Doskiwis Bestiola 44cl

Resumen de cata express:

• 👁️ Amarillo brillante, turbio, aspecto jugoso
• 👃 Lima, melocotón, melón, agua de rosas
• 👅 Zumo de uva, mandarina, final leñoso con pino y diésel del Riwaka
• 🍽️ Poke bowl, tacos de pescado con mango, Brie de Meaux
• 🌡️ Servir a 5-8 °C

¿Qué hace especial a Bestiola?

Bestiola es el resultado de un programa experimental poco frecuente en el panorama cervecero. La levadura EXP666 nace de la colaboración entre tres laboratorios punteros —Escarpment Laboratories, White Labs y Lallemand Brewing— que desarrollaron esta cepa de Saccharomyces cerevisiae específicamente para cervezas lupuladas. Su particularidad reside en la capacidad de biotransformación: durante la fermentación, la EXP666 libera tioles, compuestos aromáticos extremadamente potentes que aportan notas expresivas de uva blanca, grosella negra, pomelo y fruta tropical. DosKiwis fue una de las pocas cerveceras europeas seleccionadas para este ensayo, lo que convierte a Bestiola en una edición limitada con un valor técnico y coleccionable excepcional. Los lúpulos elegidos para acompañar a esta levadura —Nelson Sauvin Cryo por su carácter vinoso, Citra seleccionado a mano por su perfil tropical y Riwaka por su pino y diésel— fueron escogidos para maximizar la sinergia con los tioles liberados por la EXP666.

Notas de cata

Se presenta en copa con un amarillo brillante y turbio, propio de una Hazy IPA bien ejecutada. La nariz arranca con lima fresca y melocotón maduro, seguidos de melón y una nota floral sutil que recuerda al agua de rosas, firma aromática de la biotransformación de la EXP666. En boca, la textura es ligera y equilibrada, con sabores que evocan zumo de uva y cítricos amables —más mandarina y naranja que acidez cortante—. El paso es sedoso, fluido, tremendamente bebible para su graduación. El final aterriza suave y ligeramente leñoso, con un amargor muy contenido que permite que las notas frutales y cítricas se prolonguen sin interferencia. A medida que la cerveza gana temperatura, el Riwaka hace acto de presencia con matices de pino fresco y un toque diésel que añade profundidad al conjunto.

Ingredientes y Elaboración

Bestiola emplea tres variedades lupuladas en dry hopping: Nelson Sauvin Cryo, que concentra los aceites esenciales del lúpulo neozelandés en formato criogénico para un carácter vinoso intenso; Citra seleccionado a mano, con su perfil clásico de maracuyá, mango y pomelo; y Riwaka, que aporta las notas de pino, cítrico verde y diésel que caracterizan el final de esta cerveza. El elemento diferenciador es la fermentación con la levadura experimental EXP666, desarrollada conjuntamente por Escarpment Laboratories, White Labs y Lallemand Brewing. Esta cepa de Saccharomyces cerevisiae está diseñada para potenciar la expresión aromática del lúpulo mediante la liberación de tioles volátiles durante la biotransformación. DosKiwis elabora Bestiola en lotes de 1.000 litros en su fábrica de Rupià, donde fue una de las pocas cerveceras europeas seleccionadas para participar en este programa experimental.

¿Por qué comprar Bestiola en BelgasOnline?

Las ediciones experimentales de DosKiwis tienen tiradas muy limitadas y se agotan en cuestión de días. Bestiola, como parte del programa EXP666, es una cerveza con un valor técnico que trasciende la simple degustación. En BelgasOnline almacenamos esta referencia en frío para preservar la delicada expresión aromática de los tioles y los lúpulos Cryo. Si buscas cerveza artesanal de vanguardia elaborada en el Empordà con tecnología fermentativa de última generación, aquí la encontrarás con la misma exigencia con la que seleccionamos nuestras referencias belgas.

Preguntas frecuentes sobre Bestiola

¿A qué sabe Bestiola?

A zumo de uva, mandarina y melocotón, con un fondo floral que recuerda al agua de rosas y un final suave con pino y diésel del lúpulo Riwaka. Sedosa, jugosa y muy bebible.

¿Con qué maridar Bestiola?

Combina muy bien con poke bowl de salmón, tacos de pescado con mango, pollo tikka masala, queso Brie de Meaux o tartar de atún con sésamo.