De Glazen Toren

De Glazen Toren, «la torre de cristal», es una pequeña cervecería de Erpe-Mere, cerca de Aalst, en Flandes Oriental. Sus fundadores, Jef Van den Steen, profesor de matemáticas y uno de los escritores cerveceros más conocidos de Bélgica, y el abogado Dirk De Pauw, se conocieron a finales de los años ochenta y empezaron elaborando en casa. Se formaron durante tres años en la escuela de cervecería de Gante y, junto a un tercer socio, Mark De Neef, abrieron la cervecería en 2004 con un pequeño equipo de 500 litros. Su primera elaboración oficial fue el 11 de noviembre de 2004.

Identidad y filosofía

De Glazen Toren defiende la tradición belga con rigor: fermentación abierta, refermentación en botella y ningún atajo. Su primera cerveza, la Saison d’Erpe-Mere, la puso en el mapa internacional: en el Zythos Beer Festival de 2005, por recomendación de Chris Bauweraerts, de La Chouffe, la descubrió un importador estadounidense. A ella se sumaron la tripel Ondineke, la «doble blanca» Jan De Lichte o la Canaster, su cerveza de invierno.

Cervezas de De Glazen Toren

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