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Burning Plumz 75cl

Name: Burning Plumz 75cl
SKU: 6593
Availability: InStock

Descripción

Burning Plumz (75 cl) de DUST Blending es un blend de saison envejecida en barrica y lambic de ciruela oscura con Nero d’Avola Skin Contact, con una graduación del 6,4% vol. Referencia #024/007, embotellada en septiembre de 2024: la gran uva tinta siciliana se funde con lambic de ciruela en un blend oscuro, vinoso y profundamente frutal.

PRODUCTOR: DUST Blending (Brugge, Bélgica)

ESTILO: Barrel Aged Saison / Lambic Blend con Skin Contact y fruta (Lambic – Fruit)

COLOR: Rubí oscuro con reflejos púrpura, teñido por el contacto con las pieles de Nero d’Avola y el lambic de ciruela oscura. Aspecto denso, velado, sin filtrar. Espuma rosada, mínima y fugaz.

GRADUACIÓN: 6,4 % vol.

INGREDIENTES: Agua, Cebada, Trigo, Azúcar, Pruna, Uva

AROMA Y SABOR: En nariz, un perfil marcadamente vinoso y oscuro: ciruela madura, frutos rojos oscuros, piel de uva tinta, con un fondo de madera y funk terroso que varios usuarios describen como elegante y bien integrado. Notas sutiles de cuero y caucho fino. En boca, la acidez se mueve entre lo láctico y un leve toque acético que aporta complejidad sin estridencias. La ciruela oscura protagoniza el ataque: intensa, jugosa, con una profundidad de fruta que recuerda a un vino natural joven. El Nero d’Avola Skin Contact añade taninos robustos, pimienta negra y una textura aterciopelada que estructura el trago. El retrogusto es largo, seco y tánico, con un recuerdo persistente de ciruela, uva tinta y madera de barrica. Cuerpo medio, carbonatación moderada.

TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 10-14 °C, en copa tipo Tulipa amplia o copa de vino tinto de Borgoña para permitir la expresión de los taninos y los aromas oscuros del blend.

MARIDAJE: Magret de pato con reducción de ciruelas, costillas de cerdo ibérico a baja temperatura con compota de frutos rojos, queso Époisses o Munster lavado, carpaccio de remolacha con rúcula y parmesano, tabla de embutidos curados con higos secos. Su perfil oscuro y tánico la hace ideal para carnes rojas a la brasa y platos de caza menor.

NOTA DEL CATADOR: El nombre lo dice todo: Burning Plumz es ciruela en llamas. DUST Blending combina aquí lambic de ciruela oscura con Nero d’Avola —la gran uva tinta siciliana, conocida por sus taninos robustos y sus aromas de cereza negra, mora y pimienta— macerada con sus pieles (skin contact). El resultado es el blend más oscuro y vinoso del catálogo de Dirk y Stéphane, una cerveza que se bebe como un tinto natural con la acidez salvaje del lambic como columna vertebral. Los usuarios de Untappd coinciden: fruta intensa, buena madera, funk equilibrado y una complejidad que invita a la contemplación. Con un 4,21 sobre 106 valoraciones, es una de las referencias más reconocidas del proyecto. Para quienes buscan la intersección entre la fermentación espontánea y la viticultura siciliana, esta botella es territorio inexplorado y fascinante dentro del universo de las cervezas lámbicas.

Resumen de cata express:

Sabor: Ciruela oscura intensa, acidez láctica con leve toque acético, taninos robustos del Nero d’Avola, final seco y vinoso.
Aroma: Ciruela madura, frutos rojos oscuros, piel de uva tinta, madera, funk terroso elegante.
Maridaje rápido: Magret de pato con ciruelas, costillas ibéricas, queso Époisses.

¿Qué hace especial a Burning Plumz?

DUST Blending es un proyecto artesanal de coupage nacido en Brujas de la mano de dos amigos, Dirk y Stéphane. Su filosofía pasa por mezclar saison envejecida en barrica con lambic belga y, frecuentemente, con elementos del mundo del vino natural y la fruta. La Burning Plumz representa la vertiente más oscura e intensa de esa filosofía: lambic de ciruela oscura combinado con Nero d’Avola siciliano en skin contact.

