Cómo disfrutar el calendario de adviento de cerveza belga: orden, temperatura, copa y tradiciones

Guía para disfrutar el calendario de adviento de cerveza belga: orden de apertura, temperatura de servicio, copa y tradiciones de diciembre en Bélgica.

Disfrutar el calendario de adviento de cerveza es mucho más que abrir una casilla cada día: es una pequeña cata de 24 jornadas que llega en diciembre, cuando Bélgica vive la temporada de las cervezas de Navidad. En esta guía te explicamos cómo sacarle todo el partido al Calendario de Adviento de cerveza belga de Belgas Online: en qué orden abrir las cervezas, a qué temperatura servirlas, qué copa elegir y qué tradiciones belgas de diciembre puedes sumar a la experiencia. Sin desvelar nada: la selección es sorpresa y así debe seguir.

¿De dónde viene el calendario de adviento?

La costumbre de contar los días hasta Navidad nació en la Alemania del siglo XIX, en familias luteranas: unas dibujaban 24 rayas de tiza en la puerta o en la pared y borraban una cada día; otras colgaban cada día una imagen religiosa. En 1839, Johann Hinrich Wichern, al frente del orfanato Rauhes Haus de Hamburgo, colgó un aro de madera con una vela para cada día hasta Nochebuena, para que los chicos vieran cuánto faltaba: es el origen de la corona de adviento.

Hacia 1851 se data el primer calendario hecho a mano del que se conserva un ejemplar, y en 1902 se imprimió en Alemania un «reloj de Navidad» para niños. El gran impulso llegó a principios del siglo XX con Gerhard Lang, de la imprenta muniquesa Reichhold & Lang: de pequeño, su madre le cosía 24 galletas sobre un cartón, y ya adulto lanzó el primer calendario comercial, «Im Lande des Christkinds» («En el país del Niño Jesús»). Más tarde llegaron las ventanitas para abrir, y en 1958, los primeros calendarios con chocolate tal como los conocemos hoy. El calendario de cerveza es su versión adulta.

Cómo disfrutar el calendario de adviento de cerveza desde el primer día

Antes del 1 de diciembre, busca un sitio para la caja: un lugar fresco, oscuro y alejado de radiadores, chimeneas y del sol directo. La luz y el calor son los grandes enemigos de la cerveza, y en un calendario que dura casi un mes conviene que la del día 24 llegue tan bien como la del día 1.

No hace falta meter la caja entera en la nevera. Basta con sacar por la mañana la cerveza del día y dejarla en la nevera unas horas antes de servirla. Así el resto se mantiene sin sorpresas y tú decides la temperatura de cada una.

¿En qué orden abrir las cervezas del calendario?

La regla de oro es respetar el número de cada día: el calendario está pensado como un recorrido y parte de la gracia es no saber qué toca. Dicho esto, la vida real no siempre acompaña, y hay días en los que no apetece o no es posible abrir una cerveza. Estos trucos ayudan:

• Si se te acumulan dos o tres días, ábrelas juntas y ordénalas tú: de menor a mayor graduación y de colores más claros a más oscuros. Lee la etiqueta antes de servir.
• Las ácidas y las muy lupuladas pueden alterar la percepción de lo que viene después: si coinciden con otra, déjalas para el final o sírvelas aparte.
• Los fines de semana son para compartir: una cerveza da para dos copas de cata, y comentarla en compañía multiplica la experiencia.
• Las de alta graduación agradecen una sobremesa tranquila más que un aperitivo con prisa.

Temperatura de servicio: cada cerveza, su punto

Como no sabrás qué cerveza te espera hasta abrir la casilla del día, lo práctico es guiarse por lo que indica la etiqueta: estilo, color y graduación. Estas horquillas orientativas funcionan para la gran mayoría de cervezas belgas:

• Lager, pils y cervezas de trigo (witbier): 4-7 °C.
• Blonde, saison e IPA: 6-9 °C.
• Ácidas, lámbicas y de fruta: 6-10 °C.
• Tripel, dubbel, brune y ámbar: 8-12 °C.
• Quadrupel, strong dark y cervezas de Navidad: 10-14 °C.

Un truco sencillo: si la cerveza del día es oscura y potente, sácala de la nevera 10-15 minutos antes de servirla. Y si la sirves demasiado fría, no pasa nada: al calentarse en la copa irá abriendo aromas.

