Dougall’s Ipa sin 33cl

• Aspecto: Dorado claro brillante con leve velo y espuma blanca persistente.
• Aroma: Hierba, piña madura, fruta de hueso, resina y cítrico fresco.
• Sabor: Macedonia frutal jugosa, cuerpo sedoso, amargor fino y firme.
• Final: Limpio, refrescante, ligeramente amargo, sorprendente para 0,5 %.

¿Qué hace especial a DouGall’s Sin?

Hacer una IPA sin alcohol con cuerpo y aroma reales ya es difícil; hacerla además Sin Gluten y certificada para celíacos pertenece a otra categoría técnica. DouGall’s, una de las cerveceras pioneras del craft español desde 2006 y con la IPA4 Sin Gluten como buque insignia, lanzó esta referencia en 2024 como su primera cerveza que combina ambas restricciones sin perder el carácter lupulado de la casa.

La firma técnica está en la levadura LoNa, una cepa Lachancea fermentati seleccionada para producir muy poco etanol (manteniendo el resultado por debajo del 0,5 % vol.) sin renunciar a los ésteres frutales que dan personalidad al estilo. Sobre esa base, DouGall’s construye un grain bill cuidadoso —Vienna, Light Munich, Extra Pale, trigo malteado y copos de avena— que aporta cuerpo, textura sedosa y la maltosidad necesaria para sostener una carga lupulada de 40 IBU. La certificación Sin Gluten se logra mediante una enzima específica que descompone la proteína del gluten durante la fermentación, dejando el producto final por debajo del límite legal de 20 ppm.

Notas de cata

El servicio en copa Tulipa libera primero el ataque aromático: hierba fresca, piña madura, resina de pino y un fondo de fruta de hueso (melocotón, albaricoque) aportado por Idaho 7. Citra suma su firma cítrica clásica con notas de pomelo y mango. La espuma blanca cremosa cede paso a una carbonatación viva pero refinada.

En boca, las frutas son las protagonistas absolutas. Es la macedonia frutal que el productor describe en su propia ficha: piña, mango, cítricos y un toque de fruta de hueso, todos ligados sobre un cuerpo sedoso que es la sorpresa técnica de esta cerveza. Los copos de avena aportan textura, las maltas Vienna y Light Munich añaden una maltosidad sutil que sostiene el conjunto, y el amargor —fino pero firme— construye estructura y limpia el paladar. El final es seco, refrescante y ligeramente amargo, con un perfil bebibilidad alta. Cuesta creer que esté en 0,5 %.

Ingredientes y Elaboración

Etiqueta confirmada: agua, malta Vienna, malta Light Munich, malta Extra Pale, trigo malteado, copos de avena, lúpulos Idaho 7 y Citra, levadura LoNa.

El proceso técnico de esta cerveza tiene dos pilares poco frecuentes en el craft español. El primero es la levadura LoNa (Lachancea fermentati), una cepa no-Saccharomyces que metaboliza los azúcares fermentables sin producir etanol significativo, manteniendo el ABV por debajo del umbral legal del 0,5 % y sin necesidad de procesos físicos de eliminación de alcohol (osmosis inversa, evaporación) que comprometen los aromas del lúpulo. El resultado es una cerveza con perfil aromático intacto.

El segundo pilar es la eliminación enzimática del gluten durante la fermentación, técnica habitual en DouGall’s desde la IPA4. Una enzima específica descompone las cadenas de proteína del gluten presentes en la cebada, el trigo malteado y la avena, dejando el contenido final por debajo de las 20 partes por millón que la normativa europea exige para la certificación Sin Gluten. La presencia de trigo y avena en la receta no es contradictoria con esa certificación: lo que importa es el contenido de gluten residual en el producto final, certificado por análisis de laboratorio.

¿Por qué comprar DouGall’s Sin en BelgasOnline?

BelgasOnline trabaja con DouGall’s desde sus primeros años en el mercado y mantiene rotación constante de sus referencias para garantizar la frescura del lúpulo, factor crítico en cualquier IPA y muy especialmente en una sin alcohol donde no hay etanol que ayude a sostener los aromas en bodega. Si quieres comparar dentro del catálogo, también tenemos disponibles la DouGall’s IPA4 (la versión con alcohol al 6,4 %, también Sin Gluten, para entender el ADN aromático de la casa) y, en el segmento sin alcohol belga, la Belgian Balance IPA (0,4 %, blend de cuatro lúpulos americanos) y la Belgian Balance NEIPA Limitless (<0,5 %, NEIPA con ginseng y L-teanina), ideales para una cata comparativa del segmento sin alcohol artesanal.

Preguntas frecuentes sobre DouGall’s Sin

¿A qué sabe DouGall’s Sin?

Aromas de hierba fresca, piña madura, fruta de hueso, cítricos y resina. En boca, una macedonia frutal jugosa con cuerpo sedoso aportado por la avena, amargor fino pero firme (40 IBU) y final limpio, refrescante y ligeramente amargo. Sorprendente para una cerveza de 0,5 % vol.

¿Es apta para celíacos y conductores?

Sí. Está certificada Sin Gluten (gluten degradado enzimáticamente durante la fermentación, <20 ppm según norma europea) y su graduación de 0,5 % vol. la sitúa en el umbral legal de cervezas Sin Alcohol. Apta para celíacos, embarazadas, conductores, deportistas y consumo en horarios laborales.