Samuel Smith Old Brewery

Fundada en 1758, Samuel Smith es la cervecería independiente más antigua de Yorkshire, Inglaterra. Ubicada en la histórica localidad de Tadcaster, esta institución británica representa la resistencia de las técnicas de elaboración tradicionales frente a la modernización industrial. Durante más de dos siglos, la cervecería ha operado en el mismo emplazamiento, utilizando el agua de su pozo original, excavado a 85 pies de profundidad en sus orígenes. Samuel Smith no es solo una productora de cerveza, sino un bastión de la cultura cervecera británica, venerada internacionalmente por mantener vivos métodos artesanales que la mayoría de la industria abandonó hace décadas.

Identidad y Filosofía

El rasgo técnico y diferencial más importante de Samuel Smith es su inquebrantable compromiso con el sistema de fermentación en «Yorkshire Squares» (cuadrados de piedra de Yorkshire). Estos recipientes de pizarra maciza confieren a sus ales un cuerpo denso, un paladar redondo y un perfil de ésteres inconfundible. Para este proceso se utiliza una cepa de levadura propia y sumamente activa que se ha cultivado y reutilizado ininterrumpidamente desde finales del siglo XIX.

Además de la fermentación en piedra, la cervecería sigue empleando a toneleros propios a tiempo completo para fabricar y reparar los barriles de roble tradicionales en los que madura su emblemática Old Brewery Bitter. Su filosofía rechaza de plano los ingredientes artificiales: casi todo su catálogo está registrado y aprobado por la Vegan Society. Asimismo, fueron pioneros en el Reino Unido en la elaboración de gamas con certificación 100% orgánica (Soil Association), demostrando que el respeto a la receta histórica es perfectamente compatible con la sostenibilidad moderna.

Cervezas Icónicas

El portafolio de Samuel Smith es una clase magistral de estilos clásicos. Destacan a nivel mundial sus oscuras y profundas recetas, consideradas referencias absolutas para el estudio y cata de stouts y porters.

Su Oatmeal Stout resucitó de facto el estilo de las cervezas de avena, ofreciendo una textura sedosa, notas a café tostado y un final amargo y chocolatoso impecable. La Taddy Porter es frecuentemente citada por los jueces del BJCP como el paradigma comercial del estilo Porter inglés, con un perfil seco, maltas muy tostadas y sutiles toques de regaliz. En el pináculo de la intensidad se encuentra su Imperial Stout, una cerveza robusta y de profunda complejidad, fiel a los perfiles enviados originalmente a la corte rusa. En el terreno de las cervezas más claras y afrutadas, su Nut Brown Ale y la impecable gama de cervezas orgánicas con fruta real (como la Organic Chocolate Stout o la Organic Cherry Ale) demuestran una maestría absoluta en el equilibrio de sabores intensos.