Qué copa usar con el calendario de adviento

En Bélgica casi cada cervecera tiene su copa, pero para un calendario de 24 cervezas distintas no hace falta una vitrina entera. Con dos o tres modelos cubres prácticamente todos los estilos:

• Tulipa: la más versátil. Su boca cerrada concentra los aromas y sostiene bien la espuma; sirve para blonde, tripel, IPA, ácidas y cervezas de Navidad.
• Cáliz: boca ancha, ideal para dubbel, quadrupel y oscuras de abadía, que se disfrutan a sorbos pausados.
• Vaso alto de trigo: para witbier y cervezas de trigo, que lucen su turbidez y su espuma generosa.

Sirve con la copa ligeramente inclinada y enderézala al final para formar unos dos dedos de espuma. Si la cerveza tiene levadura en el fondo, deja el último dedo en el envase, salvo en las de trigo, que suelen servirse turbias con su levadura. Si te falta alguna copa, en nuestra selección de copas para cerveza belga encontrarás modelos de las principales cerveceras.

Un cuaderno de cata para tus 24 cervezas

La mejor forma de recordar el calendario es anotarlo. No hace falta ser sumiller: basta una línea por día con cinco apuntes.

• Aspecto: color, turbidez y espuma.
• Aroma: fruta, especias, malta tostada, lúpulo, notas ácidas…
• Boca: dulzor, amargor, cuerpo y carbonatación.
• Final: corto o largo, seco o dulce.
• ¿Repetirías? Sí, no o «solo en invierno».

Al llegar al día 24 tendrás tu propio mapa de gustos: sabrás si eres de rubias secas, de oscuras golosas o de ácidas, y podrás buscar tus favoritas en el catálogo de Belgas Online.

Diciembre en Bélgica: tradiciones para acompañar el calendario

El adviento en Bélgica tiene sus propios rituales, y muchos encajan de maravilla con una cerveza en la mano.

Sinterklaas: la noche del 5 de diciembre

Mucho antes que Papá Noel, los niños belgas esperan a San Nicolás. La noche del 5 de diciembre dejan sus zapatos junto a la chimenea o la puerta, con una zanahoria o un terrón de azúcar para su caballo, y a la mañana siguiente encuentran pequeños regalos: speculoos, figuras de chocolate, mazapán y mandarinas. Recuperar la tradición en casa el día 6 es fácil: unas galletas speculoos junto a la cerveza del día son un maridaje con mucho sentido belga.

Las cervezas de Navidad

Diciembre es la temporada de las Kerstbier o bières de Noël, ediciones especiales de invierno que muchas cerveceras belgas elaboran solo para estas fechas. Hay tanta afición que incluso existe un festival dedicado solo a ellas: el Kerstbierfestival de Essen, en la provincia de Amberes, que se celebra cada año a mediados de diciembre. Si quieres saber más sobre estilos, servicio y maridaje de estas cervezas, te lo contamos en nuestra guía de cervezas belgas de Navidad.

El cougnou

Originario de Henao, el cougnou es un pan dulce con forma de niño Jesús envuelto en pañales que se come durante todo diciembre y las fiestas, a menudo con una figurita de mazapán encima y una taza de chocolate caliente. Una alternativa para los días de calendario más golosos: cougnou de merienda y cerveza oscura de sobremesa.

Nochebuena, el último día

La casilla 24 coincide con la cena de Nochebuena, que en Bélgica se celebra en familia con marisco, pavo o capón relleno y, de postre, el tronco de Navidad (bûche de Noël). Es el momento perfecto para cerrar el calendario en la mesa, compartiendo la última cerveza con quienes te han acompañado durante el mes.

¿Por qué elegir el calendario de adviento de Belgas Online?

Belgas Online está especializada en cerveza belga, y el calendario lo refleja: las 24 cervezas son belgas, elegidas para recorrer estilos y cerveceras distintas a lo largo del mes. Es un regalo para quien empieza a descubrir la cerveza belga y también para quien ya la conoce y busca sorprenderse. Y cuando se acabe el calendario, puedes seguir el recorrido con nuestra selección de cervezas belgas de Navidad.

Preguntas frecuentes sobre el calendario de adviento de cerveza

¿Qué cervezas incluye el calendario de adviento de Belgas Online?

Veinticuatro cervezas belgas, una para cada día del 1 al 24 de diciembre. La selección es sorpresa: no desvelamos las cervezas para que cada día sea un descubrimiento.

¿Hay que guardar el calendario en la nevera?

No. Guarda la caja en un lugar fresco, oscuro y lejos de fuentes de calor, y enfría solo la cerveza del día unas horas antes de servirla, según su estilo.

¿Qué hago si un día no puedo abrir la cerveza que toca?

Guárdala y ábrela otro día junto con la siguiente. Ordénalas de menor a mayor graduación y de más clara a más oscura, y deja las ácidas o muy lupuladas para el final.