CESTA
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Westvleteren 12 añada 2017 es la mítica quadrupel trapense de la abadía de Sint-Sixtus, de 10,2 % vol., aquí en una versión envejecida en botella durante varios años. El tiempo la ha vuelto más redonda, sedosa y compleja: una rareza para coleccionistas y amantes de la guarda.
PRODUCTOR: Abadía trapense de Sint-Sixtus (Westvleteren), una de las auténticas cervecerías trapenses del mundo.
ESTILO: quadrupel trapense (añada envejecida).
COLOR: marrón oscuro con reflejos caoba, de espuma beige algo más discreta por los años en botella.
GRADUACIÓN: 10,2 % vol.
INGREDIENTES: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura.
AROMA Y SABOR: la fruta oscura de la juventud ha evolucionado hacia la ciruela pasa, el dátil y el orejón, con matices de cuero, licor, tabaco y chocolate negro; en boca es más sedosa y cálida, con el carbónico suavizado y el alcohol perfectamente fundido; final larguísimo y aterciopelado.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 12-14 °C, en copa tipo cáliz.
MARIDAJE: quesos azules muy curados, foie, caza mayor en salsa o un postre de chocolate negro intenso.
NOTA DEL CATADOR: beber una Westvleteren 12 con años de botella es otra experiencia. Esta añada de 2017 ha perdido la exuberancia juvenil a cambio de una hondura preciosa: menos carbónico, más licor y frutos secos, una textura casi de vino generoso. Es una de esas botellas que se abren en una ocasión especial y no se olvidan.
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Que el tiempo ya ha hecho su trabajo. Se elabora en la abadía trapense de Sint-Sixtus en cantidades muy limitadas —tradicionalmente solo se vendía en la propia abadía—, y esta añada de 2017 suma varios años de refermentación en botella que la han transformado en una versión más madura y profunda. Encontrar una Westvleteren 12 con guarda es difícil; te contamos por qué es tan especial en nuestro artículo sobre por qué la Westvleteren 12 es la mejor cerveza.
En nariz, ciruela pasa, dátil, cuero y un fondo de licor y chocolate negro; el dulzor de fruta madura de la juventud da paso a matices oxidativos elegantes, tipo oporto o jerez. En boca es sedosa y cálida, con el carbónico integrado y un final larguísimo. Una lección de cómo envejece una gran quadrupel.
Se elabora con agua, malta de cebada, lúpulo y levadura, según el saber hacer trapense de la abadía, y con refermentación en botella. Esa levadura viva es la que permite que la cerveza siga evolucionando durante años en la botella: en esta añada de 2017, el resultado es una versión notablemente más redonda y compleja que la recién embotellada.
En Belgas Online conseguimos y conservamos con mimo añadas antiguas de una cerveza tan escasa como esta, algo casi imposible de encontrar en el mercado. Si quieres comparar cómo evoluciona en botella, tenemos también la añada actual Westvleteren 12 2024/2025 y la aún más veterana Westvleteren 12 2016, además de su hermana la Westvleteren 8. Descubre toda nuestra selección de cervezas trapenses en nuestra categoría de cervezas trapenses.
Con los años en botella, la fruta fresca se vuelve fruta pasa y aparecen notas de cuero, licor y chocolate; el carbónico se suaviza y la cerveza gana redondez y complejidad. Es una experiencia más madura.
Sí. Bien conservada, la Westvleteren 12 aguanta y sigue evolucionando muchos años más gracias a sus 10,2 % y a la refermentación en botella.
No. La abadía imprime una fecha de unos tres años tras el embotellado, pero es solo orientativa: por su estilo y su alta densidad, la Westvleteren no se hace mala, sino que mejora con los años. Esta añada, ya con tiempo de botella, es justo lo que buscan quienes disfrutan estas cervezas envejecidas, más complejas y redondas. Consérvala en vertical, en un lugar fresco y oscuro.
Añada 2017 de la Westvleteren 12, quadrupel trapense de 10,2% envejecida en botella: más redonda y compleja, con notas de fruta pasa, cuero y licor.
24,00€
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