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Albicocca Giganté 75cl

Name: Albicocca Giganté 75cl
SKU: 6591
Availability: InStock

Descripción

Albicocca Giganté (75 cl) de DUST Blending es un blend de saison envejecida en barrica y lambic belga con Grillo Skin Contact, lambic de albaricoque y un 10% de vino Trebbiano, con una graduación del 7,3% vol. Referencia #2024/008, embotellada en septiembre de 2024: una de las creaciones más ambiciosas y complejas del catálogo de DUST, donde Sicilia y Bélgica se encuentran en una misma botella.

PRODUCTOR: DUST Blending (Brugge, Bélgica)

ESTILO: Barrel Aged Saison / Lambic Blend con Skin Contact y vino (Lambic – Other)

COLOR: Dorado intenso con reflejos ambarinos, probablemente teñido por el contacto con las pieles de uva Grillo y el lambic de albaricoque. Aspecto velado, natural, sin filtrar. Espuma mínima y fugaz.

GRADUACIÓN: 7,3 % vol.

INGREDIENTES: Agua, Cebada, Trigo, Lúpulo, azúcar, uva, albaricoque

AROMA Y SABOR: En nariz, un perfil intensamente frutal y vinoso: albaricoque maduro, melocotón, piel de uva blanca, con un fondo de miel de azahar y notas cítricas sutiles que aporta el Grillo. El componente vinoso del Trebbiano añade una dimensión floral y almendrada. En boca, la acidez entra aterciopelada y bien calibrada, con el albaricoque protagonizando el ataque: jugoso, goloso, sin dulzor residual. El Skin Contact aporta una textura tánica leve y matices de piel de fruta de hueso. El paso medio revela la rusticidad especiada de la saison en barrica y la complejidad ácida del lambic. El retrogusto es largo, seco y persistente, con un final vinoso y ligeramente salino. Cuerpo medio, carbonatación moderada.

TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 10-14 °C, en copa tipo Tulipa amplia o copa de vino blanco aromático para potenciar las capas frutales y vinosas del blend.

MARIDAJE: Tataki de atún con sésamo y jengibre, risotto de calabaza con parmesano viejo, tartaleta de albaricoque con tomillo fresco, queso Brillat-Savarin, salmón ahumado con alcaparras y eneldo. Su perfil frutal de hueso y su componente vinoso la convierten en una compañera excepcional para cocina mediterránea y platos con fruta de hueso.

NOTA DEL CATADOR: La Albicocca Giganté representa la vertiente más mediterránea y ambiciosa de DUST Blending. Donde otras referencias del catálogo trabajan con uvas de Alsacia o pomace de viñedos belgas, aquí Dirk y Stéphane miran directamente a Sicilia: el Grillo —la gran uva blanca de la isla— se macera con sus pieles (skin contact) y se combina con lambic de albaricoque y un 10% de vino Trebbiano italiano. El resultado es un blend de una complejidad extraordinaria que se mueve entre la cerveza, el vino natural y la fruta de hueso. Con un 4,19 en Untappd sobre 71 valoraciones, usuarios como Lord Brett Stout la resumen en una sola palabra: «Finura». Si buscas el punto donde la fermentación espontánea y la viticultura mediterránea convergen, esta es tu botella. Una referencia imprescindible para quien quiera explorar las fronteras de las cervezas lámbicas contemporáneas.

Resumen de cata express:

Sabor: Albaricoque jugoso, acidez aterciopelada, final seco, vinoso y ligeramente salino. Taninos leves del skin contact.
Aroma: Albaricoque maduro, melocotón, piel de uva Grillo, miel de azahar, notas florales del Trebbiano.
Maridaje rápido: Tataki de atún, risotto de calabaza, queso Brillat-Savarin.

¿Qué hace especial a Albicocca Giganté?

DUST Blending es un proyecto artesanal de coupage nacido en Brujas de la mano de dos amigos, Dirk y Stéphane. Su filosofía consiste en mezclar saison envejecida en barrica con lambic belga y, frecuentemente, con elementos del mundo del vino natural y la fruta. La Albicocca Giganté lleva esa filosofía a su máxima expresión, combinando cuatro componentes en un solo blend: saison en barrica, lambic de albaricoque, uva Grillo siciliana en skin contact y un 10% de vino Trebbiano italiano.

