CESTA
0
Cerveza belga · Bélgica
Flanders Red Ale de 6,8 % madurada en roble, con notas de cereza ácida y sabor a chocolate. La Duchesse más golosa.
Duchesse Cherry Chocolate de la Brouwerij Verhaeghe es una Flanders Red Ale con cerezas y chocolate de 6,8 % vol. Parte de la base de fermentación mixta madurada en roble de la Duchesse de Bourgogne y suma 200 gramos por litro de cerezas enteras y aroma natural de chocolate.
PRODUCTOR: Brouwerij Verhaeghe, la cervecería de Vichte, en Flandes Occidental, que elabora la Duchesse de Bourgogne.
ESTILO: Flanders Red Ale de fermentación mixta, con cerezas y chocolate.
COLOR: rojo rubí, con una espuma rosada y fina.
GRADUACIÓN: 6,8 % vol.
INGREDIENTES: agua, malta de cebada, lúpulo, levadura, cerezas enteras (200 g por litro) y aroma natural de chocolate. Madurada en barricas de roble.
AROMA Y SABOR: nariz que combina el dulzor del chocolate con la acidez de la cereza. En boca dominan la cereza y el chocolate sobre la acidez refrescante de la base Flanders Red, y el final deja un regusto de chocolate poco dulce.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 8-12 °C, en copa tipo tulipa o la copa Duchesse de Bourgogne.
MARIDAJE: tarta Sacher, coulant de chocolate negro, pato con salsa de cereza o queso azul suave.
NOTA DEL CATADOR: Duchesse Cherry Chocolate es la Duchesse más golosa: la acidez y la madera de la Flanders Red siguen ahí, pero la cereza y el chocolate la convierten en una cerveza de postre. Ideal para quien ya conoce la Duchesse de Bourgogne y quiere descubrir su lado más indulgente, o para terminar una comida en lugar de un vino dulce.
La Brouwerij Verhaeghe la presenta como un homenaje al saber hacer belga, que une dos especialidades del país: la cerveza y el chocolate. Su base es la de la Duchesse de Bourgogne, una Flanders Red Ale de fermentación mixta madurada en barricas de roble.
A esa base se le añaden 200 gramos por litro de cerezas enteras, solo enteras, y aroma natural de chocolate. El resultado es una cerveza de cereza refrescante, con la acidez típica de las rojas de Flandes y un final que recuerda a un bombón de cereza.
En copa muestra un rojo rubí intenso, con espuma rosada. La nariz juega con el dulzor del chocolate y la acidez de la cereza, sobre el fondo avinado de la madera. En boca la cereza y el chocolate llevan la voz cantante, con una acidez que refresca y evita que resulte empalagosa. El final es de chocolate poco dulce.
La cerveza base se elabora con malta de cebada, lúpulo y levadura, y fermenta con fermentación mixta. Madura después en barricas de roble, como la Duchesse de Bourgogne.
Durante la maduración en roble se le añaden las cerezas enteras, a razón de 200 gramos por litro, y el aroma natural de chocolate que completa la receta.
En Belgas Online puedes comparar la Duchesse Cherry Chocolate con la Duchesse de Bourgogne original para entender qué aportan la cereza y el chocolate a la misma base. Y para servirlas, tienes la copa Duchesse de Bourgogne. Descubre toda nuestra selección de rojas de Flandes y fermentación mixta en nuestra categoría de cervezas viejas negras y de fermentación mixta.
A cereza y chocolate sobre la acidez refrescante de una Flanders Red Ale madurada en roble, con un final de chocolate poco dulce.
Con tarta Sacher, coulant de chocolate negro, pato con salsa de cereza o un queso azul suave.
Desde 1880 esta pequeña cervecería familiar ha visto crecer su prestigio con sus Brown Ales envejecidas en barrica, con su carácter agridulce, balsámico y vinoso.
Las cervezas agrias (“sour”) se elaboran en las regiones de Flandes Oriental y Flandes Occidental y se conocen con el nombre de Oud Bruin o Roodbruin. Ambas son fruto de la fermentación mixta pero presentan algunas diferencias en su método de elaboración.
En el Flandes Occidental la cerveza fermenta con levaduras salvajes y posteriormente madura en grandes barricas verticales de roble llamadas Foeders, en los que se produce una segunda fermentación gracias a la colonia de levaduras salvajes y otras bacterias que habitan en su interior y que aportan acido láctico y acido acético.
De entre todas las cervecerías que dedican especial atención a un estilo que estuvo en grave riesgo de desaparición, como Rodenbach o Vander Ghinste, hoy nos queremos detener en la Brouwerij Verhaeghe.
Fundada en 1885 por Paul Verhaeghe en la ciudad de Vichte y dirigida actualmente por la cuarta generación de la familia, esta cervecería sigue elaborando cervezas de fermentación mixta, típicas de la región, desde su fundación, aunque también elabora cervezas de alta fermentación e incluso una Pils. Disponen en la actualidad de 44 Foeders cuya capacidad oscila entre los 63 y los 185 hectolitros y su producción actual alcanza los 13.000 hl de los que el 85% se destinan a la exportación.
A pesar de que la Vichtenaar (5,1% de alcohol) es su cerveza original, es la Duchesse de Bourgogne (6,2%), nacida en 1992, la que se ha convertido actualmente en su barco insignia (80% de la producción). Su color rojo oscuro, sus notas de frutos rojos y su acidez balsámica han conquistado el corazón de los consumidores.
Completan la gama la Duchesse Cherry, elaborada con cerezas belgas provenientes de la región de Limburg y anteriormente conocida como Echt Kriekenbier y la reciente Chocolate Duchesse Cherry, elaborada con cacao.
Para algunos especialistas las Oud Bruin son el Borgoña de los belgas, puede que exageren, pero en cualquier caso constituyen uno de los estilos más interesantes de la tradición belga conjuntamente con las lámbicas.
Las cervezas de frutas combinan el sabor clásico de la cerveza con la frescura y dulzura natural de distintas frutas. Son perfectas para quienes buscan cervezas refrescantes, equilibradas y con un toque afrutado, sin perder la esencia de la malta y el lúpulo.
En Belgasonline, ofrecemos una amplia selección de cervezas de frutas, desde las clásicas belgas hasta las variedades más innovadoras del mundo craft.
Cervezas de alta fermentación que envejecen en grandes barricas y que reciben la influencia de la madera, de los taninos y de los microorganismos que habitan en ellas. Su color va del rojo oscuro al marrón claro y su sabor va del agridulce al ácido, manteniendo siempre su carácter vinoso.
Días laborables en península.
De gran resistencia y hecho de materiales eco-responsables.
En península.
La mejor selección de cervezas belgas en España.
Herramientas de accesibilidad
Bienvenido a BelgasOnline.com para encontrar la mejor selección de Cervezas Belgas Online debes confirmar que eres mayor de edad.
