Fomo 33cl

Resumen de cata express:

• Estilo: Saison Sin Gluten Bio (certificada Crossed Grain).
• Cereales: 30% trigo sarraceno + 5% avena + cebada desglutinizada.
• Lúpulos: Hallertau Mittelfrüh y Spalter Select.
• ABV: 6,7% vol. // 27 IBU.
• Perfil: seca, fresca, especiada y refrescante con final neto.

¿Qué hace especial a Fomo?

Fomo es la primera incursión de Brasserie Dupont en el segmento Sin Gluten europeo, y lo hace con autoridad. La cervecería familiar de Tourpes, fundada como granja en 1759 y pasada a manos Dupont en 1920, ha sido durante décadas la referencia mundial del estilo Saison gracias al éxito internacional de la Saison Dupont en los años 80. Pero hasta hoy, el universo Sin Gluten había estado prácticamente vetado a esta cervecería: el único antecedente es una Saison Dupont sin gluten elaborada hace 20 años exclusivamente para el mercado americano y nunca comercializada en Europa.

La diferencia clave de Fomo frente a la mayoría de cervezas sin gluten del mercado es la combinación de tres rasgos: certificación oficial Crossed Grain (label de la Asociación de Sociedades Europeas de la Enfermedad Celíaca, certificada por Kiwa, que garantiza menos de 20 ppm de gluten — el umbral seguro para celíacos), elaboración 100% bio, y carácter de cerveza de degustación (no una light de compromiso). La receta combina un 30% de trigo sarraceno —naturalmente sin gluten— con malta de avena y cebada desglutinizada mediante un proceso enzimático natural no OGM. El resultado mantiene intacta la firma sensorial de la casa: la levadura histórica Dupont y los lúpulos nobles alemanes Hallertau Mittelfrüh y Spalter Select.

Notas de cata

Vista: dorado pálido, brillante, con espuma blanca de burbuja fina y elegante.

Nariz: ataque cerealista que abre paso a notas afrutadas de melocotón y cítricos, sustentadas por los ésteres especiados y florales de la mítica levadura Dupont. Fondo herbáceo de los lúpulos nobles alemanes.

Boca: ataque seco y limpio, cuerpo medio, ligero, perfectamente equilibrado. Los marcadores de la casa Dupont aparecen presentes con sutileza: especias, frescura cítrica, sequedad típica del estilo Saison.

Retrogusto: neto, refrescante, con un amargor noble y discreto (27 IBU) que invita al siguiente trago. Final largo y elegante.

Ingredientes y Elaboración

La receta de Fomo combina tres cereales con un objetivo claro: garantizar la ausencia de gluten sin sacrificar el carácter cervecero. El 30% de trigo sarraceno (sarrasin) —que pese a su nombre no es trigo, sino un pseudocereal naturalmente sin gluten emparentado con el ruibarbo— aporta cuerpo y notas suaves a frutos secos. El 5% de malta de avena, naturalmente baja en gluten, suma cremosidad y textura. La malta de cebada se desglutiniza mediante un proceso enzimático natural no transgénico durante la fase de maduración, eliminando los péptidos de gluten residuales hasta alcanzar la conformidad con el estándar Crossed Grain.

El protagonismo aromático recae en la levadura histórica Dupont, la misma que firma la Saison Dupont y que aporta los marcadores especiados, afrutados y secos que definen el estilo. Los lúpulos Hallertau Mittelfrüh y Spalter Select, dos clásicos nobles alemanes, refuerzan la frescura sin solapar el carácter levadural. La cervecería está certificada Crossed Grain por la Asociación de Sociedades Europeas de la Enfermedad Celíaca, con auditorías regulares por el organismo independiente Kiwa que garantizan la trazabilidad, el control de contaminación cruzada y los análisis de gluten por debajo del umbral de 20 ppm.

¿Por qué comprar Fomo en BelgasOnline?

En BelgasOnline incorporamos Fomo al catálogo en cuanto Brasserie Dupont la lanzó, porque encaja con dos de nuestras categorías de mayor crecimiento: Sin Gluten certificadas y Saison de carácter. La almacenamos en condiciones óptimas de temperatura y al abrigo de la luz, especialmente importantes en una cerveza con levadura viva donde la frescura es clave. Si quieres explorar el universo Dupont, te recomendamos también la Saison Dupont Dry Hopping con lúpulo Styrian Wolf esloveno, una vuelta de tuerca moderna a la receta original; y la Bière de Miel, la saison ecológica con miel que recupera una receta histórica de la granja Rimaux-Deridder.

Preguntas frecuentes sobre Fomo

¿Es Fomo apta para celíacos?

Sí. Fomo está certificada Crossed Grain por la Asociación de Sociedades Europeas de la Enfermedad Celíaca, con auditorías independientes que garantizan menos de 20 ppm de gluten, el umbral seguro internacional para personas con enfermedad celíaca.

¿A qué sabe Fomo?

Es una Saison seca y refrescante con aromas de melocotón, cítricos y un fondo cerealista. La levadura histórica Dupont aporta notas especiadas y florales, y los lúpulos nobles alemanes refuerzan la frescura. Final neto y persistente.