La referencia #2024/008, embotellada en septiembre de 2024, es uno de los blends más complejos del catálogo de DUST. El Grillo es una variedad autóctona siciliana, históricamente vinculada a la producción de Marsala, que en manos de productores naturales revela un perfil aromático floral y cítrico con una textura envolvente cuando se trabaja en skin contact. El Trebbiano, por su parte, aporta estructura vinosa y un toque almendrado que complementa la acidez del lambic.

Con 82 check-ins únicos en Untappd y una puntuación de 4,19 sobre 5, la Albicocca Giganté se posiciona como una de las referencias más buscadas del catálogo de DUST, con distribución en puntos selectos de España, Bélgica, Reino Unido y Francia.

Notas de cata

La Albicocca Giganté se presenta en copa con un dorado intenso, velado, sin filtrar, con esos matices ambarinos que delatan tanto el skin contact del Grillo como la presencia del lambic de albaricoque.

En nariz, el albaricoque maduro llega primero: jugoso, dulce sin empalagar, acompañado de melocotón y piel de uva blanca. El Grillo en skin contact aporta notas cítricas y florales —azahar, jazmín sutil— mientras que el Trebbiano añade un toque almendrado y vinoso. El fondo es funky pero contenido: heno, cuero suave, la firma terrosa de DUST.

En boca, la acidez es el eje central, pero aquí se percibe como aterciopelada y envolvente, no cortante. El albaricoque domina el ataque con una frutalidad nítida y golosa. Los taninos del skin contact aportan una leve textura que estructura el trago sin endurecerlo. El paso medio revela la complejidad del blend: la rusticidad especiada de la saison, la acidez láctica del lambic y la dimensión vinosa del Trebbiano se entrelazan en una cerveza que se bebe como un vino natural de fruta de hueso. El final es largo, seco y ligeramente salino, con un recuerdo persistente de albaricoque y piel de uva.

Es una cerveza que exige copa amplia y temperatura generosa (10-14 °C). A medida que se templa, las capas vinosas y frutales se despliegan progresivamente.

Ingredientes y Elaboración

La Albicocca Giganté está compuesta por cuatro elementos documentados en su ficha oficial de Untappd: saison envejecida en barrica de roble (el blend base de DUST), lambic de albaricoque, Grillo Skin Contact y un 10% de vino Trebbiano.

El Grillo es una variedad de uva blanca autóctona de Sicilia, tradicionalmente utilizada en la elaboración de Marsala, que en manos de productores naturales revela un perfil aromático floral y cítrico con una textura envolvente cuando se trabaja en skin contact. El Trebbiano, una de las variedades blancas más extendidas de Italia, contribuye con estructura vinosa y un toque almendrado.

El lambic de albaricoque aporta la dimensión frutal del blend: la acidez propia del lambic fusionada con el carácter de la fruta de hueso. La combinación de estos cuatro componentes —y la mano de Dirk y Stéphane para calibrar las proporciones— da como resultado un blend con un 7,3% vol., la graduación más alta de las referencias de DUST, reflejo de la contribución vínica al conjunto.

La referencia #2024/008 fue embotellada en septiembre de 2024, en formato de 75 cl con refermentación natural en botella

Blend de saison en barrica y lambic belga con Grillo Skin Contact siciliano, lambic de albaricoque y 10% de vino Trebbiano, 7,3% vol. La referencia más ambiciosa de DUST Blending. Edición limitada, 75 cl.

Productor: Dust Blending

Alcohol Vol. 7.3%

Ver valoración en UNTAPPD

Medida: 75cl

29,00€

Hay existencias

Estilo

Fruta

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Comprar cerveza lambic online en BelgasOnline significa acceder a la mayor selección de cervezas lámbicas y geuzes de fermentación espontánea en España: 219 referencias activas, incluyendo productores que prácticamente no se encuentran fuera de Bélgica. Desde 3 Fonteinen, Tilquin, Cantillon, Boon o Hanssens hasta proyectos como De Cam, Oud Beersel o Lambiek Fabriek, trabajamos con casas que han mantenido viva la tradición del Pajottenland y el valle del Zenne. Las cervezas lámbicas son las más antiguas de Bélgica y posiblemente de Europa: se fermentan únicamente con levaduras y bacterias silvestres del aire, sin levadura cultivada. El resultado es una cerveza ácida, compleja, frecuentemente envejecida en barricas de roble durante meses o años. Es un estilo que divide y conquista: una vez que entras, no hay vuelta atrás. Por qué comprar lambic en BelgasOnline: selección curada por sommelier especializado en cerveza belga, almacenamiento a temperatura controlada para preservar las lambics envejecidas, y acceso a blends, ediciones limitadas y referencias agotadas en cervecería que no encontrarás en otras tiendas online.

