CESTA
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Cerveza belga · Bélgica
Oude kriek de Hanssens con cereza de Schaerbeek recogida a mano, añada 2015. Compleja, especiada y con final seco.
La Hanssens Schaerbeekse Kriek es una oude kriek de 6,0 % vol. elaborada con cerezas de Schaerbeek recogidas a mano, una variedad local escasa. Esta añada 2015 es compleja y especiada, con un perfil muy distinto al de una kriek corriente.
PRODUCTOR
ESTILO
Oude Kriek con cereza de Schaerbeek
COLOR
Rojo rubí profundo, con espuma rosada que desaparece rápido.
GRADUACIÓN: 6,0 % vol.
INGREDIENTES
Agua, malta de cebada, trigo sin maltear, lúpulo envejecido y cerezas de Schaerbeek. Fermentación espontánea, sin levadura añadida.
AROMA Y SABOR
Nariz de almendra amarga, fruta roja profunda y un toque de vainilla. En boca es seca y especiada, con acidez vibrante y menos fruta directa que una kriek corriente. Final largo con notas de madera.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 8-10 °C, en copa tulipa o cáliz.
MARIDAJE
Pato asado con naranja, queso Brie trufado, tarta de almendras y jamón de pato curado.
NOTA DEL CATADOR
La Hanssens Schaerbeekse Kriek es la kriek que guardo para quien cree que ya lo ha probado todo. La cereza de Schaerbeek da almendra y especias, no caramelo. Con más de diez años en botella está en un momento magnífico.
Hanssens Artisanaal es una gueuzestekerij, un blender que no elabora mosto: fermenta, madura y mezcla lambic de otros cerveceros. La Schaerbeekse Kriek usa la cereza tradicional de la región de Bruselas, pequeña, escasa y recogida a mano, que aporta un perfil de almendra muy característico. Esta botella es de la añada 2015. Si quieres comparar la misma variedad en otra casa, prueba la Boon Schaarbeekse Kriek 2019; de Hanssens tenemos también la Hanssens Cassis 2018. Más contexto en nuestra guía de cervezas lámbicas.
Rojo rubí profundo con una espuma rosada fugaz. La nariz sorprende: almendra amarga, cereza negra, un toque de vainilla y madera. En boca es seca y especiada, con acidez vibrante y la fruta en segundo plano. El final es largo, con madera y almendra.
Lleva agua, malta de cebada, trigo sin maltear, lúpulo envejecido y cerezas de Schaerbeek enteras.
Las cerezas maceran en lambic, que fermenta de nuevo con el azúcar de la fruta; el hueso aporta el característico toque de almendra. Después se mezcla y refermenta en botella. Su consumo preferente es 2034.
En Belgas Online buscamos krieks de cereza local porque son las más difíciles de encontrar fuera de Bélgica. Guardamos esta añada en vertical y lejos de la luz, que es lo que más daña a una kriek. En la tienda Lambicus de Barcelona te explicamos en qué se diferencia de una kriek corriente. Descubre toda nuestra selección de lambics y gueuzes en nuestra categoría de cervezas lámbicas.
A almendra amarga, cereza negra y vainilla, con madera. Es seca y especiada, con acidez vibrante y mucha menos fruta directa que una kriek corriente.
Es una variedad tradicional de la región de Bruselas, pequeña y escasa. Aporta notas de almendra y especias en lugar de fruta dulce, y se recoge a mano.
Fundada en 1871 Hanssens sigue ofreciéndonos sus blends únicos elaborados a partir de lámbica de Lindemans, Boon y Girardin. Para muchos sigue siendo la gran desconocida pero cualquier amante del estilo debería conocer sus creaciones.
Hanssens Artisanaal es una cervecería especializada en mezclar lambic tradicional ubicada en Dworp. Hanssens ofrece una gama de lambics que incluyen Oude Geuze, Oude Kriek entre otras y la única lambic de fresa auténtica de Bélgica, la Oudbeitje.
Su historia se remonta a 1896 cuando Bartholomé Hanssens compró una antigua granja lechera y la transformó en cervecería. Por aquel entonces la cervecería fue bautizada con el nombre de Sint-Antonius y no elaboraba lambic.
