Home » Todas las Cervezas » Lámbica - Lambic » 3F Cuvée Miel 24/25 #34 37,5cl

3F Cuvée Miel 24/25 #34 37,5cl

Name: 3F Cuvée Miel 24/25 #34 37,5cl
SKU: 6674
Availability: InStock

Descripción

3 Fonteinen Cuvée Miel Blend 34 (temporada 24|25) de Brouwerij 3 Fonteinen es una oude geuze con miel de 9,1 % vol., resultado de mezclar un 66 % de lambik de tres años elaborado con miel del propio huerto Schaarbeekse con un 34 % de lambik joven, y de añadir miel de nuevo en el momento del blend.

– PRODUCTOR: Brouwerij 3 Fonteinen (Beersel, Bélgica)

– ESTILO: Oude Geuze con miel (versión especial de Cuvée Armand & Gaston). Categoría lambic. Contiene trigo y miel.

– COLOR: Dorado intenso con reflejos cobrizos y ligero velo natural. Carbonatación viva y fina con espuma blanca cremosa de buena retención.

– GRADUACIÓN: 9,1 % vol.

– INGREDIENTES: Lambik tradicional 3 Fonteinen, miel del propio huerto Schaarbeekse de la cervecería (añadida sobre el mosto en el koelschip y de nuevo durante el blend), agua, malta de cebada, trigo crudo, lúpulo envejecido, levaduras y bacterias salvajes del Pajottenland. Prácticamente la totalidad de los cereales se han suministrado localmente en el Pajottenland. Sin filtrar y sin pasteurizar.

– AROMA Y SABOR: En nariz despliega un bouquet floral y profundo: miel de flor silvestre, polen, manzana madura y piel de cítrico, sobre un fondo oxidativo de roble viejo, cuero de barrica y un punto mineral muy lambik. En boca el ataque es envolvente, con un dulzor sutil que la miel deja a su paso (no frontal, asimilado por la fermentación) acompañando una acidez láctica fina y vibrante. Capas de manzana, manzanilla y orejón, cuerpo medio-pleno y un toque cálido del 9,1 %, con un retrogusto largo y seco firmado por el pellicle inconfundible de 3 Fonteinen.

– TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 8 y 12 °C, en copa flauta o tulipa.

– MARIDAJE: Foie gras al torchón, tartar de atún rojo, queso Roquefort joven, salmón ahumado con costra de miel, magret de pato glaseado o costillar de cordero al romero.

– NOTA DEL CATADOR: La 3 Fonteinen Cuvée Miel Blend 34 es la traducción más nítida de lo que la cervecería entiende por «geuze especial». 9,1 % de graduación (insólita para una oude geuze), edad media ponderada superior a 28 meses, blend al 66/34 que apuesta sin disimulo por el lambik viejo y miel introducida dos veces a lo largo del proceso. La clave está en cómo aparece la miel: no como dulzor pegajoso, sino como un perfume floral asimilado por las levaduras salvajes, que viste al lambik sin domesticarlo. Embotellada el 17 de julio de 2025 y descatalogada por la cervecería: pieza para abrir despacio, en mesa, con tiempo.

Resumen de cata express:

Estilo: Oude Geuze con miel, temporada 24|25, blend 34.
Aspecto: Dorado cobrizo, ligero velo, espuma blanca cremosa.
Nariz: Miel de flor, polen, manzana madura, roble viejo.
Boca: Acidez viva, dulzor sutil de fermentación, manzanilla y orejón.
Retrogusto: Largo, seco, funky, con calidez por la graduación.

¿Qué hace especial a 3 Fonteinen Cuvée Miel Blend 34?

La Cuvée Miel es, según la propia cervecería, una versión especial de la Cuvée Armand & Gaston, la oude geuze ecológica que sirve de columna vertebral al catálogo de 3 Fonteinen. La diferencia es la miel y dónde se introduce: la cervecería utiliza miel de sus propias colmenas, instaladas en el huerto Schaarbeekse de la cervecería, donde también crecen los cerezos para la kriek. Esa miel se añade en dos momentos clave del proceso. El primero, sobre el mosto recién hervido durante su enfriamiento nocturno en el koelschip, donde queda integrada antes incluso de que arranque la fermentación espontánea. El segundo, durante el blend, justo antes del embotellado.

