Descripción
Pack Speling 11.7
1x Speling van het Lot 11.7 Pruim: Hondskloten
3x Oude Geuze 2017 37,5cl
3x Cuvée Armand & Gaston 2017 37,5cl
Blend n° 49 • Fecha de embotellado: 26/02/20 • Cantidad de botellas: 544
Paterskloten (como se llama en la provincia de Vlaams-Brabant) o Hondskloten (como se llama en la provincia de Limburg) o Karnebroeken (como se llama alrededor de Brujas) son los nombres locales comunes para una variedad de ciruelas para guiso, llamada Belle De Louvain. Las ciruelas suelen ser bastante grandes, con forma de huevo y de color morado oscuro-rojizo.
A principios de septiembre de 2020, maceramos alrededor de 300 kilos de estas ciruelas en lambik joven en un barril ex-Bordeaux. Antes de embotellar, mezclamos con una pequeña porción de otros dos lambik jóvenes. En consecuencia, la intensidad de la fruta sigue siendo de 745 gramos de Hondskloten por litro de lambik de ciruela. 100% lambik elaborado por 3 Fonteinen.
Brouwerij 3 Fonteinen «Speling van het Lot» (Giro del Destino) es una serie de lotes pequeños de cerveza experimental, maduraciones en barriles, maceraciones de frutas y mezclas.
