Tommie Sjef Koenen es un blender holandés. Elabora wild ales que fermentan y envejecen en barricas durante periodos prolongados de tiempo (hasta 4 años), utilizando siempre la misma levadura salvaje y el mismo cultivo de bacterias. Cabe también señalar que siempre utiliza ingredientes orgánicos.
A pesar de que sus producciones siguen siendo extremadamente limitadas Tommie ha conseguido ser reconocido internacionalmente pese a su juventud, como un nuevo valor a tener en cuenta en el mundo de las cervezas salvajes.
Levaduras salvajes e improvisaciones jazzísticas en cada botella!!
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