El Blend 34 lleva esa filosofía a una versión particularmente densa: un 66 % de lambik de miel de tres años (con la elaboración más antigua nacida en la propia casa a comienzos de 2022) mezclado con un 34 % de lambik joven, prácticamente todo el cereal de origen local en el Pajottenland y una edad media ponderada superior a los 28 meses. El resultado es una oude geuze de 9,1 % vol. — una graduación poco habitual en el estilo, indicador de una fermentación larga y profunda en la que las levaduras salvajes han metabolizado casi todo el azúcar disponible. Para entender por qué cada lambic de la casa es irrepetible y por qué la apuesta orgánica es central en su filosofía, merece la pena revisar nuestra guía sobre 3 Fonteinen.

Notas de cata

A la vista presenta un dorado intenso con reflejos cobrizos, ligera turbidez natural por la refermentación en botella y una espuma blanca cremosa que dibuja encajes finos en la copa. Carbonatación viva, fina, perfectamente integrada al estilo de la casa.

En nariz despliega un bouquet aromático complejo: miel de flor silvestre, polen, cera de abeja, manzana golden madura y piel de cítrico abriendo paso. Detrás aparece el carácter oxidativo del lambik viejo: roble pulido, cuero de barrica, un toque salino y una nota mineral que recuerda al silex. Con la copa caliente emergen capas más sutiles de manzanilla, hierbas secas y orejón.

En boca el ataque es envolvente y elegante. La acidez láctica es viva pero perfectamente equilibrada, el dulzor de la miel es sutil y aparece como perfume metabolizado, no como azúcar residual. Cuerpo medio-pleno con un punto cálido por la graduación, capas de fruta blanca y miel cocida y un retrogusto largo, seco, profundamente funky, con la firma del pellicle de 3 Fonteinen y un eco mineral del lambik añejo que invita al siguiente trago.

Ingredientes y Elaboración

La base es lambik tradicional de 3 Fonteinen: agua, malta de cebada, trigo crudo, lúpulo envejecido (de al menos tres años, sin amargor pero con sus propiedades antibacterianas intactas) y la microbiota salvaje del valle del Senne, que se posa de noche sobre el mosto en el koelschip e inicia la fermentación espontánea. La trazabilidad cerealista es uno de los rasgos diferenciales del Blend 34: prácticamente todos los granos utilizados se han suministrado localmente en el Pajottenland.

El protocolo de la Cuvée Miel introduce la miel del huerto Schaarbeekse de la cervecería en dos momentos. En el primero, durante el enfriamiento nocturno del mosto en el koelschip, lo que permite que la miel quede integrada antes de la fermentación y participe en el proceso fermentativo desde el principio. En el segundo, durante el blend final. Para el Blend 34 se ensambló un 66 % de lambik de miel de tres años con un 34 % de lambik joven, con la barrica más antigua elaborada por la casa a comienzos de 2022. La cerveza se embotelló el 17 de julio de 2025 sin filtrar y sin pasteurizar, con refermentación natural en botella que sigue afinando el perfil con el paso del tiempo.

¿Por qué comprar 3 Fonteinen Cuvée Miel Blend 34 en BelgasOnline?

BelgasOnline mantiene el catálogo más profundo de 3 Fonteinen disponible en España, con almacenamiento adecuado para una cerveza viva como esta: temperatura estable, posición vertical y protección de la luz para que la refermentación en botella siga su curso sin sobresaltos. Si te interesa explorar el universo geuze de la casa, también tenemos la temporada anterior de la misma referencia, la 3F Cuvée Miel 21/22 #89, así como la oude geuze ecológica que es su «blend madre», la 3F Armand & Gaston 23/24 #27, y la 3F Zenne y Frontera Blend 55, una lambic envejecida en barricas de Jerez para quienes buscan otro perfil oxidativo extremo. El Blend 34 está descatalogado por la cervecería: lo que hay en stock es lo que hay.

Preguntas frecuentes sobre 3 Fonteinen Cuvée Miel Blend 34

¿A qué sabe la 3 Fonteinen Cuvée Miel Blend 34?

Sabe a oude geuze envejecida con un perfume floral de miel: nariz de polen, manzana madura, roble viejo y cuero de barrica. Boca con acidez láctica viva, dulzor sutil metabolizado por las levaduras y un retrogusto largo, seco y funky.

