019 y 2025) para comparar en casa cómo evoluciona Orval con el tiempo.
Cata cerveza Trapistas: cinco trapistas de cuatro abadías, con copa y fichas de cata, que incluye Orval joven y Orval con años de evolución en botella.
Copa Orval 33cl: el cáliz original de la abadía, la copa recomendada para servir Orval.
Descubre más sobre esta cerveza en nuestro artículo La Orval, una auténtica cerveza trapense y toda nuestra selección de trapistas en nuestra categoría de cervezas trapistas.
Las cervezas de abadía combinan siglos de tradición monástica con recetas excepcionales que han perdurado hasta hoy. En Belgasonline, ofrecemos una variedad de cervezas de abadía belgas, con estilos que van desde rubias afrutadas hasta oscuras intensas y maltosas.
Las cervezas Blonde Ale destacan por su equilibrio entre suavidad, frescura y notas afrutadas. Su origen belga las convierte en una de las variedades más apreciadas dentro de las cervezas de fermentación alta (Ale).
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La cerveza trapista o trapense es aquella elaborada dentro de una abadía cisterciense, bajo el control de la comunidad trapista, que la produce sin afán de lucro. De hecho, los ingresos generados por la cervecería permiten la subsistencia de los monjes y el mantenimiento de los edificios del monasterio y participar en proyectos de carácter social.
Actualmente hay 6 monasterios belgas que producen cervezas trapistas. Estos, junto con 2 abadías más (en Países Bajos y Alemania) fundaron la Asociación Internacional Trapense con el fin de prevenir la comercialización abusiva del término trapista:
Orval
Chimay
Westvleteren
Rochefort
Westmalle
La mayoría de las cervezas trapenses son de fermentación alta. Además, algunas cervecerías trapistas usan nombres específicos para resaltar la potencia del producto: Dubbel, Tripel, Quadrupel. Estos términos reflejan la cantidad de malta usada y la densidad de la cerveza de manera orientativa.
Como norma general, las cervezas trapistas tienen una textura densa, una ligera dulzura con toques frutales y un amargor suave.
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