CESTA
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Saison Dupont Dry Hopping de la Brasserie Dupont es una saison rubia de 6,5 % vol. elaborada por el maestro cervecero Olivier Dedeycker mediante la técnica del dry-hopping con lúpulo Styrian Wolf de Eslovenia, que amplifica el carácter luminoso y afrutado de la saison madre sin desvirtuar su columna rústica.
– PRODUCTOR: Brasserie Dupont (Tourpes, Hainaut, Bélgica).
– ESTILO: Saison belga dry-hopped (Farmhouse Ale).
– COLOR: Rubia dorada con reflejos cobrizos, espuma blanca cremosa y persistente.
– GRADUACIÓN: 6,5 % vol.
– INGREDIENTES: Agua, malta de cebada, azúcar, lúpulos (incluido Styrian Wolf para el dry-hopping) y levadura Dupont.
– AROMA Y SABOR: Nariz luminosa y afrutada con notas de pomelo, mango, lichi y flores blancas, sobre el característico fondo especiado (clavo) de la levadura Dupont. En boca es seca y refrescante, con el dulzor maltoso contenido y un amargor largo y resinoso que firma el retrogusto.
– TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 8-12 °C, en copa tipo cáliz o tulipa para concentrar los aromas del dry-hopping.
– MARIDAJE: Costillar de cerdo a la barbacoa con glaseado de miel, boquerones en vinagre con aceite de oliva virgen extra, pollo al limón con hierbas provenzales, Comté joven de 12 meses.
– NOTA DEL CATADOR: Abrir una Saison Dupont Dry Hopping es asistir al diálogo entre dos Dupont: la saison rústica y seca de Tourpes y el lúpulo Styrian Wolf que le prende un halo tropical y resinoso sin travestirla. No es una IPA disfrazada de saison; es la saison madre amplificada. Para mí, uno de los dry-hop más elegantes del panorama belga y la puerta perfecta para entender por qué Olivier Dedeycker sigue siendo la brújula moral del estilo.
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Resumen de cata express:
La Brasserie Dupont no juega a ser moderna: la actualiza desde dentro. El maestro cervecero Olivier Dedeycker elabora la Saison Dupont Dry Hopping como cuvée especial de su icónica Saison Dupont, seleccionando un lúpulo para la adición en frío. La variedad Styrian Wolf, cultivada en Eslovenia, aporta pomelo, mango y lichi sin disfrazar el esqueleto seco, especiado y funky que firma la levadura de la casa. El resultado es una saison viva, tropical y rústica a la vez, diseñada para beberse fresca en el momento.
Vista: rubia dorada con reflejos cobrizos, espuma blanca cremosa y de buena persistencia.
Nariz: explosión cítrica de pomelo rosado, frutas exóticas (mango y lichi), matices florales y un fondo especiado (clavo) propio de la levadura Dupont, con un ligero toque resinoso.
Boca: ataque seco y refrescante, cuerpo medio-ligero donde la malta sostiene sin competir. El paso por boca evoluciona hacia un amargor intenso y prolongado, con notas de piel de pomelo, clavo y resina de pino en el retrogusto.
La base de la Saison Dupont Dry Hopping es la Saison Dupont tradicional: agua, malta de cebada, azúcar, lúpulos nobles y la histórica cepa de levadura Dupont, responsable del perfil especiado y funky que ha convertido a la casa en la referencia mundial del estilo saison.
La particularidad de esta cuvée está en la técnica del dry-hopping: tras la fermentación principal, la cerveza se infusiona en frío con lúpulo Styrian Wolf de Eslovenia. Esta variedad, emparentada con los Goldings eslovenos, aporta aromas tropicales y cítricos vivos sin elevar el amargor calculado de la receta original. El lupulizado en frío preserva los aceites esenciales del lúpulo que se perderían durante la cocción, resultando en una saison con la frescura aromática del dry-hopping moderno y la columna vertebral rústica de la tradición de Tourpes.
En Belgas Online llevamos años trabajando con la Brasserie Dupont y conocemos a fondo cada una de sus cuvées. Conservamos las cervezas en condiciones óptimas de temperatura y protegidas de la luz para preservar el frágil aroma del dry-hopping hasta que llega a tu casa, un detalle crítico en una cerveza donde el lúpulo es el protagonista. Si quieres profundizar en el universo Dupont, descubre también la Saison Dupont 33cl original o la Avec Les Bons Voeux, las dos grandes saisons de referencia de la casa.
A saison belga clásica con un empuje tropical añadido: pomelo rosado, mango y lichi en nariz, sobre el fondo especiado (clavo) de la levadura Dupont. En boca es seca, refrescante y con un amargor largo y resinoso.
Ideal con costillar a la barbacoa, boquerones en vinagre, pollo al limón con hierbas o quesos semicurados como un Comté joven. También funciona perfectamente como aperitivo refrescante por sí sola.
Saison belga 6,5 % con dry-hopping de Styrian Wolf. Aromas de pomelo, mango y lichi sobre fondo especiado Dupont. Seca, refrescante y con amargor largo.
3,20€
Sin existencias
La Brasserie Dupont es una antigua granja-cervecería de Tourpes, en Leuze-en-Hainaut (Valonia), cuyos orígenes se remontan a 1759; desde 1844 se elabora cerveza en ella. En 1920 Alfred Dupont la compró para su hijo Louis, un agrónomo que pensaba emigrar a Canadá, para convencerle de que se quedara en Bélgica. Louis recuperó la receta de la saison de los antiguos propietarios, la cerveza de temporada que se elaboraba en invierno para beberla en verano, y así nació la Saison Dupont.
La casa sigue siendo una empresa familiar e independiente. En 1945 Louis la dejó en manos de su sobrino Sylva Rosier, y hoy la dirige Olivier Dedeycker, ingeniero cervecero en Dupont desde 1990 y representante de la cuarta generación.
Dupont está especializada en cervezas de alta fermentación refermentadas en botella, con mucho protagonismo del lúpulo y de su levadura, una de las más célebres de Bélgica. Fue además pionera de la cerveza ecológica: desde 1990 parte de su producción tiene certificación ecológica, empezando por la Moinette y la Saison. En la granja se elaboran también quesos afinados con sus cervezas. Te lo contamos en nuestro artículo sobre la Brasserie Dupont.
La Saison Dupont es la referencia mundial del estilo: seca, especiada, lupulada y muy refrescante. La Moinette Blonde es la otra gran clásica de la casa, y la Avec les Bons Voeux, su cerveza de fin de año, una de las ediciones más esperadas por los aficionados. La Bière de Miel es una cerveza ecológica elaborada con miel, y la Monks Stout, su cerveza negra. Para servirlas, la casa tiene su propia cristalería, como el vaso Saison Dupont. Descubre más en nuestra selección de saisons.
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