CESTA
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Jambe de Bois de Brasserie de la Senne es una Belgian Tripel de 8 % vol. generosamente lupulada, rubia y sin filtrar. Equilibrada y peligrosamente fácil de beber para su graduación, es la tripel de Bruselas por excelencia y una de las más amargas de Bélgica, con un final seco sin rastro de azúcares residuales.
PRODUCTOR: Brasserie de la Senne
ESTILO: Belgian Tripel lupulada, ecológica
COLOR: Rubia con reflejos cobrizos, ligeramente turbia por no estar filtrada ni pasteurizada, con espuma blanca abundante y persistencia media.
GRADUACIÓN: 8 % vol.
INGREDIENTES: Agua, malta de cebada, lúpulo y levadura, de agricultura ecológica.
AROMA Y SABOR: Dominan los aromas de fermentación, con recuerdos a pera y plátano bien maduro. Después se despliega el lúpulo, con notas florales y especiadas de pimienta blanca y nuez moscada. El alcohol aporta redondez en boca, pero la ausencia de azúcares residuales deja un final seco y ligeramente amargo.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 8-10 °C, en copa tipo cáliz.
MARIDAJE: Mejillones a la marinera, pollo al curry suave o un queso de cabra semicurado.
NOTA DEL CATADOR: Jambe de Bois es la tripel que recomiendo a quien piensa que el estilo es siempre dulzón: aquí el lúpulo y la sequedad llevan la voz cantante, y la pera y el plátano de la levadura quedan como acompañamiento, no como protagonistas. Ocho grados que no se notan hasta que ya es tarde, como advierte la propia cervecería. Bruselas en estado puro.
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Jambe de Bois («pata de palo») rinde homenaje a Jean-Joseph Charlier, el cañonero que, tras perder una pierna en los ejércitos napoleónicos, combatió con su pata de palo en la Revolución belga de 1830 contra los Países Bajos. La etiqueta, con soldados en plena batalla, recuerda ese episodio fundacional de Bélgica. Pero lo que la hace especial en la copa es su planteamiento: Brasserie de la Senne, la cervecería que devolvió el lúpulo a la escena bruselense, reinterpreta la tripel con un amargor y una sequedad que la alejan de las versiones más dulces del estilo, sin renunciar a la complejidad frutal de la levadura belga.
El primer contacto es afrutado, con la pera y el plátano maduro de la fermentación en primer plano. Enseguida aparece el lúpulo, floral y especiado, con esa pimienta blanca y nuez moscada que dan carácter a la cerveza. El cuerpo es redondo gracias al alcohol, pero nunca pesado: al no haber azúcares residuales, el final es seco, limpio y ligeramente amargo, con una persistencia que invita al siguiente sorbo antes de que uno se dé cuenta de los 8 % vol.
Jambe de Bois se elabora únicamente con agua, malta de cebada, lúpulo y levadura, todos de agricultura ecológica, siguiendo la filosofía de Brasserie de la Senne: sin filtrar, sin pasteurizar y sin aditivos. La fermentación se lleva hasta el final para eliminar los azúcares residuales, y de ahí su sequedad característica. Puedes leer más sobre el estilo en nuestro blog sobre cerveza belga tripel.
Brasserie de la Senne exporta poco y con cuentagotas, así que tener Jambe de Bois en stock de forma habitual es una de las cosas de las que más orgullosos estamos en Belgas Online. Si te gusta el estilo de la casa, también tenemos la Zenne Pils, su pilsner sin filtrar, la Bruxellensis, con Brettanomyces, o la Brussels Calling, su IPA. Descubre el resto de nuestra selección en la categoría de cervezas Tripel – Strong Blonde.
A pera y plátano maduro de la levadura, con notas florales y especiadas de pimienta blanca y nuez moscada del lúpulo. Redonda en boca y con un final seco y ligeramente amargo.
Con mejillones a la marinera, pollo al curry suave o un queso de cabra semicurado: su sequedad y su amargor limpian el paladar entre bocado y bocado.
Jambe de Bois, Belgian Tripel lupulada de 8% vol. de Brasserie de la Senne. Aromas de pera, plátano y pimienta blanca, final seco y amargo. Ecológica.
3,50€
Hay existencias
| Cantidad | Descuento | Precio descontado |
| 6 - 11 | 3% | 3,40€ |
| 12 - 23 | 5% | 3,32€ |
| 24 + | 8% | 3,22€ |
La Brasserie de la Senne es la cervecería que devolvió la cerveza artesana a Bruselas. Toma su nombre del río, hoy casi todo soterrado, que atraviesa la ciudad. Sus fundadores, Bernard Leboucq e Yvan De Baets, se conocieron en 2002 en la Zinneke Parade, donde Bernard presentaba la Zinnebir, la cerveza que había creado para la fiesta.
En 2003 empezaron a elaborar en un antiguo almacén de lambic de Sint-Pieters-Leeuw, a las afueras de Bruselas, con material de lechería reciclado. Cuando aquello se les quedó pequeño, elaboraron durante unos años en otras cerveceras, entre ellas De Ranke, hasta que en diciembre de 2010 abrieron su fábrica en Molenbeek: Bruselas volvía a tener dos cerveceras en activo, junto a Cantillon. En 2019 se trasladaron a unas instalaciones más grandes en Tour & Taxis.
De la Senne defiende cervezas secas, amargas y muy bebibles, en las que mandan el lúpulo y la levadura. Trabaja con una única cepa de levadura para sus ales y refermenta sus cervezas en botella o en barril, y Yvan De Baets, gran estudioso de la historia cervecera, reivindica a partes iguales la tradición belga y las ales inglesas. Las etiquetas, obra del ilustrador Jean Goovaerts, primo de Bernard, son tan reconocibles como sus cervezas. Junto a la gama fija, la serie Wadesda reúne sus elaboraciones más experimentales, y algunas de sus cervezas trabajan con levaduras salvajes de la propia Bruselas.
La Zinnebir es la cerveza con la que empezó todo, una rubia seca y amarga que sigue siendo su más vendida, y la Taras Boulba, una ale rubia ligera de 4,5 % y muy lupulada. La Zenne Pils es su lager, la Jambe de Bois, su tripel, y la Stouterik, su stout bruselense. La Bruxellensis se refermenta con una Brettanomyces salvaje encontrada en Bruselas, y entre sus ediciones más especiales están la Brett Saison, la Wadesda #9 y la Crianza 2025. Descubre más en nuestra selección de cervezas Brett.
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