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Cerveza belga · Bélgica
La cerveza del 150 aniversario de Chimay. Strong Golden Ale trapense de 10% con menta, bergamota y especia secreta. Audaz, refrescante e irrepetible.
Chimay 150 de la Abbaye Notre-Dame de Scourmont es una Belgian Strong Golden Ale trapense de 10% vol., la cerveza que los monjes elaboraron en 2012 para celebrar los 150 años de la cervecería. Dorada, intensa y sorprendentemente refrescante para su graduación, con aromas de menta, bergamota, lima y eucalipto que la sitúan en un territorio aromático único dentro de la gama Chimay. Lúpulos nobles Saaz y Hallertau Mittelfrüh y una especia secreta completan una cerveza que nació como edición limitada y que por demanda popular pasó a formar parte del catálogo permanente. Auténtico Producto Trapense (ATP).
PRODUCTOR: Bières de Chimay, Abbaye Notre-Dame de Scourmont, Chimay (Henao), Bélgica. Cervecería trapista fundada en 1862. Auténtico Producto Trapense.
ESTILO: Belgian Strong Golden Ale (Trapense)
COLOR: Dorado pálido, brillante, con reflejos ambarinos. Espuma blanca compacta, densa y persistente.
GRADUACIÓN: 10% vol.
INGREDIENTES: Agua (de pozo propio dentro de los muros de la abadía), malta de cebada, azúcar, lúpulos Saaz y Hallertau Mittelfrüh, una especia secreta, levadura propia de la abadía. Cerveza de alta fermentación, refermentada en botella, no pasteurizada. Contiene gluten.
AROMA Y SABOR: En nariz, un bouquet rico y floral donde conviven aromas de menta, bergamota, lima, eucalipto, romero y clavo, todo realzado por un toque vigorizante de jengibre. Los lúpulos nobles Saaz y Hallertau Mittelfrüh aportan notas herbales y terrosas. En boca, el ataque es sorprendentemente fresco y afrutado para una cerveza de 10%. El cuerpo es redondo y suave, con sabores ahumados y especiados típicos de las cervezas Chimay, fruta seca, pimienta blanca y un dulzor maltoso controlado. El final es largo, especiado y ligeramente amargo, con el alcohol integrado pero presente como calidez reconfortante.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 6-8 °C, en copa tipo Cáliz (copa Chimay). A esta temperatura, los aromas herbales y cítricos se expresan con máxima nitidez.
MARIDAJE: Queso Grand Chimay (curado), foie gras con compota de higos, cordero especiado al romero, tarta de fruta seca con miel, chocolate blanco con pistacho. Su complejidad aromática y su potencia la hacen ideal para platos de gran personalidad.
NOTA DEL CATADOR: La Chimay 150 es la cerveza que los monjes no tenían que hacer, pero quisieron. Cuando una cervecería con 150 años de historia decide crear algo nuevo, las expectativas son altísimas y la 150 las supera. Es la más atrevida de toda la gama Chimay: donde la Rouge es suave y la Bleue es compleja, la 150 es audaz. Diez por ciento de alcohol, lúpulos nobles Saaz y Hallertau Mittelfrüh (una elección poco habitual en Chimay) y una especia secreta que los monjes no revelan. El resultado es una cerveza con un perfil aromático que no se parece a ninguna otra trapense: menta, bergamota, eucalipto, jengibre. Suena improbable pero funciona, y funciona extraordinariamente bien. Lo más impresionante es que, a pesar de sus 10%, sigue siendo refrescante. Los monjes tardaron años en dar con la fórmula, y la primera tirada de 150.000 botellas en 2012 se agotó tan rápido que Chimay decidió incorporarla al catálogo permanente en 2021. Una decisión acertada: la 150 es la cerveza que completa la colección Chimay y la que más sorprende a los catadores experimentados.
Vista: Dorado pálido, espuma blanca compacta · Nariz: Menta, bergamota, lima, eucalipto, jengibre · Boca: Redonda, ahumada, especiada, fruta seca · Final: Largo, especiado, cálido, ligeramente amargo · Veredicto: La más audaz de las Chimay. 10% que saben a aventura.
