Delirium Tremens 33cl

Notas de cata rápidas:

• Sabor: Sedoso, potente calidez alcohólica, final largo y amargo-seco.

• Aroma: Fruta de hueso, clavo, dulzor de malta y levadura belga.

• Maridaje rápido: Estofados de ternera, quesos triple crema, currys aromáticos.

¿Qué hace especial a Delirium Tremens?

Lanzada el 26 de diciembre de 1988, esta joya coronó a Brouwerij Huyghe en el mapa mundial y llegó a ser nombrada «Mejor cerveza del mundo» en 1998. Su botella de aspecto cerámico y su icónico elefante rosa —una alusión irónica a las alucinaciones de la abstinencia alcohólica— esconden una de las Belgian Golden Strong Ale más complejas y respetadas del panorama. Su secreto reside en el uso simultáneo de tres cepas de levadura diferentes durante su proceso de elaboración y maduración, aportándole un perfil sensorial inigualable y una profundidad que no fatiga el paladar.

Notas de cata

Desde el primer sorbo, la Delirium Tremens engaña maravillosamente a los sentidos. A pesar de su robusta graduación, el dulzor inicial de la malta envuelve la lengua con toques de miel y galleta. A medida que la cerveza se asienta y toma temperatura, los ésteres frutales y los fenoles especiados aportados por las levaduras belgas ganan protagonismo. El final es rotundo: el amargor noble de los lúpulos corta el dulzor y deja una sensación seca, chispeante y persistente que incita irrevocablemente al siguiente trago.

Ingredientes y Elaboración

La receta de la Delirium Tremens apuesta por la excelencia en la simplicidad de su molienda —usando exclusivamente maltas pálidas— para ceder todo el protagonismo a su intrincado trabajo de fermentación. El uso de lúpulos Styrian Golding y Saaz en la cocción le otorga un perfil de amargor clásico, terroso y ligeramente floral (24.5 IBU). La magia real ocurre en su triple fermentación (las dos primeras en tanque y una tercera directamente en la icónica botella), que garantiza su característica carbonatación fina, constante y vivaz, elevando los aromas y garantizando una larguísima guarda evolutiva.