Stille Nacht 2022

De Dolle Brouwers, «los cerveceros locos», es una pequeña cervecería de Esen, junto a Diksmuide (Flandes Occidental), y uno de los nombres de culto de la cerveza belga. Su historia moderna empieza en 1980, cuando Kris Herteleer, su hermano Jo y su amigo Romeo Bostoen compraron una cervecería abandonada en el pueblo, fundada en 1835 por el médico Louis Nevejan. En noviembre de ese año elaboraron allí su primera cerveza: la Oerbier.

El nombre viene de un pequeño club ciclista, De Dolle Dravers, del que formaban parte los hermanos Herteleer. Antes de comprar la cervecería ya experimentaban en casa, en una tina de lavar, con ingredientes naturales y refermentación en botella. Hoy Kris Herteleer, arquitecto y artista, es el último de los fundadores al frente de la casa y diseña él mismo las etiquetas, tan reconocibles como sus cervezas.

Identidad y filosofía

De Dolle es artesanía en estado puro: producción pequeña y cervezas sin filtrar ni pasteurizar, con refermentación en botella, elaboradas con malta de la zona y lúpulo de Poperinge. Se ha ganado su prestigio sin campañas ni grandes volúmenes: buena parte de lo que produce se exporta, y el bar de la cervecería es un lugar de peregrinaje para los aficionados. Además de la gama fija, la casa madura algunas de sus cervezas en barrica de roble para sus ediciones Reserva.

Cervezas icónicas de De Dolle Brouwers

La Oerbier (9 %) es la cerveza fundacional, una strong dark ale con la que empezó todo; la Oerbier Reserva pasa dos años en barrica de roble. La Arabier (8 %) es una rubia fuerte de malta pura con un final seco y amargo, y la Dulle Teve (10 %), una tripel potente. La más célebre es la Stille Nacht (12 %), la cerveza de Navidad de la casa, elegida en repetidas ocasiones la mejor cerveza navideña de Bélgica por el público del festival de Essen; sus Stille Nacht Reserva, envejecidas en barrica, son piezas de colección. Completa la experiencia con la copa de la Oerbier.