¿Qué son las cervezas lámbicas?

Las cervezas lámbicas son un tipo de cerveza belga elaborada mediante fermentación espontánea: el mosto se expone al aire en un koelschip (recipiente abierto y poco profundo) durante una noche, y las levaduras silvestres —principalmente Brettanomyces— y bacterias lácticas del ambiente inician la fermentación de forma natural. Este método solo funciona en ciertas regiones, especialmente el Pajottenland y el valle del Zenne, al suroeste de Bruselas, donde el microbioma local es único. Tras la fermentación primaria, el lambic envejece en barricas de roble usadas (típicamente reutilizadas de vino o whisky) durante uno, dos o tres años. Esta crianza prolongada desarrolla la acidez característica, las notas terrosas y el carácter funky que define al estilo. La denominación Lambic está protegida y solo puede usarse para cervezas elaboradas en la región de Bruselas y sus alrededores.

Tipos de cerveza lámbica

Oude Geuze

Blend de lambics de 1, 2 y 3 años refermentado en botella. Carbonatación tipo champán, acidez elegante y aromas de manzana verde, cítrico, madera y miel rancia. Es el estilo más reconocible y la mejor puerta de entrada para entender la tradición. Ejemplos en catálogo: Boon Geuze Mariage Parfait, 3F Oude Geuze, Tilquin Oude Gueuze, Oud Beersel Oude Geuze.

Oude Kriek y Framboise

Lambic macerada con cerezas (Kriek) o frambuesas (Framboise), normalmente con 200-450 gramos de fruta por litro. La fruta refermenta dentro de la cerveza, aportando aromas vibrantes de fruta cruda. Ejemplos: 3F Framboos Bio, Boon Kriek, Cantillon Kriek, 3F Oude Kriek.

Fruit lambics modernas

Lambics con frutas no tradicionales: melocotón (Wijnbergperzik, Gele Perzik), ciruela (Pruim Belle de Louvain), uva (Cuvée La Baronne), mora (Braambes). 3 Fonteinen lidera esta categoría con blends numerados anuales en ediciones limitadas. Son las referencias más buscadas por los aficionados avanzados.

Oude Lambik (lambic envejecida pura)

Lambic madurada 2-3 años en barrica, sin blendear y sin refermentar en botella. Plana (sin carbonatación), muy ácida y compleja. Solo se embotella en cantidades pequeñas. La expresión más pura del estilo.

Faro

Lambic con azúcar candi añadido que suaviza la acidez. Estilo casi extinto históricamente, recuperado por algunos productores. Versión más accesible y dulce para iniciados.

Por dónde empezar según tu perfil

Si nunca has probado una lambic

Empieza por una Kriek o Framboise comercial dulce tipo Lindemans, o una Boon Oude Geuze para descubrir el estilo en su versión tradicional sin extremismos. Son la puerta de entrada perfecta: equilibradas, accesibles y con acidez moderada.

Si ya conoces el estilo y quieres profundizar

Da el salto a Tilquin Oude Gueuze, Boon Mariage Parfait o Oud Beersel Oude Geuze. Son lambics blendeadas con criterio, carbonatación elegante y complejidad aromática real. Ya empiezas a entender por qué el estilo divide al mundo cervecero.

Si buscas joyas, ediciones limitadas y rarezas

Aquí entras en territorio 3 Fonteinen (blends numerados, fruit lambics ecológicas), Cantillon (Ashanti, Iris, Saint Lamvinus), Hanssens Artisanaal y De Cam. Son cervezas con tiradas pequeñas, frecuentemente agotadas en cervecería, y que se agotan rápido también aquí. Mira novedades con frecuencia: las ediciones más buscadas duran días.