Durante la Primera Guerra Mundial los alemanes requisaron todos los equipos de cobre de la cervecería y a partir de 1918 Bartholomé Hanssens decidió reconvertirla en gueuzerie.
En 1929 Theo Hanssens se hizo cargo del negocio y se convirtió en distribuidor de la cervecería Wielemans además de seguir con los blends de lambic. A continuación cuando Theo se jubiló le sucedió Jean quién al llegar a su edad de jubilación en 1997 decidió no comprar más mosto y agotar sus existencias de lambic.
Cuando todo daba a entender que Hanssens pasaría a la historia, en 1998 la hija de Jean, Sidy y su marido John Matthys resucitaron la gueuzerie Hanssens. De esta manera en 1998 se fundó Hanssens Artesanal bvba tal como la conocemos hoy y en la misma granja familiar adquirida en su día por Bartholomé, pasando así el nombre Hanssens a la cuarta generación. Siendo una empresa muy pequeña ni Sidy ni John se ganan la vida mezclando lambic por lo que tienen sus propios trabajos.
Los numerosos cierres de cervecerías después de la Segunda Guerra Mundial llevaron a Hanssens a utilizar mosto de Lindemans y Girardin para crear sus Lambics. En 1990 los blends empezaron a contener también lambic de Boon y actualmente estas tres cervecerías componen todos los blends de gueuze de Hanssens.
Con todo este bagaje Hanssens es actualmente una de las mezcladoras de lambic más antiguas de Bélgica.
Las cervezas de frutas combinan el sabor clásico de la cerveza con la frescura y dulzura natural de distintas frutas. Son perfectas para quienes buscan cervezas refrescantes, equilibradas y con un toque afrutado, sin perder la esencia de la malta y el lúpulo.
En Belgasonline, ofrecemos una amplia selección de cervezas de frutas, desde las clásicas belgas hasta las variedades más innovadoras del mundo craft.
Comprar cerveza lambic online en Belgas Online significa acceder a la mayor selección de cervezas lámbicas y geuzes de fermentación espontánea en España: 219 referencias activas, incluyendo productores que prácticamente no se encuentran fuera de Bélgica. Desde 3 Fonteinen, Tilquin, Cantillon, Boon o Hanssens hasta proyectos como De Cam, Oud Beersel o Lambiek Fabriek, trabajamos con casas que han mantenido viva la tradición del Pajottenland y el valle del Zenne.
Las cervezas lámbicas son las más antiguas de Bélgica y posiblemente de Europa: se fermentan únicamente con levaduras y bacterias silvestres del aire, sin levadura cultivada. El resultado es una cerveza ácida, compleja, frecuentemente envejecida en barricas de roble durante meses o años. Es un estilo que divide y conquista: una vez que entras, no hay vuelta atrás.
Por qué comprar lambic en Belgas Online: selección curada por sommelier especializado en cerveza belga y acceso a blends, ediciones limitadas y referencias agotadas en cervecería que no encontrarás en otras tiendas online.
Las cervezas lámbicas son un tipo de cerveza belga elaborada mediante fermentación espontánea: el mosto se expone al aire en un koelschip (recipiente abierto y poco profundo) durante una noche, y las levaduras silvestres —principalmente Brettanomyces— y bacterias lácticas del ambiente inician la fermentación de forma natural. Este método solo funciona en ciertas regiones, especialmente el Pajottenland y el valle del Zenne, al suroeste de Bruselas, donde el microbioma local es único.
Tras la fermentación primaria, el lambic envejece en barricas de roble usadas (típicamente reutilizadas de vino o whisky) durante uno, dos o tres años. Esta crianza prolongada desarrolla la acidez característica, las notas terrosas y el carácter funky que define al estilo. La denominación Lambic está protegida y solo puede usarse para cervezas elaboradas en la región de Bruselas y sus alrededores.
Blend de lambics de 1, 2 y 3 años refermentado en botella. Carbonatación tipo champán, acidez elegante y aromas de manzana verde, cítrico, madera y miel rancia. Es el estilo más reconocible y la mejor puerta de entrada para entender la tradición. Ejemplos en catálogo: Boon Geuze Mariage Parfait, 3F Oude Geuze, Tilquin Oude Gueuze, Oud Beersel Oude Geuze.
