I ♥ GAMAY

Resumen de cata express:

• Sabor: Frutos rojos frescos del Gamay, acidez pronunciada y angular, taninos jóvenes, final vinoso y persistente.
• Aroma: Cereza, frambuesa, grosella, violeta, pimienta, fondo de lambic salvaje.
• Maridaje rápido: Charcutería ibérica, magret de pato con frutos rojos, queso Époisses.

¿Qué hace especial a I ♥ GAMAY?

DUST Blending es un proyecto artesanal de coupage nacido en Brujas de la mano de dos amigos, Dirk y Stéphane. Su filosofía pasa por mezclar saison envejecida en barrica con lambic belga y, frecuentemente, con elementos del mundo del vino natural. La I ♥ GAMAY lleva esa filosofía a su expresión más radical: un 35% del blend es vino Gamay puro, el porcentaje más alto de vino en cualquier referencia del catálogo.

El Gamay es la variedad tinta emblemática del Beaujolais (Francia). Produce vinos ligeros, frutales y aromáticos, con taninos suaves y una acidez natural alta que los hace especialmente afines al mundo del vino natural. En el contexto de DUST, esta afinidad con la acidez del lambic crea un blend donde dos mundos ácidos —el vinícola y el cervecero— se encuentran con una intensidad que no se da en otras referencias con porcentajes de vino más bajos (10-15%).

Con 69 check-ins únicos en Untappd y una puntuación de 3,81, la I ♥ GAMAY es una referencia que polariza. Su carácter angular y la juventud del Gamay no convencen a todos, pero ofrecen una experiencia genuinamente única para quienes buscan la frontera más extrema entre cerveza y vino.

Notas de cata

La I ♥ GAMAY se presenta en copa con un rubí profundo, denso, con reflejos violáceos que delatan inmediatamente la presencia dominante del Gamay. Sin filtrar, con la turbidez natural de DUST.

En nariz, el Gamay domina con claridad: frutos rojos frescos —cereza, frambuesa, grosella—, notas florales de violeta y un fondo especiado. La base lámbica y de saison aporta complejidad funky y terrosa, pero el vino es protagonista indiscutible.

En boca, la acidez es el rasgo más comentado: pronunciada, angular y con «aristas marcadas», como señalan varios catadores. El Gamay joven aporta una frutalidad roja vibrante pero también taninos que aún no están plenamente integrados con la acidez del lambic. Kjell Henning Thon lo describe como un blend con «muchas aristas», un lambic sin terminar y un Gamay joven y sencillo. Es una cerveza que pide tiempo y copa amplia: a medida que se templa, los taninos se suavizan y las capas frutales del Gamay se abren.

Servir entre 12-16 °C, más como un vino tinto ligero que como una cerveza. Copa de Borgoña recomendada.

Ingredientes y Elaboración

La I ♥ GAMAY está compuesta por tres elementos documentados en su ficha oficial de Untappd: saison envejecida en barrica de roble, lambic belga y vino Gamay (35% del blend total).

El Gamay es una variedad de uva tinta originaria de Borgoña y emblemática del Beaujolais. DUST ya había trabajado con Gamay anteriormente: la referencia #022 (de 2021-22) utilizaba uvas Gamay recolectadas a mano y fermentadas por maceración carbónica (el método clásico del Beaujolais Nouveau) para blendear con saison en barrica. En la I ♥ GAMAY, la proporción se eleva al 35% —un porcentaje que sitúa esta referencia más cerca del vino que de la cerveza en su perfil sensorial.

La graduación de 7,4% vol. —la más alta del catálogo junto con la Albicocca Giganté (7,3%)— refleja directamente la contribución alcohólica del vino al blend. La referencia #024/002 fue embotellada en marzo de 2024, como segunda producción del año, en formato de 75 cl con refermentación natural en botella.