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Super Trebbiah 75cl

Name: Super Trebbiah 75cl
SKU: 6592
Availability: InStock

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Descripción

Super Trebbiah (75 cl) de DUST Blending es un blend de lambic de albaricoque, lambic de nectarina, Trebbiano Skin Contact y un 15% de vino Trebbiano, con una graduación del 7,3% vol. Referencia #024/006, embotellada en julio de 2024: una oda a la fruta de hueso italiana donde albaricoque, nectarina y la gran uva blanca del Mediterráneo convergen sobre un lienzo de fermentación espontánea.

PRODUCTOR: DUST Blending (Brugge, Bélgica)

ESTILO: Barrel Aged Lambic Blend con Skin Contact y vino (Lambic – Other)

COLOR: Dorado anaranjado intenso, con matices ámbar aportados por el lambic de albaricoque y nectarina y el skin contact del Trebbiano. Aspecto velado, natural, sin filtrar. Espuma escasa y fugaz.

GRADUACIÓN: 7,3 % vol.

INGREDIENTES: Agua, Cebada, Trigo, Lúpulo, Levadura, Azúcar, Albaricoque, Nectarina, Uva

AROMA Y SABOR: En nariz, un perfil extraordinariamente complejo y estratificado: albaricoque maduro, nectarina jugosa, notas florales y un fondo de vinagre balsámico sutil que aporta el Trebbiano. Usuarios destacan matices de manzana Granny Smith, pera, notas terrosas y levadura salvaje. En boca, la acidez es intensa y acética —un rasgo destacado por múltiples catadores—, con el albaricoque protagonizando un ataque jugoso y frutal. El skin contact del Trebbiano aporta una textura tánica leve y notas de madera y flores. La nectarina aparece en el paso medio con una dulzura sutil que equilibra la acidez sin enmascararla. El retrogusto es largo, frutal-ácido y marcadamente vinoso, con un carácter de vino natural que múltiples usuarios subrayan. Cuerpo medio, carbonatación viva y efervescente.

TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 10-14 °C, en copa tipo Tulipa amplia o copa de vino blanco aromático para desplegar las capas frutales y vinosas del blend.

MARIDAJE: Tartar de langostinos con mango y lima, risotto de calabaza moscada con salvia frita, queso Brillat-Savarin o Chaource, carpaccio de melocotón con burrata y albahaca, tarta de albaricoque con crema de almendras. Su perfil frutal de hueso, su componente vinoso y su acidez vibrante la convierten en una compañera excepcional para platos con fruta de hueso, marisco crudo y quesos cremosos.

NOTA DEL CATADOR: La Super Trebbiah es uno de los blends más generosos y ambiciosos del catálogo de DUST Blending. Donde la Albicocca Giganté combina Grillo siciliano con lambic de albaricoque, aquí Dirk y Stéphane duplican la apuesta frutal: dos lambics de fruta de hueso (albaricoque y nectarina) se fusionan con Trebbiano en doble formato —skin contact y un 15% de vino terminado—. El resultado es un blend de una profundidad extraordinaria que usuarios como Eric Kok resumen con un escueto «Amazing depth. Natural wine like funk, fruit depth, fizzy», mientras que Dan de La Plante la despacha con dos palabras: «Insane Apricot». Kenneth Struijk, que la probó dos veces con variaciones de color entre botellas, destaca notas de albaricoque, nectarina, floral, balsámico y madera, con un carácter marcadamente vinoso en el final. Con un 4,07 en Untappd sobre 136 valoraciones y 156 check-ins únicos, es una referencia que polariza ligeramente —su acidez acética pronunciada no es para todos— pero que recompensa con creces a quien busca la frontera entre cerveza y vino natural en el universo de las cervezas lámbicas.

Resumen de cata express:

Sabor: Albaricoque intenso, nectarina jugosa, acidez acética pronunciada, final vinoso y persistente. Taninos leves del skin contact.
Aroma: Albaricoque maduro, nectarina, manzana verde, florales, balsámico sutil, funk de levadura salvaje.
Maridaje rápido: Tartar de langostinos con mango, queso Brillat-Savarin, tarta de albaricoque.

¿Qué hace especial a Super Trebbiah?