Lambic macerada con cerezas (Kriek) o frambuesas (Framboise), normalmente con 200-450 gramos de fruta por litro. La fruta refermenta dentro de la cerveza, aportando aromas vibrantes de fruta cruda. Ejemplos: 3F Framboos Bio, Boon Kriek, Cantillon Kriek, 3F Oude Kriek.
Lambics con frutas no tradicionales: melocotón (Wijnbergperzik, Gele Perzik), ciruela (Pruim Belle de Louvain), uva (Cuvée La Baronne), mora (Braambes). 3 Fonteinen lidera esta categoría con blends numerados anuales en ediciones limitadas. Son las referencias más buscadas por los aficionados avanzados.
Lambic madurada 2-3 años en barrica, sin blendear y sin refermentar en botella. Plana (sin carbonatación), muy ácida y compleja. Solo se embotella en cantidades pequeñas. La expresión más pura del estilo.
Lambic con azúcar candi añadido que suaviza la acidez. Estilo casi extinto históricamente, recuperado por algunos productores. Versión más accesible y dulce para iniciados.
Empieza por una Kriek o Framboise comercial dulce tipo Lindemans, o una Boon Oude Geuze para descubrir el estilo en su versión tradicional sin extremismos. Son la puerta de entrada perfecta: equilibradas, accesibles y con acidez moderada.
Da el salto a Tilquin Oude Gueuze, Boon Mariage Parfait o Oud Beersel Oude Geuze. Son lambics blendeadas con criterio, carbonatación elegante y complejidad aromática real. Ya empiezas a entender por qué el estilo divide al mundo cervecero.
Aquí entras en territorio 3 Fonteinen (blends numerados, fruit lambics ecológicas), Cantillon (Ashanti, Iris, Saint Lamvinus), Hanssens Artisanaal y De Cam. Son cervezas con tiradas pequeñas, frecuentemente agotadas en cervecería, y que se agotan rápido también aquí. Mira novedades con frecuencia: las ediciones más buscadas duran días.
Temperatura de servicio: entre 8 y 12 °C. Demasiado fría enmascara la complejidad aromática; demasiado caliente acentúa la acidez de forma desagradable.
Copa: tipo flauta de champán para geuzes (potencia la carbonatación) o cáliz amplio para fruit lambics y oude lambik (libera aromas). Algunos productores tienen su copa oficial (Cantillon, 3 Fonteinen, Tilquin).
Conservación: en posición vertical (no horizontal como el vino), en lugar oscuro y fresco (10-15 °C). Las oude geuzes y fruit lambics pueden envejecer años en botella, evolucionando en complejidad. Una vez abierta, consumir en el día: la carbonatación cae rápido.
El lambic es la base: cerveza de fermentación espontánea envejecida en barrica. La geuze (Oude Geuze) es un blend de lambics de distintas edades refermentado en botella, lo que le aporta la carbonatación tipo champán que la distingue.
La acidez procede de las bacterias lácticas y los Brettanomyces que actúan durante la maduración en barrica. No es un defecto: es la firma del estilo y la razón por la que tantos aficionados lo consideran la categoría más sofisticada de la cerveza belga.
Sin abrir, una oude geuze o fruit lambic puede envejecer 5-10 años en buenas condiciones (vertical, fresco, oscuro), incluso evolucionar positivamente. Una vez abierta, la carbonatación cae rápido: mejor consumirla en el día.
Para iniciados: Lindemans Kriek, Boon Oude Geuze o Lindemans Faro. Para paladares más curiosos: Tilquin Oude Gueuze, Cantillon Kriek o 3F Oude Geuze. Cada una representa una manera distinta de entender el estilo.
En una lambic con fruta, la fruta fresca o el zumo se añade durante la maduración para que refermente con la lambic, integrándose en la cerveza. En una cerveza industrial con sabor a fruta, se añaden aromas, jarabes o concentrados al final del proceso. Es la diferencia entre fermentación y aromatización.
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