¿Con qué maridar la 3 Fonteinen Cuvée Miel Blend 34?

Funciona con foie gras al torchón, tartar de atún rojo, queso Roquefort joven, salmón ahumado con costra de miel o magret de pato glaseado. También se sostiene sola en copa flauta como cerveza de sobremesa para conversación pausada.

Oude geuze con miel 9,1 % de 3 Fonteinen. Blend 66/34 con miel del propio huerto Schaarbeekse en koelschip y mezcla. Contiene trigo. Edición agotada en cervecería.

Productor: 3 Fonteinen

Alcohol Vol. 9.1%

GTIN: 5425007817980

Ver valoración en UNTAPPD

Medida: 37,5cl

11,00€

Hay existencias

Estilo

Lámbica - Lambic

Comprar cerveza lambic online en BelgasOnline significa acceder a la mayor selección de cervezas lámbicas y geuzes de fermentación espontánea en España: 219 referencias activas, incluyendo productores que prácticamente no se encuentran fuera de Bélgica. Desde 3 Fonteinen, Tilquin, Cantillon, Boon o Hanssens hasta proyectos como De Cam, Oud Beersel o Lambiek Fabriek, trabajamos con casas que han mantenido viva la tradición del Pajottenland y el valle del Zenne. Las cervezas lámbicas son las más antiguas de Bélgica y posiblemente de Europa: se fermentan únicamente con levaduras y bacterias silvestres del aire, sin levadura cultivada. El resultado es una cerveza ácida, compleja, frecuentemente envejecida en barricas de roble durante meses o años. Es un estilo que divide y conquista: una vez que entras, no hay vuelta atrás. Por qué comprar lambic en BelgasOnline: selección curada por sommelier especializado en cerveza belga, almacenamiento a temperatura controlada para preservar las lambics envejecidas, y acceso a blends, ediciones limitadas y referencias agotadas en cervecería que no encontrarás en otras tiendas online.

¿Qué son las cervezas lámbicas?

Las cervezas lámbicas son un tipo de cerveza belga elaborada mediante fermentación espontánea: el mosto se expone al aire en un koelschip (recipiente abierto y poco profundo) durante una noche, y las levaduras silvestres —principalmente Brettanomyces— y bacterias lácticas del ambiente inician la fermentación de forma natural. Este método solo funciona en ciertas regiones, especialmente el Pajottenland y el valle del Zenne, al suroeste de Bruselas, donde el microbioma local es único. Tras la fermentación primaria, el lambic envejece en barricas de roble usadas (típicamente reutilizadas de vino o whisky) durante uno, dos o tres años. Esta crianza prolongada desarrolla la acidez característica, las notas terrosas y el carácter funky que define al estilo. La denominación Lambic está protegida y solo puede usarse para cervezas elaboradas en la región de Bruselas y sus alrededores.

Tipos de cerveza lámbica

Oude Geuze

Blend de lambics de 1, 2 y 3 años refermentado en botella. Carbonatación tipo champán, acidez elegante y aromas de manzana verde, cítrico, madera y miel rancia. Es el estilo más reconocible y la mejor puerta de entrada para entender la tradición. Ejemplos en catálogo: Boon Geuze Mariage Parfait, 3F Oude Geuze, Tilquin Oude Gueuze, Oud Beersel Oude Geuze.

Oude Kriek y Framboise

Lambic macerada con cerezas (Kriek) o frambuesas (Framboise), normalmente con 200-450 gramos de fruta por litro. La fruta refermenta dentro de la cerveza, aportando aromas vibrantes de fruta cruda. Ejemplos: 3F Framboos Bio, Boon Kriek, Cantillon Kriek, 3F Oude Kriek.

Fruit lambics modernas

Lambics con frutas no tradicionales: melocotón (Wijnbergperzik, Gele Perzik), ciruela (Pruim Belle de Louvain), uva (Cuvée La Baronne), mora (Braambes). 3 Fonteinen lidera esta categoría con blends numerados anuales en ediciones limitadas. Son las referencias más buscadas por los aficionados avanzados.

Oude Lambik (lambic envejecida pura)

Lambic madurada 2-3 años en barrica, sin blendear y sin refermentar en botella. Plana (sin carbonatación), muy ácida y compleja. Solo se embotella en cantidades pequeñas. La expresión más pura del estilo.