Chimay 150 nació en 2012 como una edición limitada de 150.000 botellas para celebrar el 150 aniversario de la cervecería de Scourmont. Era la primera cerveza completamente nueva que los monjes elaboraban en décadas, y la presión por estar a la altura de la Rouge, la Bleue y la Triple era enorme.
La decisión de usar lúpulos Saaz y Hallertau Mittelfrüh marca una diferencia fundamental con el resto de la gama. Son lúpulos nobles, conocidos por su finura y su carácter herbal y terroso, utilizados tradicionalmente en pilsners bohemias y lagers alemanas. En una cerveza trapense de 10%, aportan una base aromática elegante sobre la que se despliegan los aromas de especias secretas. El resultado fue tan bien recibido que Chimay decidió incorporar la 150 a su catálogo permanente en 2021.
Vista: dorado pálido brillante con reflejos ambarinos, un color luminoso que recuerda al champán. La espuma es blanca, compacta y densa, con excelente retención y un flujo constante de carbonatación.
Nariz: bouquet extraordinariamente rico y complejo para una cerveza dorada. Notas florales y herbales (menta, romero, eucalipto) se mezclan con cítricos (bergamota, lima) y un toque de jengibre que aporta vivacidad. Por debajo, la levadura de la abadía contribuye con notas afrutadas de fruta seca y el fondo especiado típico de Chimay.
Boca: el ataque sorprende por su frescura. A pesar de los 10%, la primera impresión es ligera y frutal, con notas de manzana, azúcar candi y miel. El paso medio revela la verdadera potencia: pimienta blanca, especias cálidas, un toque ahumado típico de Chimay y el carácter terroso de los lúpulos nobles. El cuerpo es redondo y suave, con una carbonatación vivaz que aporta frescura.
Final: largo y especiado, con un amargor lupulado que emerge con elegancia. La calidez alcohólica es perceptible pero integrada, dejando una sensación reconfortante. El retrogusto combina fruta seca, especias y un matiz herbal persistente.
Chimay 150 se elabora con agua de pozo propio, malta de cebada, azúcar, lúpulos Saaz y Hallertau Mittelfrüh (lúpulos nobles europeos conocidos por su finura aromática), la levadura propia de la abadía y una especia secreta que los monjes no han revelado. Las notas de cata sugieren jengibre, romero o clavo, pero la formulación exacta permanece en el secreto de la abadía.
Al igual que todas las cervezas Chimay, es de alta fermentación seguida de refermentación en botella durante 21 días. No está pasteurizada. La cerveza fue formulada como una Belgian Strong Golden Ale que, pese a sus 10%, mantiene la frescura y la bebibilidad como principios rectores.
La Chimay 150 completa la experiencia Chimay. Si ya conoces la Rouge (7%) y la Bleue (9%), la 150 (10%) es el último escalón: la más potente, la más aromática y la más sorprendente de la gama. En Belgas Online puedes añadirla al mismo pedido que cualquier otra referencia Chimay y construir una progresión de cata que recorre todo el universo de la abadía de Scourmont.
Es una cerveza rubia fuerte con aromas herbales y cítricos (menta, bergamota, eucalipto) y sabor especiado y ahumado con notas de fruta seca. A pesar de sus 10%, resulta sorprendentemente refrescante y equilibrada.
La Triple (8%) es más seca y lupulada, con carácter cítrico y final amargo. La 150 (10%) es más potente, con un perfil aromático herbal y especiado único (menta, eucalipto, jengibre) y un cuerpo más redondo. Son cervezas rubias pero con personalidades muy diferentes.