DUST Blending es un proyecto artesanal de coupage nacido en Brujas de la mano de dos amigos, Dirk y Stéphane. Su filosofía consiste en mezclar saison envejecida en barrica con lambic belga y, frecuentemente, con elementos del mundo del vino natural y la fruta. La Super Trebbiah representa la vertiente más frutal e itálica de esa filosofía: no uno sino dos lambics de fruta de hueso (albaricoque y nectarina) combinados con Trebbiano en doble formato.

El Trebbiano es una de las variedades de uva blanca más extendidas de Italia, presente desde Emilia-Romaña hasta Abruzos. En la Super Trebbiah interviene de dos maneras: como skin contact (maceración del mosto con las pieles de la uva, aportando taninos, color y complejidad) y como vino terminado, que constituye un notable 15% del blend total. Esta doble presencia eleva la graduación hasta el 7,3% —una de las más altas del catálogo de DUST— y aporta una dimensión vinosa profunda que varios catadores comparan directamente con un vino natural.

Con 156 check-ins únicos en Untappd y una puntuación de 4,07, la Super Trebbiah se posiciona como una de las referencias más buscadas del catálogo, con distribución en puntos selectos de España, Bélgica, Países Bajos, Francia, Japón y Estados Unidos.

Notas de cata

La Super Trebbiah se presenta con un dorado anaranjado intenso, velado, sin filtrar. Kenneth Struijk señala que ha encontrado dos variaciones de color entre botellas (una anaranjada y otra marrón-rojiza), un rasgo habitual en las producciones artesanales de DUST donde cada botella puede tener ligeras diferencias.

En nariz, el albaricoque domina inmediatamente, acompañado de nectarina jugosa y un abanico de notas secundarias: manzana Granny Smith, florales, un acento balsámico sutil y matices terrosos de levadura salvaje. El Trebbiano aporta profundidad vinosa y notas de pera y flores blancas.

En boca, la acidez es el rasgo más comentado: intensa, con un componente acético notable que algunos catadores celebran como un factor de complejidad y otros encuentran en el límite. El albaricoque protagoniza el ataque —»Insane Apricot» en palabras de Dan de La Plante— con una frutalidad jugosa y envolvente. La nectarina aparece en el paso medio con una dulzura sutil. El skin contact aporta taninos leves y notas de madera que estructuran el trago. El final es largo, frutal-ácido y marcadamente vinoso. Eric Kok lo resume: funk de vino natural, profundidad frutal y efervescencia.

Servir entre 10-14 °C en copa amplia. La carbonatación es viva y efervescente, casi champanizada.

Ingredientes y Elaboración

La Super Trebbiah está compuesta por cuatro elementos documentados en su ficha oficial de Untappd: lambic de albaricoque, lambic de nectarina, Trebbiano Skin Contact y un 15% de vino Trebbiano.

A diferencia de otras referencias de DUST donde el blend base es saison en barrica + lambic, aquí la descripción oficial indica que el blend parte directamente de los dos lambics frutados (apricot + nectarine lambiek), sin mención explícita de saison en barrica. El Trebbiano interviene en doble formato: como skin contact —la maceración del mosto con las pieles de la uva, que aporta taninos, textura y complejidad aromática— y como vino terminado, constituyendo un 15% del volumen total del blend.

El Trebbiano es una variedad de uva blanca con una larga historia en la viticultura italiana y francesa (donde se conoce como Ugni Blanc y es la base del Cognac y el Armagnac). En el contexto de la Super Trebbiah, su doble presencia explica tanto la graduación elevada (7,3% vol.) como el carácter marcadamente vinoso que múltiples catadores destacan.

La referencia #024/006 fue embotellada en julio de 2024, en formato de 75 cl con refermentación natural en botella. Es la sexta producción de DUST en 2024.

Blend de lambic de albaricoque, lambic de nectarina, Trebbiano Skin Contact y 15% de vino Trebbiano, 7,3% vol. Profundidad frutal extraordinaria y carácter de vino natural. Edición limitada, 75 cl.

