Para una gran mayoría de los consumidores las cervezas sin alcohol y las cervezas 0,0 pueden parecer lo mismo, pero no es cierto.
Según la legislación española vigente (Real Decreto 678/2016) se consideran cervezas sin alcohol todas aquellas cuya graduación alcohólica no supere el 1%. En consecuencia nos encontramos frente a una norma que considera que una cerveza con 0,9% de alcohol puede ser llamada no alcohólica.
Pero es que además en dicho Real Decreto no aparece la denominación 0,0, sino que ésta existe por iniciativa de los fabricantes.
Ambas tipologías de cerveza emplean por regla general los mismos ingredientes que las cervezas tradicionales. En las cervezas sin alcohol se realiza un control del proceso de fermentación, limitando la temperatura para que esta sea menor y en consecuencia se produzca menos alcohol.
Por su parte para elaborar cervezas 0,0, la cerveza es calentada una vez terminada para provocar la evaporación del alcohol, que se produce a 75º.
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