Creada en 1979 por Jean-Pierre Eloir, encabezó junto a las cervecerías Achouffe y De Dolle la new wave de las cervecerías artesanales belgas. Toma su nombre de la abadía cercana y actualmente la dirige la hija del fundador Nathalie Eloir quien sigue apostando por las recetas clásicas elaboradas con ingredientes de gran calidad.
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