Cómo servir y conservar una lambic

Temperatura de servicio: entre 8 y 12 °C. Demasiado fría enmascara la complejidad aromática; demasiado caliente acentúa la acidez de forma desagradable. Copa: tipo flauta de champán para geuzes (potencia la carbonatación) o cáliz amplio para fruit lambics y oude lambik (libera aromas). Algunos productores tienen su copa oficial (Cantillon, 3 Fonteinen, Tilquin). Conservación: en posición vertical (no horizontal como el vino), en lugar oscuro y fresco (10-15 °C). Las oude geuzes y fruit lambics pueden envejecer años en botella, evolucionando en complejidad. Una vez abierta, consumir en el día: la carbonatación cae rápido.

Preguntas frecuentes sobre cervezas lámbicas

¿Qué diferencia hay entre lambic y geuze?

El lambic es la base: cerveza de fermentación espontánea envejecida en barrica. La geuze (Oude Geuze) es un blend de lambics de distintas edades refermentado en botella, lo que le aporta la carbonatación tipo champán que la distingue.

¿Por qué las cervezas lámbicas son ácidas?

La acidez procede de las bacterias lácticas y los Brettanomyces que actúan durante la maduración en barrica. No es un defecto: es la firma del estilo y la razón por la que tantos aficionados lo consideran la categoría más sofisticada de la cerveza belga.

¿Cuánto dura una cerveza lámbica abierta y sin abrir?

Sin abrir, una oude geuze o fruit lambic puede envejecer 5-10 años en buenas condiciones (vertical, fresco, oscuro), incluso evolucionar positivamente. Una vez abierta, la carbonatación cae rápido: mejor consumirla en el día.

¿Qué cervezas lámbicas debo probar primero?

Para iniciados: Lindemans Kriek, Boon Oude Geuze o Lindemans Faro. Para paladares más curiosos: Tilquin Oude Gueuze, Cantillon Kriek o 3F Oude Geuze. Cada una representa una manera distinta de entender el estilo.

¿En qué se diferencia una lambic con fruta de una cerveza con sabor a fruta?

En una lambic con fruta, la fruta fresca o el zumo se añade durante la maduración para que refermente con la lambic, integrándose en la cerveza. En una cerveza industrial con sabor a fruta, se añaden aromas, jarabes o concentrados al final del proceso. Es la diferencia entre fermentación y aromatización.

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Las cervezas Saison representan una de las expresiones más auténticas del saber cervecero belga. Originalmente elaboradas en granjas para refrescar a los trabajadores durante el verano, hoy este estilo se ha convertido en sinónimo de carácter rústico, frescura especiada y final seco. En Belgasonline, reunimos una selección única de Saisons tradicionales y versiones modernas, ideales para quienes buscan una cerveza diferente, con historia y personalidad.

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Dust Blending

acida de una profunda pasión por el vino natural y la fermentación espontánea, Dust Blending es el proyecto fundado por Dirk y Stéphane. Estos dos amigos, inspirados por el complejo universo vitivinícola y el sentido del terroir, han establecido su micro-blendería en Brujas (Bélgica) con un propósito definido: trasladar la filosofía, la paciencia y el rigor de la enología al ámbito de la cerveza de fermentación mixta.

Identidad y Filosofía

El enfoque técnico de Dust Blending se cimenta en la maduración en madera y el arte del ensamblaje. Cada proyecto arranca utilizando bases de estilo saison y de cerveza lámbica tradicional, las cuales reposan y evolucionan en barricas que previamente contuvieron vino. Durante esta guarda, el líquido absorbe e integra sutiles notas de roble, perfiles frutales y una marcada mineralidad. Guiados estrictamente por principios de bodega —como el blending milimétrico, la crianza prolongada y la búsqueda del equilibrio estructural—, logran difuminar las fronteras organolépticas entre el vino natural, la cerveza y la sidra. Para aportar mayor complejidad, muchas de estas bases se afinan con la adición botánica de frutas frescas o hierbas locales.

Cervezas Icónicas

Más que un listado estático de referencias, la oferta de la bodega se traduce en una colección de blends refinados e irrepetibles, siempre impulsados por el concepto de terroir. Sus creaciones son el fiel reflejo de la intuición y la destreza artesanal que exige el trabajo con levaduras salvajes. Se trata de cervezas híbridas y elegantes de acidez estructurada, diseñadas para los paladares más exigentes que buscan experimentar la convergencia perfecta entre el mundo del vino y el de la cerveza artesanal de guarda.

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