El Nero d’Avola es la uva tinta más importante de Sicilia. Sus vinos se caracterizan por un color profundo, taninos robustos y aromas de cereza negra, mora, ciruela y pimienta negra. En el contexto del blending de DUST, el skin contact con esta uva aporta al blend una dimensión tánica, cromática y aromática que transforma el perfil del lambic de ciruela en algo mucho más cercano a un vino natural que a una cerveza convencional.

Con 106 valoraciones en Untappd y una puntuación de 4,21 sobre 5, la Burning Plumz se posiciona como una de las referencias más apreciadas del catálogo de DUST, con distribución en puntos selectos de España, Bélgica, Países Bajos, Reino Unido y Francia.

Notas de cata

La Burning Plumz se presenta en copa con un rubí oscuro, denso, con reflejos púrpura que delatan tanto el skin contact del Nero d’Avola como la presencia del lambic de ciruela. Sin filtrar, con esa turbidez natural característica de DUST.

En nariz, los usuarios de Untappd coinciden en un perfil marcadamente vinoso: ciruela madura, frutos rojos oscuros, uva tinta, con un fondo de madera de barrica y funk terroso bien integrado. La acidez se mueve en un espectro que combina lo láctico con matices ligeramente acéticos, aportando complejidad sin agresividad. Varios catadores destacan los tonos de madera y la calidad de la crianza en barrica.

En boca, la ciruela domina el ataque: intensa, jugosa y oscura. El Nero d’Avola aporta taninos robustos que estructuran el trago con una textura aterciopelada. El paso medio revela la complejidad del blend: la acidez salvaje del lambic, la rusticidad especiada de la saison en barrica y la dimensión frutal oscura del skin contact se entrelazan en una cerveza profunda y contemplativa. El final es largo, seco y tánico, con un recuerdo persistente de ciruela y piel de uva.

Es una cerveza que gana enormemente con temperatura generosa (10-14 °C) y copa amplia. A temperatura de nevera, los taninos se cierran; a medida que se templa, aparecen las capas de fruta y madera.

Ingredientes y Elaboración

La Burning Plumz está compuesta por tres elementos documentados en su ficha oficial de Untappd: saison envejecida en barrica de roble (el blend base de DUST), lambic de ciruela oscura (Dark Plum) y Nero d’Avola Skin Contact.

El Nero d’Avola es la variedad de uva tinta más emblemática de Sicilia. Su nombre significa literalmente «negra de Avola», en referencia al municipio del sureste de la isla donde se cultiva desde hace siglos. En el contexto de la Burning Plumz, el skin contact —la maceración del mosto con las pieles oscuras de la uva— aporta taninos, color púrpura profundo y una complejidad aromática de cereza negra, mora y pimienta que complementa la fruta del lambic de ciruela.

La referencia #024/007 fue embotellada en septiembre de 2024, en formato de 75 cl con refermentación natural en botella. El número de referencia indica que es la séptima producción del año 2024 dentro del catálogo de DUST.

Blend de saison en barrica y lambic de ciruela oscura con Nero d’Avola Skin Contact siciliano, 6,4% vol. El blend más oscuro y vinoso de DUST Blending. Edición limitada, 75 cl.

Productor: Dust Blending

Alcohol Vol. 6.4%

Ver valoración en UNTAPPD

Medida: 75cl

28,00€

Hay existencias

Estilo

Fruta

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Comprar cerveza lambic online en BelgasOnline significa acceder a la mayor selección de cervezas lámbicas y geuzes de fermentación espontánea en España: 219 referencias activas, incluyendo productores que prácticamente no se encuentran fuera de Bélgica. Desde 3 Fonteinen, Tilquin, Cantillon, Boon o Hanssens hasta proyectos como De Cam, Oud Beersel o Lambiek Fabriek, trabajamos con casas que han mantenido viva la tradición del Pajottenland y el valle del Zenne. Las cervezas lámbicas son las más antiguas de Bélgica y posiblemente de Europa: se fermentan únicamente con levaduras y bacterias silvestres del aire, sin levadura cultivada. El resultado es una cerveza ácida, compleja, frecuentemente envejecida en barricas de roble durante meses o años. Es un estilo que divide y conquista: una vez que entras, no hay vuelta atrás. Por qué comprar lambic en BelgasOnline: selección curada por sommelier especializado en cerveza belga, almacenamiento a temperatura controlada para preservar las lambics envejecidas, y acceso a blends, ediciones limitadas y referencias agotadas en cervecería que no encontrarás en otras tiendas online.