Faro

Lambic con azúcar candi añadido que suaviza la acidez. Estilo casi extinto históricamente, recuperado por algunos productores. Versión más accesible y dulce para iniciados.

Por dónde empezar según tu perfil

Si nunca has probado una lambic

Empieza por una Kriek o Framboise comercial dulce tipo Lindemans, o una Boon Oude Geuze para descubrir el estilo en su versión tradicional sin extremismos. Son la puerta de entrada perfecta: equilibradas, accesibles y con acidez moderada.

Si ya conoces el estilo y quieres profundizar

Da el salto a Tilquin Oude Gueuze, Boon Mariage Parfait o Oud Beersel Oude Geuze. Son lambics blendeadas con criterio, carbonatación elegante y complejidad aromática real. Ya empiezas a entender por qué el estilo divide al mundo cervecero.

Si buscas joyas, ediciones limitadas y rarezas

Aquí entras en territorio 3 Fonteinen (blends numerados, fruit lambics ecológicas), Cantillon (Ashanti, Iris, Saint Lamvinus), Hanssens Artisanaal y De Cam. Son cervezas con tiradas pequeñas, frecuentemente agotadas en cervecería, y que se agotan rápido también aquí. Mira novedades con frecuencia: las ediciones más buscadas duran días.

Cómo servir y conservar una lambic

Temperatura de servicio: entre 8 y 12 °C. Demasiado fría enmascara la complejidad aromática; demasiado caliente acentúa la acidez de forma desagradable. Copa: tipo flauta de champán para geuzes (potencia la carbonatación) o cáliz amplio para fruit lambics y oude lambik (libera aromas). Algunos productores tienen su copa oficial (Cantillon, 3 Fonteinen, Tilquin). Conservación: en posición vertical (no horizontal como el vino), en lugar oscuro y fresco (10-15 °C). Las oude geuzes y fruit lambics pueden envejecer años en botella, evolucionando en complejidad. Una vez abierta, consumir en el día: la carbonatación cae rápido.

Preguntas frecuentes sobre cervezas lámbicas

¿Qué diferencia hay entre lambic y geuze?

El lambic es la base: cerveza de fermentación espontánea envejecida en barrica. La geuze (Oude Geuze) es un blend de lambics de distintas edades refermentado en botella, lo que le aporta la carbonatación tipo champán que la distingue.

¿Por qué las cervezas lámbicas son ácidas?

La acidez procede de las bacterias lácticas y los Brettanomyces que actúan durante la maduración en barrica. No es un defecto: es la firma del estilo y la razón por la que tantos aficionados lo consideran la categoría más sofisticada de la cerveza belga.

¿Cuánto dura una cerveza lámbica abierta y sin abrir?

Sin abrir, una oude geuze o fruit lambic puede envejecer 5-10 años en buenas condiciones (vertical, fresco, oscuro), incluso evolucionar positivamente. Una vez abierta, la carbonatación cae rápido: mejor consumirla en el día.

¿Qué cervezas lámbicas debo probar primero?

Para iniciados: Lindemans Kriek, Boon Oude Geuze o Lindemans Faro. Para paladares más curiosos: Tilquin Oude Gueuze, Cantillon Kriek o 3F Oude Geuze. Cada una representa una manera distinta de entender el estilo.

¿En qué se diferencia una lambic con fruta de una cerveza con sabor a fruta?

En una lambic con fruta, la fruta fresca o el zumo se añade durante la maduración para que refermente con la lambic, integrándose en la cerveza. En una cerveza industrial con sabor a fruta, se añaden aromas, jarabes o concentrados al final del proceso. Es la diferencia entre fermentación y aromatización.

3 Fonteinen

La Brouwerij 3 Fonteinen es una de las grandes referencias mundiales de la cerveza lámbica y un nombre indispensable en el Pajottenland, la región a las afueras de Bruselas donde la fermentación espontánea sigue siendo posible gracias a las levaduras salvajes del aire. Su historia arranca en 1953, cuando Gaston Debelder y su mujer Raymonde compraron un café-geuzerie en Beersel y comenzaron a ensamblar lambic con criterio artesanal. Su hijo Armand Debelder llevó la casa a otro nivel: en 1998 dio el paso definitivo de blender a cervecero, sumando la elaboración propia al arte del ensamblaje. Tras su jubilación en 2019 y su fallecimiento en marzo de 2022, la cervecería sigue su rumbo bajo la dirección de Michaël Blancquaert (maestro cervecero y blender, formado durante una década por el propio Armand) y Werner Van Obberghen (director general), un relevo generacional preparado durante casi diez años para preservar la filosofía de la casa.