La Abadía de Notre-Dame de Scourmont, fundada en 1850 y con la cervecería activa desde 1862, es la trapense más conocida del mundo y una de las grandes referencias de la cerveza trapista belga. Sus monjes han marcado hitos esenciales del estilo: fueron los primeros en comercializar cervezas trapenses con marca propia, los primeros en utilizar la denominación «cerveza trapista» como categoría, los primeros en embotellar en formato Burdeos, los primeros en envejecer cervezas en barrica y los primeros en envasar en formatos de 1,5, 3 y 6 litros. Hoy Chimay es la segunda trapense belga por volumen (por detrás de Westmalle), pero su crecimiento nunca ha comprometido un estándar de calidad altísimo que la mantiene como vara de medir del estilo.
A diferencia de otras trapenses con una sola cerveza icónica, Chimay ofrece una gama completa que cubre prácticamente todo el espectro de las cervezas de abadía. La Chimay Rouge, lanzada en 1862, es la cerveza fundacional: una dubbel trapense de 7 % con aroma de albaricoque, textura sedosa y final seco. La Chimay Triple (también conocida como Blanche) es la cara lupulada y seca de la casa, al 8 % con notas de moscatel y clavo. La Chimay Bleue, la más vendida con diferencia y emblema de la familia, es una Belgian Strong Dark Ale de 9 % frutal y especiada con hasta quince años de potencial de guarda. La Chimay Dorée es la patersbier de los monjes, la cerveza que durante décadas fue secreta y reservada para la mesa de la abadía: 4,8 % con cilantro, notas florales y final afrutado. Cierra la gama clásica la Chimay 150, la edición conmemorativa del 150 aniversario: una Strong Golden Ale trapense de 10 % con menta, bergamota y una especia secreta de los monjes, audaz e irrepetible.
El espíritu pionero de Scourmont sigue marcando novedades. La Chimay Bleue Grande Réserve 2025 es la edición de guarda en botella de 75 cl con corcho y jaula, con el año de embotellado impreso para seguir su evolución. La línea barrel-aged sigue creciendo: la Chimay Bleue BA Brandy '24, la Chimay Bleue Grande Réserve Calvados y la Chimay Bleue Grande Réserve Rhum 2025 son tres ediciones limitadas en las que la Bleue madura en barricas de brandy, Calvados y ron respectivamente. En 2024 Chimay dio otro paso histórico: convertirse en la primera cerveza trapense belga disponible en lata, con las versiones Chimay Dorée lata y Chimay Triple (Blanca) lata: misma calidad, formato más práctico. Más allá de las cervezas, la casa también elabora la línea de quesos Chimay. Para descubrir toda la gama de un golpe, el pack regalo 4x33cl + copa cáliz oficial reúne Dorée, Rouge, Triple y Bleue, y la Cata Trapistas permite catarla en paralelo con Orval, Rochefort y Westmalle.
La cerveza trapista o trapense es aquella elaborada dentro de una abadía cisterciense, bajo el control de la comunidad trapista, que la produce sin afán de lucro. De hecho, los ingresos generados por la cervecería permiten la subsistencia de los monjes y el mantenimiento de los edificios del monasterio y participar en proyectos de carácter social.
Actualmente hay 6 monasterios belgas que producen cervezas trapistas. Estos, junto con 2 abadías más (en Países Bajos y Alemania) fundaron la Asociación Internacional Trapense con el fin de prevenir la comercialización abusiva del término trapista:
Orval
Chimay
Westvleteren
Rochefort
Westmalle
La mayoría de las cervezas trapenses son de fermentación alta. Además, algunas cervecerías trapistas usan nombres específicos para resaltar la potencia del producto: Dubbel, Tripel, Quadrupel. Estos términos reflejan la cantidad de malta usada y la densidad de la cerveza de manera orientativa.
Como norma general, las cervezas trapistas tienen una textura densa, una ligera dulzura con toques frutales y un amargor suave.
Las cervezas Tripel son un clásico imprescindible dentro del mundo cervecero belga. De alta fermentación, fuerte contenido alcohólico y complejidad aromática, este estilo combina elegancia con potencia, dulzor con especias, y tradición con frescura.
En Belgasonline, seleccionamos cuidadosamente las Tripel más destacadas, desde las icónicas trapenses hasta las reinterpretaciones modernas con más amargor.
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