¿Qué son las cervezas lámbicas?

Las cervezas lámbicas son un tipo de cerveza belga elaborada mediante fermentación espontánea: el mosto se expone al aire en un koelschip (recipiente abierto y poco profundo) durante una noche, y las levaduras silvestres —principalmente Brettanomyces— y bacterias lácticas del ambiente inician la fermentación de forma natural. Este método solo funciona en ciertas regiones, especialmente el Pajottenland y el valle del Zenne, al suroeste de Bruselas, donde el microbioma local es único. Tras la fermentación primaria, el lambic envejece en barricas de roble usadas (típicamente reutilizadas de vino o whisky) durante uno, dos o tres años. Esta crianza prolongada desarrolla la acidez característica, las notas terrosas y el carácter funky que define al estilo. La denominación Lambic está protegida y solo puede usarse para cervezas elaboradas en la región de Bruselas y sus alrededores.

Tipos de cerveza lámbica

Oude Geuze

Blend de lambics de 1, 2 y 3 años refermentado en botella. Carbonatación tipo champán, acidez elegante y aromas de manzana verde, cítrico, madera y miel rancia. Es el estilo más reconocible y la mejor puerta de entrada para entender la tradición. Ejemplos en catálogo: Boon Geuze Mariage Parfait, 3F Oude Geuze, Tilquin Oude Gueuze, Oud Beersel Oude Geuze.

Oude Kriek y Framboise

Lambic macerada con cerezas (Kriek) o frambuesas (Framboise), normalmente con 200-450 gramos de fruta por litro. La fruta refermenta dentro de la cerveza, aportando aromas vibrantes de fruta cruda. Ejemplos: 3F Framboos Bio, Boon Kriek, Cantillon Kriek, 3F Oude Kriek.

Fruit lambics modernas

Lambics con frutas no tradicionales: melocotón (Wijnbergperzik, Gele Perzik), ciruela (Pruim Belle de Louvain), uva (Cuvée La Baronne), mora (Braambes). 3 Fonteinen lidera esta categoría con blends numerados anuales en ediciones limitadas. Son las referencias más buscadas por los aficionados avanzados.

Oude Lambik (lambic envejecida pura)

Lambic madurada 2-3 años en barrica, sin blendear y sin refermentar en botella. Plana (sin carbonatación), muy ácida y compleja. Solo se embotella en cantidades pequeñas. La expresión más pura del estilo.

Faro

Lambic con azúcar candi añadido que suaviza la acidez. Estilo casi extinto históricamente, recuperado por algunos productores. Versión más accesible y dulce para iniciados.

Por dónde empezar según tu perfil

Si nunca has probado una lambic

Empieza por una Kriek o Framboise comercial dulce tipo Lindemans, o una Boon Oude Geuze para descubrir el estilo en su versión tradicional sin extremismos. Son la puerta de entrada perfecta: equilibradas, accesibles y con acidez moderada.

Si ya conoces el estilo y quieres profundizar

Da el salto a Tilquin Oude Gueuze, Boon Mariage Parfait o Oud Beersel Oude Geuze. Son lambics blendeadas con criterio, carbonatación elegante y complejidad aromática real. Ya empiezas a entender por qué el estilo divide al mundo cervecero.

Si buscas joyas, ediciones limitadas y rarezas

Aquí entras en territorio 3 Fonteinen (blends numerados, fruit lambics ecológicas), Cantillon (Ashanti, Iris, Saint Lamvinus), Hanssens Artisanaal y De Cam. Son cervezas con tiradas pequeñas, frecuentemente agotadas en cervecería, y que se agotan rápido también aquí. Mira novedades con frecuencia: las ediciones más buscadas duran días.

