Het Boerenerf

En Huizingen, Het Boerenerf funciona como una granja e instalación para la mezcla de lambic. Este sitio representa el renacimiento de la cervecería Eylenbosch (Huizingen) gracias a Senne Eylenbosch, el fundador y mezclador.

Comenzó este proyecto en la granja de sus abuelos en 2019. El nombre utilizado para el mezclador es una interpretación en flamenco de ‘La Hacienda’. Además de sus actividades cerveceras, la granja produce su propio helado y cultiva frutas y granos.

Historia

La historia de Eylenbosch en Huizingen se remonta a 1864 cuando comenzó como una cervecería llamada Cammaert, que existió de 1864 a 1895. La bisnieta de Cammaert, Anna Maria, se casó con Martinus Josephus Eylenbosch en 1874, y él luego se hizo cargo de las operaciones de la cervecería de Joannes-Baptista Wynants-Cammaert en 1895. Eylenbosch falleció en 1922, dejando la cervecería a sus hijos Jan-Baptist y Georges, quienes continuaron gestionando la cervecería y blender lambic.

Mientras que la gueuze y el lambic experimentaban un auge a principios del siglo XX, para mediados del siglo XX gran parte de la industria había experimentado un declive debido a la introducción de bebidas azucaradas como sodas y limonadas, así como a la industrialización del lambic después de la Segunda Guerra Mundial. Para 1965, la cervecería había elaborado su último lote de lambic y continuó operando como licorería durante algunos años. Finalmente, en 2006-2008, los edificios restantes de la cervecería fueron convertidos en lofts residenciales.

Si bien la cervecería no sobrevivió al colapso inicial de la industria del lambic, la familia Eylenbosch continuó operando la granja, criando ganado, cultivando granos y frutas, y gestionando una lechería en el lugar. Senne Eylenbosch trabajó en Brouwerij 3 Fonteinen hasta 2019 y luego decidió convertir una parte de la granja de sus abuelos en una ‘geuzestekerij’ (blender de lambic). Comenzó a sentar las bases para el renacimiento de las cervezas Eylenbosch (Huizingen), y el nombre inicial de su blender de una sola persona fue “Het Boerenerf Eylenbosch”. A finales de 2020, Senne Eylenbosch contactó a Vincent Alluin, con quien trabajó en el mismo equipo en 3 Fonteinen. Vincent Alluin se unió a Senne Eylenbosch en febrero de 2021 cuando iniciaron el proceso comercial para lanzar las primeras cervezas del blender. En junio de 2021, el blender anunció una nueva gama de lambics con frutas que marcó el primer lanzamiento de un lambic familiar Eylenbosch (Huizingen) en más de 50 años. El primer lote de lambics frutados se vendió en un paquete de 6 botellas en la granja a mediados de junio de 2021. 

La asociación con Vincent Alluin significó que el blender cambió su nombre a “Het Boerenerf” en agosto de 2021. El logotipo semicircular de la empresa representa a las 4 generaciones de cerveceros Eylenbosch en Huizingen. Senne Eylenbosch es la quinta generación de la familia en producir lambic. A pesar de compartir el mismo nombre, no hay historia familiar reciente con Eylenbosch (Schepdaal) debido a una diferencia de 9 generaciones. Brouwerij Eylenbosch y Het Boerenerf son dos productores de lambic separados. Actualmente no hay planes de unirse a HORAL, el consorcio de cerveceros y blenders de lambic.

Proceso de elaboración y blend

En el proceso de elaboración y mezcla, Het Boerenerf actúa como un mezclador y recibe mosto de lambic de 5 cervecerías diferentes: 3 Fonteinen, De Troch, Lindemans, Den Herberg y Angerik. El primer lote de lambic que se destinó a los barriles se produjo en Brouwerij 3 Fonteinen los días 28 y 29 de abril de 2020. Esta elaboración inicial constituye la mayor parte del primer lanzamiento de lambic frutado de Het Boerenerf en 2021. De Troch y Lindemans han estado proporcionando mosto de lambic al mezclador desde 2021, y Den Herberg y Angerik desde 2022.

En la actualidad, no se utilizan equipos de elaboración. Aunque el blender realizó manualmente el embotellado de los dos primeros lotes de lambic en la granja, se planea utilizar una máquina de embotellado automatizada para las cervezas de la temporada 2022-2023. La sala de barriles se ha expandido rápidamente, pasando de 25 barriles en 2021 a alrededor de 80 barriles en 2022, de diferentes tamaños (entre 200 y 750 litros) y procedentes de Borgoña y Burdeos. Para mediados de 2022, la capacidad total alcanzaba los 25,000 litros.

El primer lanzamiento de lambic frutado en 2021 representó algunas de las lambics de cadenas más cortas disponibles, utilizando ingredientes y frutas directamente del suelo de Pajottenland, y se vendieron exclusivamente en la mezcladora. El objetivo principal es trabajar de manera orgánica. El blender, en el fin de semana de Pascua, que marca el comienzo de la temporada comercial, lanza nuevos lotes de cervezas cada año, variando la alineación según la calidad de la cosecha de frutas. En 2022, Het Boerenerf presentó su primera ‘oude gueuze’ tradicional llamada ‘Gueuze Erfgoed’, disponible en botellas de 750 ml y magnum (1500 ml). La mezcladora rinde homenaje a sus antepasados de la familia Eylenbosch (Huizingen) con el nombre de la gueuze (‘Erfgoed’ significa ‘Herencia’ en flamenco) y un diseño de etiqueta retro en color negro, similar al de los años 1960. Un segundo lote de gueuze se lanzó poco después en 2022, pero en botellas de 375 ml. El color verde de la etiqueta del segundo lote distinguirá las futuras mezclas de gueuze de la mezcladora.

El ADN de un blender

Los cimientos de Het Boerenerf se sustentan en el lambic, la sidra y el hidromiel, los pilares esenciales que conforman su identidad. Estos tres fermentos permiten una creatividad sin límites en la producción de lotes limitados. ‘Symbiose’ es uno de esos lotes, una fusión única de lambic, sidra y hidromiel, siendo una combinación inédita para un productor de lambic en el mercado comercial.

El objetivo primordial del blender es la promoción local de sus cervezas, aunque desde 2022 ha expandido sus exportaciones internacionales debido a sus metas de crecimiento. Una de sus ambiciones futuras es reanudar la producción de lambic en la granja para honrar plenamente el legado familiar en proceso de renacimiento.

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