Descripción
Orval 2020
Cerveza trapista elaborada con levaduras de alta fermentación y salvajes (Brettanomyces), de color ámbar y 6,2º
- Productor: Brasserie de Orval (Villers de Orval). Ubicada en el valle de las Ardennes, entre dos ríos que constituyen la frontera con Francia
- Estilo: Trapista
- Color: Anaranjada clara o rubia oscura. Espuma cremosa.
- Ingredientes: Tres tipos de malta belgas, agua propia (Font Matilde), azúcar candi blanco, lúpulos ingleses y alemanes, varias levaduras. Brettanyomices
- Aroma y cata: Su aroma complejo presenta notas de tierra y cuero y sutil presencia de salvia. En boca resulta seca y amarga y con un fondo ácido como de manzana ácida. Aperitiva, digestiva, fresca y evolutiva
- Temperatura de servicio: 12-14 grados
Orval es una cerveza de alta fermentación que se distingue del resto de cervezas trapistas por su sabor y aroma complejos aportados por una cepa de levadura única: Brettanomyces lambicus. Esta levadura de fermentación espontánea se adjunta durante la fase de maduración y va ganando terreno a medida que la cerveza envejece en detrimento de su carácter más lupulizado y seco que caracteriza su juventud. Es por esta razón que los expertos consideran que Orval no caduca a pesar de tener una fecha de consumo preferente de 5 años. De hecho el mismo monasterio otorga la distinción como embajador de Orval a todos los establecimientos que ofrecen a sus clientes diferentes añadas de la citada cerveza.
Fecha de consumo preferente: 5 años más del año de producción
Las cervezas que han superado su fecha de consumo preferente no siempre evolucionan del mismo modo, razón por la que declinamos cualquier responsabilidad en su adquisición.
