La Bruxellensis es una cerveza refermentada 4 meses en botella con levadura 100% Brussels Brettanomyces
Productor: Brasserie de la Senne
Estilo: Belgian Ale
Color: dorada
Graduación: 6,5º
Aroma y cata: Cerveza de caracter afrutado , notas a lúpulo con un final sutilmente acido
Temperatura de servicio: 8-9 grados
Información adicional
Peso
0,75 kg
Estilo
Brett beer
Cervezas elaboradas con levaduras de alta fermentación y levaduras salvajes, principalmente Brettanomyces. Esta combinación produce cervezas de una gran complejidad tanto en aromas como en sabores y todas ellas con un marcado carácter refrescante y digestivo.
Ecológica
Las cervezas ecológicas pueden ser de fermentación baja, alta o espontánea y todas se elaboran con ingredientes provenientes de la agricultura orgánica.
De La Senne
Brasserie de la Senne: 100% Bruselas
Yvan De Baets y Bernard Leboucq crearon la Brasserie de la Senne en Bruselas hace 20 años con el claro objetivo de elaborar cervezas sin filtrar ni pasteurizar, sin agregar aditivos y utilizando ingredientes exclusivamente de primera calidad. Cabe señalar que a su apertura en la capital belga, solamente estaba activa la famosa cervecería Cantillon, dedicada únicamente a la elaboración de cervezas lambic.
Bruselas
La Brasserie de la Senne tiene vocación de cervecería local. Su mercado principal es Bruselas, la exportación de sus productos muy limitada pero aun así están presentes en una docena de países. Se sienten orgullosos de ser de Bruselas y por esto decidieron bautizar la cervecería con el nombre del río Senne que atraviesa la ciudad.
Entre sus señas de identidad están el amargo, aunque lejos de la tendencia imperante de las IPA americanas, la baja graduación alcohólica que permiten prolongar el placer de beber, el uso de materias primas de calidad y de proximidad y el cuidado por el medio ambiente (actualmente todas sus cervezas son ecológicas).
Sin duda alguna la Brasserie de la Senne ocupa un lugar destacado en la revolución craft de Bruselas y se han convertido en un modelo a seguir para muchas otras cervecerías surgidas en la ciudad pero también del resto del país.
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