Luc Vermeersch, fundador de la cervecería De Leite, empezó hizo sus primeros pasos en el mundo de la cerveza con una pequeña instalación de 30 litros comprada en Finlandia, en una cabaña que instaló en su jardín.
Después de 10 años de experimentación inició un curso de elaboración durante el cual fue creciendo la idea de tener una cervecería de mayores dimensiones, que se hizo realidad en 2008. Tres años después se instalaron calderas aún más grandes
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