Productor: Dust Blending

Alcohol Vol. 7.3%

Ver valoración en UNTAPPD

Medida: 75cl

26,00€

Hay existencias

Estilo

Fruta

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Comprar cerveza lambic online en BelgasOnline significa acceder a la mayor selección de cervezas lámbicas y geuzes de fermentación espontánea en España: 219 referencias activas, incluyendo productores que prácticamente no se encuentran fuera de Bélgica. Desde 3 Fonteinen, Tilquin, Cantillon, Boon o Hanssens hasta proyectos como De Cam, Oud Beersel o Lambiek Fabriek, trabajamos con casas que han mantenido viva la tradición del Pajottenland y el valle del Zenne. Las cervezas lámbicas son las más antiguas de Bélgica y posiblemente de Europa: se fermentan únicamente con levaduras y bacterias silvestres del aire, sin levadura cultivada. El resultado es una cerveza ácida, compleja, frecuentemente envejecida en barricas de roble durante meses o años. Es un estilo que divide y conquista: una vez que entras, no hay vuelta atrás. Por qué comprar lambic en BelgasOnline: selección curada por sommelier especializado en cerveza belga, almacenamiento a temperatura controlada para preservar las lambics envejecidas, y acceso a blends, ediciones limitadas y referencias agotadas en cervecería que no encontrarás en otras tiendas online.

¿Qué son las cervezas lámbicas?

Las cervezas lámbicas son un tipo de cerveza belga elaborada mediante fermentación espontánea: el mosto se expone al aire en un koelschip (recipiente abierto y poco profundo) durante una noche, y las levaduras silvestres —principalmente Brettanomyces— y bacterias lácticas del ambiente inician la fermentación de forma natural. Este método solo funciona en ciertas regiones, especialmente el Pajottenland y el valle del Zenne, al suroeste de Bruselas, donde el microbioma local es único. Tras la fermentación primaria, el lambic envejece en barricas de roble usadas (típicamente reutilizadas de vino o whisky) durante uno, dos o tres años. Esta crianza prolongada desarrolla la acidez característica, las notas terrosas y el carácter funky que define al estilo. La denominación Lambic está protegida y solo puede usarse para cervezas elaboradas en la región de Bruselas y sus alrededores.

Tipos de cerveza lámbica

Oude Geuze

Blend de lambics de 1, 2 y 3 años refermentado en botella. Carbonatación tipo champán, acidez elegante y aromas de manzana verde, cítrico, madera y miel rancia. Es el estilo más reconocible y la mejor puerta de entrada para entender la tradición. Ejemplos en catálogo: Boon Geuze Mariage Parfait, 3F Oude Geuze, Tilquin Oude Gueuze, Oud Beersel Oude Geuze.

Oude Kriek y Framboise

Lambic macerada con cerezas (Kriek) o frambuesas (Framboise), normalmente con 200-450 gramos de fruta por litro. La fruta refermenta dentro de la cerveza, aportando aromas vibrantes de fruta cruda. Ejemplos: 3F Framboos Bio, Boon Kriek, Cantillon Kriek, 3F Oude Kriek.

Fruit lambics modernas

Lambics con frutas no tradicionales: melocotón (Wijnbergperzik, Gele Perzik), ciruela (Pruim Belle de Louvain), uva (Cuvée La Baronne), mora (Braambes). 3 Fonteinen lidera esta categoría con blends numerados anuales en ediciones limitadas. Son las referencias más buscadas por los aficionados avanzados.

Oude Lambik (lambic envejecida pura)

Lambic madurada 2-3 años en barrica, sin blendear y sin refermentar en botella. Plana (sin carbonatación), muy ácida y compleja. Solo se embotella en cantidades pequeñas. La expresión más pura del estilo.

Faro

Lambic con azúcar candi añadido que suaviza la acidez. Estilo casi extinto históricamente, recuperado por algunos productores. Versión más accesible y dulce para iniciados.

Por dónde empezar según tu perfil

Si nunca has probado una lambic

Empieza por una Kriek o Framboise comercial dulce tipo Lindemans, o una Boon Oude Geuze para descubrir el estilo en su versión tradicional sin extremismos. Son la puerta de entrada perfecta: equilibradas, accesibles y con acidez moderada.

Si ya conoces el estilo y quieres profundizar

Da el salto a Tilquin Oude Gueuze, Boon Mariage Parfait o Oud Beersel Oude Geuze. Son lambics blendeadas con criterio, carbonatación elegante y complejidad aromática real. Ya empiezas a entender por qué el estilo divide al mundo cervecero.

