Fundada por Pierre Tilquin a principios de 2009 y abierta al público en el verano de 2011, la Gueuzerie Tilquin es una gueuzerie situada en Bierghes (Rebecq) a 30 km al suroeste de Bruselas, siendo la única cervecería de estas característias ubicada en Valonia.
Pierre Tilquin nace en 1973 en Wépion, cerca de Namur. Después de cursar estudios de bioingeniería y estadística genética decide dirigir sus pasos hacia el mundo de la cerveza lambic.
De esta manera y después de trabajar en la cervecería Huyghe, conocida por su icónica Delirium Tremens, se incorpora durante 6 meses al equipo de 3 Fonteinen donde adquiere los conocimientos para convertirse en blender. Completará su formación durante 6 meses más en Cantillon.
Una vez creada su empresa empieza a trabajar con mostos recién elaborados provenientes de Cantillon, Girardin, Lindemans y Boon que dejará fermentar y madurar en barricas de roble durante 1, 2 y 3 años.
El primer blend
De todas maneras el primer blend que verá la luz, el 10 de diciembre de 2010, contenía lambic de 1 y 2 años por cuestiones económicas.
En febrero de 2012 Tilquin da a conocer su primera lambic afrutada, la Oude Quetsche à l’Ancienne, elaborada con ciruelas y 3 años después la Oude Mûre à l’Ancienne elaborada en esta ocasión con moras.Desde entonces Tilquin ha experimentado con un sinfín de frutas, desde la grosella negra o la roja, el mirtilo o diferentes tipos de uva como la Pinot negra,la Pinot gris o la Gewürztraminer.
Meerts
Una de sus últimas creaciones es una serie de 9 Meerts (cerveza de marzo), de bajo contenido alcohólico, obtenidas mediante la fermentación de frutas utilizadas previamente una vez que fermentaron durante 4 meses en una mezcla de 80% de Meerts de 1 año y un 20% de una mezcla de diferentes lambic de 2 años.
Finalmente y como anécdota señalar que Pierre Tilquin es un gran amante de la cerveza belga e inglesa y que organiza cada dos años y a finales de abril el Tilquin English Beer Festival.