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Mun Kombucha Not-Birra es una kombucha ecológica con lúpulo, con menos de 1,2 % vol., sin gluten, sin cereales y vegana. Pensada como «no cerveza», tiene sabor seco, notas florales de lúpulo y una espuma ligera que recuerdan a una cerveza.
PRODUCTOR: Mun Kombucha (Mun Ferments, Mataró)
TIPO: Kombucha ecológica con lúpulo («no cerveza»)
GRADUACIÓN: Menos de 1,2 % vol.
INGREDIENTES: Agua, azúcar de caña*, zumo de manzana*, lúpulo* (0,15 %), té verde* (0,10 %) y cultivo de kombucha. Sin cereales. (*) De producción ecológica. Sin gluten. Apta para veganos.
AROMA Y SABOR: Aroma floral y cítrico de lúpulo. En boca es seca, con la acidez fina de la kombucha y un fondo lupulado que recuerda a la cerveza. Espuma ligera y final seco.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Muy fría, en copa de cerveza para apreciar sus notas florales y su espuma. No agitar y abrir con cuidado.
MARIDAJE: Tapas, embutidos, arroces, bocadillos gourmet y pescadito frito; también en el vermut o en una barbacoa.
NOTA DEL CATADOR: Mun Kombucha Not-Birra es la opción para quien echa de menos la cerveza y busca algo sin cereales y con menos de 1,2 % vol.: lúpulo, sequedad y espuma. Ideal para el vermut, las tapas o la mesa del domingo.
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Mun Kombucha Not-Birra se presenta como la primera «no cerveza»: una kombucha con lúpulo que huele, se ve y se sirve como una cerveza, pero sin cereales. Ganó la medalla de plata a la mejor kombucha con lúpulo en los World Kombucha Awards 2023. El productor la compara con las lámbicas por el carácter de sus levaduras salvajes, un guiño que los aficionados a la fermentación belga reconocerán.
En copa forma una espuma ligera. La nariz es floral y cítrica, con el lúpulo por delante. En boca es seca y fresca: la acidez de la kombucha hace el papel que en una cerveza tendría el amargor, y el lúpulo deja un final limpio que pide otro trago.
Para otra bebida con protagonismo del lúpulo, prueba también el Brebel Hop Water, un agua con lúpulo sin gluten.
La lista es corta: té verde de la variedad Lung Ching, zumo de manzana, azúcar de caña e infusión de lúpulo, todos de producción ecológica. No lleva cereales ni estevia.
Mun Kombucha la elabora en Mataró a partir de una infusión de té verde y azúcar de caña ecológicos, fermentada con el cultivo de kombucha durante unos 30 días. En ese tiempo, bacterias y levaduras transforman buena parte del azúcar en ácidos orgánicos, lo que explica su perfil seco y acidulado. Tras añadir el resto de ingredientes, una segunda fermentación genera de forma espontánea una burbuja suave, sin gas añadido. No se pasteuriza ni se filtra: los posos del fondo son levaduras y, si al servirla aparece una fina película, es la madre de la kombucha.
En Belgas Online somos especialistas en cerveza, y por eso seleccionamos con cuidado las alternativas que se le acercan. Mun Kombucha Not-Birra trae lúpulo, sequedad y espuma a quien no puede o no quiere tomar cerveza: sin cereales, sin gluten y con menos de 1,2 % vol. Puedes combinarla en el mismo pedido con nuestras cervezas belgas y artesanas.
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Descubre toda nuestra selección de bebidas sin alcohol y de baja graduación en nuestra categoría de cervezas sin o con poco alcohol.
Es seca y fresca, con aromas florales y cítricos de lúpulo, una acidez fina y espuma ligera. Recuerda a una cerveza, aunque no lleva cereales.
Con tapas, embutidos, arroces, bocadillos gourmet o pescadito frito. Sírvela muy fría y en copa de cerveza.
La «no cerveza» de Mun: kombucha ecológica con lúpulo, sabor seco y notas florales. Sin cereales ni gluten, menos de 1,2 % vol. Plata WKA 2023.
3,70€
Hay existencias
| Cantidad | Descuento | Precio descontado |
| 6 - 11 | 3% | 3,59€ |
| 12 - 23 | 5% | 3,52€ |
| 24 + | 8% | 3,40€ |
Mūn Kombucha es la marca de Mun Ferments, un obrador de kombucha artesana con sede en Mataró (Barcelona). Elabora kombucha ecológica a partir de té verde fermentado durante al menos un mes, sin pasteurizar ni filtrar, con burbuja natural y menos de 1,2 % vol. de alcohol procedente de la propia fermentación.
El proyecto lo pusieron en marcha Jordi Dalmau, ingeniero, y Mercè Pérez, periodista. Jordi descubrió la kombucha en 2013 y empezó a elaborarla en casa; en 2015 nació Mun Ferments, con un primer obrador de 120 m². Hoy la marca elabora en unas instalaciones de más de 1.000 m², con certificación IFS Food, y envasa en lata sin BPA.
El ingrediente que más repite Mūn Kombucha es la paciencia. Su base de té verde Lung Ching y azúcar de caña ecológico fermenta con el cultivo de kombucha durante al menos un mes: en ese tiempo, bacterias y levaduras transforman buena parte del azúcar en ácidos orgánicos, y de ahí su perfil seco y acidulado. Una segunda fermentación genera la burbuja de forma espontánea, sin gas añadido.
Todas sus kombuchas son de producción ecológica, veganas y sin gluten, sin concentrados, colorantes ni conservantes. El obrador trabaja además con criterios de sostenibilidad: energía renovable y envases reciclables.
Mūn Kombucha ha sido pionera en varias ocasiones. En 2017 lanzó la Not-Birra, presentada como la primera «no cerveza» del mercado: una kombucha con lúpulo y sin cereales. En 2019 fue la primera en España en elaborar kombucha con agua de mar. Ambas recetas recibieron premio en los World Kombucha Awards 2023: oro para la kombucha con agua de mar y plata a la mejor kombucha con lúpulo para la Not-Birra. La Gut Morning, con café, ganó la plata en 2024.
En Belgas Online, especialistas en cerveza belga, la fermentación es el hilo que une la kombucha con nuestra selección: acidez, levaduras y un final seco que los aficionados a las lámbicas reconocerán. El propio productor explica que la Not-Birra recuerda a las lámbicas por sus brettanomyces.
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