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Las cervezas de trigo belgas

Cervezas de trigo

Conjuntamente con las saison, las trapistas o las lámbicas, las cervezas de trigo, Blanche o Wit, han enriquecido el patrimonio cervecero belga y han alcanzado una popularidad que ha traspasado claramente las fronteras de su país de origen.

A las cervezas belgas de trigo se las conoce con el nombre de Blanche en Valonia y Wit en Flandes. Como curiosidad decir que raramente son blancas, más bien son de color amarillo pálido, lechoso y turbio y presentan una corona de espuma densa, cremosa y blanca. 

Se elaboran con un porcentaje de entre el 30 y el 50% de trigo crudo y el resto con malta de cebada y se aromatizan con semillas de cilantro y piel de naranja seca.

Todas ellas son de alta fermentación, sin filtrar y presentan un bajo contenido en alcohol que pocas veces supera los 5,5 grados. 

Su origen lo encontramos en la provincia flamenca de Brabante y concretamente en el pequeño pueblo de Hoegaarden que en el siglo XIX albergaba 30 cervecerías productoras de Wit. Fueron muy populares durante centenares de años pero a mediados del siglo XX perdieron el favor del público y en 1957 cerró la última de las cervecerías existentes. 

Afortunadamente Pierre Celis, personaje fundamental en la evolución de la cerveza belga y originario de la zona, resucitó y modernizó a partir de los años 60 el estilo, añadiendo piel de naranja seca y semillas de cilantro a su famosa Hoegaarden, ahora en manos de las multinacional AB InBev.

Actualmente entre las más populares encontramos la Blanche de Namur de la Brasserie Du Bocq y la Sint-Bernardus Wit de la Brasserie Sint-Bernardus pero en Belgasonline podéis también adquirir la Jan de Lichte de De Glazen Toren, ligeramente más fuerte y amarga, la Grosse Bertha de Brussels Beer Project, más de estilo alemán o la VI Wheat de la Brasserie Jandrain, intensamente lupulizada.

Ligeras y muy refrescantes son las compañeras ideales para un buen aperitivo o para un buen pescado blanco.