Si buscas joyas, ediciones limitadas y rarezas

Aquí entras en territorio 3 Fonteinen (blends numerados, fruit lambics ecológicas), Cantillon (Ashanti, Iris, Saint Lamvinus), Hanssens Artisanaal y De Cam. Son cervezas con tiradas pequeñas, frecuentemente agotadas en cervecería, y que se agotan rápido también aquí. Mira novedades con frecuencia: las ediciones más buscadas duran días.

Cómo servir y conservar una lambic

Temperatura de servicio: entre 8 y 12 °C. Demasiado fría enmascara la complejidad aromática; demasiado caliente acentúa la acidez de forma desagradable. Copa: tipo flauta de champán para geuzes (potencia la carbonatación) o cáliz amplio para fruit lambics y oude lambik (libera aromas). Algunos productores tienen su copa oficial (Cantillon, 3 Fonteinen, Tilquin). Conservación: en posición vertical (no horizontal como el vino), en lugar oscuro y fresco (10-15 °C). Las oude geuzes y fruit lambics pueden envejecer años en botella, evolucionando en complejidad. Una vez abierta, consumir en el día: la carbonatación cae rápido.

Preguntas frecuentes sobre cervezas lámbicas

¿Qué diferencia hay entre lambic y geuze?

El lambic es la base: cerveza de fermentación espontánea envejecida en barrica. La geuze (Oude Geuze) es un blend de lambics de distintas edades refermentado en botella, lo que le aporta la carbonatación tipo champán que la distingue.

¿Por qué las cervezas lámbicas son ácidas?

La acidez procede de las bacterias lácticas y los Brettanomyces que actúan durante la maduración en barrica. No es un defecto: es la firma del estilo y la razón por la que tantos aficionados lo consideran la categoría más sofisticada de la cerveza belga.

¿Cuánto dura una cerveza lámbica abierta y sin abrir?

Sin abrir, una oude geuze o fruit lambic puede envejecer 5-10 años en buenas condiciones (vertical, fresco, oscuro), incluso evolucionar positivamente. Una vez abierta, la carbonatación cae rápido: mejor consumirla en el día.

¿Qué cervezas lámbicas debo probar primero?

Para iniciados: Lindemans Kriek, Boon Oude Geuze o Lindemans Faro. Para paladares más curiosos: Tilquin Oude Gueuze, Cantillon Kriek o 3F Oude Geuze. Cada una representa una manera distinta de entender el estilo.

¿En qué se diferencia una lambic con fruta de una cerveza con sabor a fruta?

En una lambic con fruta, la fruta fresca o el zumo se añade durante la maduración para que refermente con la lambic, integrándose en la cerveza. En una cerveza industrial con sabor a fruta, se añaden aromas, jarabes o concentrados al final del proceso. Es la diferencia entre fermentación y aromatización.

Dust Blending

acida de una profunda pasión por el vino natural y la fermentación espontánea, Dust Blending es el proyecto fundado por Dirk y Stéphane. Estos dos amigos, inspirados por el complejo universo vitivinícola y el sentido del terroir, han establecido su micro-blendería en Brujas (Bélgica) con un propósito definido: trasladar la filosofía, la paciencia y el rigor de la enología al ámbito de la cerveza de fermentación mixta.

Identidad y Filosofía

El enfoque técnico de Dust Blending se cimenta en la maduración en madera y el arte del ensamblaje. Cada proyecto arranca utilizando bases de estilo saison y de cerveza lámbica tradicional, las cuales reposan y evolucionan en barricas que previamente contuvieron vino. Durante esta guarda, el líquido absorbe e integra sutiles notas de roble, perfiles frutales y una marcada mineralidad. Guiados estrictamente por principios de bodega —como el blending milimétrico, la crianza prolongada y la búsqueda del equilibrio estructural—, logran difuminar las fronteras organolépticas entre el vino natural, la cerveza y la sidra. Para aportar mayor complejidad, muchas de estas bases se afinan con la adición botánica de frutas frescas o hierbas locales.

Cervezas Icónicas

Más que un listado estático de referencias, la oferta de la bodega se traduce en una colección de blends refinados e irrepetibles, siempre impulsados por el concepto de terroir. Sus creaciones son el fiel reflejo de la intuición y la destreza artesanal que exige el trabajo con levaduras salvajes. Se trata de cervezas híbridas y elegantes de acidez estructurada, diseñadas para los paladares más exigentes que buscan experimentar la convergencia perfecta entre el mundo del vino y el de la cerveza artesanal de guarda.

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