Identidad y filosofía: tradición lámbica sin estándar

3 Fonteinen es una cervecería certificada ecológica desde 2021: todo el trigo, la cebada y el lúpulo proceden de agricultura biológica, mayoritariamente de la propia región del Pajottenland. La cervecería opera en dos emplazamientos: la sede histórica en Beersel y el «Lambik-O-Droom» en Lot, un almacén de 5.500 m² inaugurado en 2016 que alberga las barricas y foeders en maduración. Cada blend lleva un número de identificación que indica la temporada y el orden de embotellado, una transparencia documental excepcional en el mundo cervecero. La casa abandonó HORAL en 2018 al discrepar con la dirección que estaba tomando la asociación, una decisión coherente con su exigencia técnica máxima: 3 Fonteinen no busca encajar en denominaciones, busca elaborar lambic «como debe ser». Para profundizar en la filosofía de la casa, consulta nuestro artículo 3 Fonteinen, lambic no estándar.

Las cervezas icónicas de 3 Fonteinen

La gama de 3 Fonteinen se construye sobre la oude geuze tradicional —ensamblaje de lambikken jóvenes y viejos con refermentación natural en botella— y se expande hacia los blends más codiciados del mundo cervecero. La Cuvée Armand & Gaston rinde homenaje a las dos generaciones fundadoras y es el primer blend solista firmado por Michaël Blancquaert. La línea Schaarbeekse Kriek y la Hommage utilizan exclusivamente cerezas Schaarbeek auténticas recolectadas a mano por más de 50 familias del entorno de Bruselas, la variedad histórica del kriek belga hoy escasísima. La gama de fruta incluye también la Framboos bio (frambuesas de Flandes), la Wijnbergperzik (melocotón rojo de viña del valle del Mosel) y la Pruim Belle de Louvain (ciruela tradicional). La Cuvée La Baronne incorpora uvas negras Carignan, Grenache y Syrah del Languedoc, mientras que la Zenne y Frontera —seña de identidad del proyecto con bodegas españolas— madura en barricas de Oloroso y Amontillado de Jerez. Cierran el catálogo las series experimentales Speling van het Lot («un giro del destino») y la Nocturne, una Vlaams Oud-Bruin de fermentación mixta única en su género.

Si no sabías donde comprar la mejor cerveza belga online, no te preocupes, ya estás en el sitio correcto... ésta es tu tienda online!

Entrega rápida en 48h (días laborables) en Península*

La mejor selección de cerveza belga en España

Embalaje ultra seguro, con materiales eco responsables

Preguntas Frecuentes

¿Cómo compro en Belgasonline?

En las diferentes fichas de productos en Belgasonline podrás ver el botón de «Comprar» para que puedas adquirir el producto que necesites en nuestra tienda.

¿Cómo puedo buscar una cerveza determinada en Belgasonline?

Lo más aconsejable es utilizar nuestro buscador y realizar allí tu consulta por nombre del producto, marca, etc… Si no recuerdas la marca del producto también puedes buscar por estilo de cerveza o utilizando las descripciones que encontrarás en “Etiquetas”

¿Qué hago si me llega alguna botella rota del pedido?

Si cuando te entregan el pedido ves que la/s caja/s está rota/s, golpeada/a o mojada/s hazlo constar en el albarán de entrega, comprueba el contenido lo antes posible y comunícanos por e-mail o teléfono cuál ha sido la incidencia para que nosotros podamos reponerte la mercancía lo antes posible. Recuerda: siempre antes de 24h desde la recepción del pedido.

¿Cuánto tarda en llegarme un pedido desde que hago la compra?

Desde que nosotros confirmamos el pago, el pedido se procesa en el plazo máximo de 72 horas (3 días laborables). Una vez recogido por la agencia de transportes tardará en llegar a su destino entre 1 y 2 días dependiendo del destino, salvo casos fortuitos o de fuerza mayor.