El 1 de febrero de 2007 Bart Devillé y Ann Heremans abrieron el café ‘Den Herberg’ en Buizingen y un año después inauguraron la cervecería del mismo nombre. Bart Devillé ejerce de maestro cervecero y cuenta con la asistencia de sus dos hijos Akke y Kloris Devillé.
Si bien en sus inicios la cervecería se hizo famosa por sus cervezas de alta fermentación en el mercado local, su gama actual comprende también cervezas de baja fermentación, fermentación mixta y fermentación espontánea. Precisamente en 2014 elaboraron por primera vez la Cuvée Devillé, una cerveza de fermentación mixta fermentada con levadura de alta fermentación y levaduras salvajes (Bretts) que les dió gran proyección internacional.
Den Herberg
Tres años después, en 2017, Den Herberg comenzó a elaborar lambic. La calle anexa a la cervecería se llama Zenneweg, es decir, Camino al Senne, ubicación privilegiada a solo 150 metros de distancia del río Senne en Payottenland, lo que ofreció una oportunidad ideal para expandir la gama de cervezas belgas con lambic de elaboración propia.
Ya en 2018 empezaron a distribuir la Oude Lambiek Devillé, lambic sin mezclar disponible en bag-in-box de 5 litros. Y en 2020 la gama de lambic de la cervecería se amplió con el lanzamiento de la primera ‘Oude Geuze’ de Den Herberg, bautizada como Oude Geuze Devillé.
La elaboración de lambic en Den Herberg se lleva a cabo durante el invierno, cuando las temperaturas descienden por debajo de los 5º por la noche y utilizan un coolship móvil con una capacidad aproximada de 1800 litros. A continuación el mosto lambic se envejece en barricas de roble con una capacidad de 400 litros.
En Buizingen Den Herberg tiene la capacidad de almacenar alrededor de 60 barriles pero también dispone de una segunda instalación en la granja de la familia Devillé en Lembeek que alberga alrededor de 250 barriles.
Resulta interesante señalar que en dicha granja Den Herberg tiene un huerto de 3 hectáreas con 400 cerezos de la variedad Schaarbeekse cuyo destino futuro serán lambics de frutas.
Como resultado de todo este intenso trabajo en enero de 2022 Den Herberg se unió oficialmente a HORAL.
Aproximadamente el 90 % de las cervezas de Den Herberg están destinadas al mercado local por lo que es un privilegio para Belgasonline el poderos ofrecer sus productos. ¡No perdáis la oportunidad de probarlos!!!
Alcohol Vol. 6.7%
Añadir al carritoLa primera edición de esta Oude Geuze es una maravilla, gran aparición en el mundo lámbico.
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