Cómo servir y conservar una lambic

Temperatura de servicio: entre 8 y 12 °C. Demasiado fría enmascara la complejidad aromática; demasiado caliente acentúa la acidez de forma desagradable. Copa: tipo flauta de champán para geuzes (potencia la carbonatación) o cáliz amplio para fruit lambics y oude lambik (libera aromas). Algunos productores tienen su copa oficial (Cantillon, 3 Fonteinen, Tilquin). Conservación: en posición vertical (no horizontal como el vino), en lugar oscuro y fresco (10-15 °C). Las oude geuzes y fruit lambics pueden envejecer años en botella, evolucionando en complejidad. Una vez abierta, consumir en el día: la carbonatación cae rápido.

Preguntas frecuentes sobre cervezas lámbicas

¿Qué diferencia hay entre lambic y geuze?

El lambic es la base: cerveza de fermentación espontánea envejecida en barrica. La geuze (Oude Geuze) es un blend de lambics de distintas edades refermentado en botella, lo que le aporta la carbonatación tipo champán que la distingue.

¿Por qué las cervezas lámbicas son ácidas?

La acidez procede de las bacterias lácticas y los Brettanomyces que actúan durante la maduración en barrica. No es un defecto: es la firma del estilo y la razón por la que tantos aficionados lo consideran la categoría más sofisticada de la cerveza belga.

¿Cuánto dura una cerveza lámbica abierta y sin abrir?

Sin abrir, una oude geuze o fruit lambic puede envejecer 5-10 años en buenas condiciones (vertical, fresco, oscuro), incluso evolucionar positivamente. Una vez abierta, la carbonatación cae rápido: mejor consumirla en el día.

¿Qué cervezas lámbicas debo probar primero?

Para iniciados: Lindemans Kriek, Boon Oude Geuze o Lindemans Faro. Para paladares más curiosos: Tilquin Oude Gueuze, Cantillon Kriek o 3F Oude Geuze. Cada una representa una manera distinta de entender el estilo.

¿En qué se diferencia una lambic con fruta de una cerveza con sabor a fruta?

En una lambic con fruta, la fruta fresca o el zumo se añade durante la maduración para que refermente con la lambic, integrándose en la cerveza. En una cerveza industrial con sabor a fruta, se añaden aromas, jarabes o concentrados al final del proceso. Es la diferencia entre fermentación y aromatización.

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Las cervezas Saison representan una de las expresiones más auténticas del saber cervecero belga. Originalmente elaboradas en granjas para refrescar a los trabajadores durante el verano, hoy este estilo se ha convertido en sinónimo de carácter rústico, frescura especiada y final seco. En Belgasonline, reunimos una selección única de Saisons tradicionales y versiones modernas, ideales para quienes buscan una cerveza diferente, con historia y personalidad.

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Dust Blending

acida de una profunda pasión por el vino natural y la fermentación espontánea, Dust Blending es el proyecto fundado por Dirk y Stéphane. Estos dos amigos, inspirados por el complejo universo vitivinícola y el sentido del terroir, han establecido su micro-blendería en Brujas (Bélgica) con un propósito definido: trasladar la filosofía, la paciencia y el rigor de la enología al ámbito de la cerveza de fermentación mixta.

Identidad y Filosofía

El enfoque técnico de Dust Blending se cimenta en la maduración en madera y el arte del ensamblaje. Cada proyecto arranca utilizando bases de estilo saison y de cerveza lámbica tradicional, las cuales reposan y evolucionan en barricas que previamente contuvieron vino. Durante esta guarda, el líquido absorbe e integra sutiles notas de roble, perfiles frutales y una marcada mineralidad. Guiados estrictamente por principios de bodega —como el blending milimétrico, la crianza prolongada y la búsqueda del equilibrio estructural—, logran difuminar las fronteras organolépticas entre el vino natural, la cerveza y la sidra. Para aportar mayor complejidad, muchas de estas bases se afinan con la adición botánica de frutas frescas o hierbas locales.

Cervezas Icónicas

Más que un listado estático de referencias, la oferta de la bodega se traduce en una colección de blends refinados e irrepetibles, siempre impulsados por el concepto de terroir. Sus creaciones son el fiel reflejo de la intuición y la destreza artesanal que exige el trabajo con levaduras salvajes. Se trata de cervezas híbridas y elegantes de acidez estructurada, diseñadas para los paladares más exigentes que buscan experimentar la convergencia perfecta entre el mundo del vino y el de la cerveza artesanal de guarda.

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