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Lúpulo (Stan Hieronymus)
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Lúpulo es una guía experta que desentraña la naturaleza y el origen del lúpulo, así como la manera en que los cerveceros aprovechan sus propiedades en el proceso de elaboración de la cerveza artesanal. El autor Stan Hieronymus comienza explicando los conceptos básicos de la química del lúpulo y el papel fundamental de los agricultores en su cultivo. También ofrece información clave para ayudar a los cerveceros a seleccionar las mejores variedades de lúpulo.
El libro presenta más de 100 variedades de lúpulo, detalladamente descritas, junto con 16 recetas de cervezas de todo el mundo, incluidas las cervecerías artesanales más reconocidas de Estados Unidos. Hieronymus explora temas cruciales como la calidad del lúpulo y su utilización, con un capítulo especial dedicado al dry hopping.
Gracias a la extensa investigación de Hieronymus y su estilo claro y accesible, este libro ofrece una completa visión sobre la historia del lúpulo y su transformación en uno de los ingredientes más esenciales en la producción de cerveza.
“Este libro es un compendio alucinante sobre el lúpulo, escrito con un nivel de detalle que cautivará a historiadores, químicos y cerveceros por igual. La exhaustiva labor de investigación de Stan Hieronymus rastrea la historia y la evolución de muchos cultivares, tanto los tradicionales como los desarrollados recientemente y que son admirados por los cerveceros artesanales, además de revelar una gran cantidad de información acerca de las dinámicas que impulsan esta industria. Stan nos ofrece una visión íntima sobre las múltiples generaciones familiares que se esfuerzan de continuo en satisfacer las necesidades, siempre cambiantes, del cervecero. Este libro es sólido en lo técnico, está investigado y respaldado de manera excepcional y se adentra en el uso y la historia del lúpulo de manera profunda y relevante.”
Ken Grossman, Sierra Nevada Brewing Co.
“Durante treinta años he olido los lúpulos, caminado por las parcelas y conversado con los agricultores sobre los que ha escrito Stan. Después de leer este libro me doy cuenta de lo mucho que aún se puede aprender sobre la flor favorita de todos los cerveceros.”
Jim Koch, Boston Beer Company
“No se puede afirmar que un ingrediente de la cerveza es más importante que los otros, sin embargo, los consumidores en la actualidad lo que están buscando es el lúpulo. Stan hace un excelente trabajo en relatar la compleja historia del lúpulo de una manera que los consumidores y los cerveceros noveles pueden comprender, a la vez que incluye la información que los cerveceros con años de experiencia pueden necesitar.”
Vinnie Cilurzo, Russian River Brewing Company
Lúpulo es una guía experta que desentraña la naturaleza y el origen del lúpulo
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