La Brasserie de Cazeau

La Brasserie de Cazeau es una cervecería familiar fundada en 1753 en Templeuve (Tournai) en la provincia de Hainaut.

Constituyen su gama básica 5 cervezas belgas: la Tournay Blonde, la Tournay de Noél, la Tournay Noir, la Saison Cazeau y la Tournay Triple.

Laurent Agache, ingeniero civil de la construcción, nace en 1969, el mismo año en que su padre Jean Agache decide cerrar la cervecería que había dirigido desde 1952. 

Pero la historia de la Brasserie Cazeau es mucho más longeva ya que empezó su andadura en 1753 y hasta 1969 funcionó sin interrupción excepto durante la I Guerra Mundial (1914-1918).

Con toda esta historia no es de extrañar que Laurent Agache quisiera recuperar este patrimonio familiar. De esta manera y después de adquirir por 50.000 libras esterlinas toda la maquinaria de una cervecería de Hull (Inglaterra), el 1 de mayo de 2004 realiza su primera elaboración y tres meses después inaugura oficialmente la nueva Brasserie Cazeau y al mismo tiempo presenta su primera cerveza, la Tournay Blonde. 

En 2006 aparecería, sorprendentemente ya que no es muy habitual que la segunda creación de una cervecería sea una cerveza de Navidad, la Tournay Noël, cuya receta incluye 5 maltas y carecer de especies, como es frecuente en el estilo.

La tercera sería también una sorpresa ya que la Tournay Noire es una Stout, estilo poco habitual en Bélgica desde el final de la II Guerra Mundial y por cierto, ganadora en dos ocasiones del premio a la mejor stout de Valonia, concretamente en 2012 y 2014.

Posteriormente completarían la gama básica la Saison Cazeau, con flores de saúco frescas, la Tournay Triple, en la que se han utilizado hasta 4 lúpulos diferentes y una vez al año la Hop harvest, con lúpulo recién cosechado. 

También cabe hacer referencia a la Tournay Royale Réserve envejecida durante 20 meses en barricas de roble nuevas y que se mueve entre una cuádruple, una stout y una imperial stout y la Cazeau Sour Session, mezcla entre la Tournay Blonde, la Saison Cazeau y una Lambic, envejecida 18 meses en barrica de roble y que podemos considerarla una Sour. 

En cuanto a los ingredientes señalar que Cazeau trabaja con 3 malterías diferentes y utiliza lúpulos alemanes, ingleses, de EE.UU., Nueva Zelanda y Eslovenia y que generalmente no utiliza especies porque prefiere jugar con los matices que ofrecen las distintas variedades de lúpulo. 

Como anécdota explicar que pese a que la cervecería está situada en Templeuve, a 9 km de Tournai, sus cervezas han tenido tanto éxito en esta ciudad que se podría decir que ha sido adoptada, lo que justifica el nombre de la mayoría de sus cervezas.