La historia detrás de Tynt Meadow

Cuando quedó claro que la agricultura ya no era viable, comenzamos a buscar una fuente alternativa de ingresos que también fuera un trabajo común para la comunidad. Queríamos establecer una industria en la que muchos de nosotros pudiéramos participar. La elaboración de cerveza cumplió con nuestros requisitos. Después de una cuidadosa investigación y discusión comunitaria, decidimos revivir la tradición cervecera de la Abadía.

Sabemos que en el siglo XIX se elaboraba cerveza aquí, y aunque se suele pensar que la producción monástica de cerveza se limita a los Países Bajos y Bélgica, no es cierto. Visitantes del pasado dejaron registros de su aprecio por la cerveza de mesa que bebían los monjes. Aunque la receta histórica se ha perdido, estamos seguros de que la ale que elaboramos ahora es igual de deliciosa y nutritiva.

Entre 2017 y 2018, trasladamos nuestro refectorio, cocina y lavandería para dar espacio a una nueva cervecería artesanal. Mantendremos la producción en un volumen relativamente pequeño, suficiente para cubrir nuestros gastos y apoyar nuestras obras de caridad. Desde 2018, la cervecería es nuestra principal área de trabajo. Todo el proceso, desde la elaboración hasta el embotellado y empaquetado, es realizado por los monjes.

El camino hacia la cerveza Tynt Meadow

Nuestro viaje comenzó con un equipo casero de elaboración de cerveza. Experimentamos con diferentes tipos de cerveza para adquirir experiencia y desarrollar nuestra receta final. Monjes de Norcia, Saint-Wandrille y Zundert compartieron generosamente su conocimiento cervecero, al igual que las once cervecerías trapenses y la Asociación Internacional Trapense. También recibimos consejos invaluables de cerveceros locales.

Para los cistercienses, la simplicidad tiene un valor fundamental. No se trata de hacer algo de manera simple o barata, sino de destilar la complejidad para que el resultado sea evidente: “Así tiene que ser.” Esta filosofía, visible en la arquitectura, música y agricultura cisterciense, también inspira la manera en que elaboramos nuestra cerveza.

El diseño de Tynt Meadow

Nuestra etiqueta toma como referencia una escritura cisterciense del siglo XII, desarrollada por el Hermano Anselm Baker, un monje de nuestra comunidad conocido por su arte. También hemos diseñado el logo de la cervecería con un boceto de las ventanas ojivales características de nuestra iglesia. Incluso los posavasos de Tynt Meadow reflejan esta sencillez en su diseño.

Una invitación a compartir nuestra vida

Estamos orgullosos de nuestra ale, hecha con alegría y dedicación. Al invitarte a probar Tynt Meadow, compartimos contigo un pedacito de nuestra vida. Como decían los monjes antiguos: Patet porta, cor magis: “La puerta está abierta, y el corazón, aún más.” Esperamos que disfrutes Tynt Meadow tanto como nosotros disfrutamos elaborarla.