Cerveza trapista elaborada con levaduras de alta fermentación y salvajes (Brettanomyces), de color ámbar y 6,2º
Productor: Brasserie de Orval (Villers de Orval). Ubicada en el valle de las Ardennes, entre dos ríos que constituyen la frontera con Francia
Estilo: Trapista
Color: Anaranjada clara o rubia oscura. Espuma cremosa.
Ingredientes: Tres tipos de malta belgas, agua propia (Font Matilde), azúcar candi blanco, lúpulos ingleses y alemanes, varias levaduras. Brettanyomices
Aroma y cata: Su aroma complejo presenta notas de tierra y cuero y sutil presencia de salvia. En boca resulta seca y amarga y con un fondo ácido como de manzana ácida. Aperitiva, digestiva, fresca y evolutiva
Temperatura de servicio: 12-14 grados
Información adicional
Peso
,65 kg
Estilo
Abadía
Cervezas de alta fermentación elaboradas bajo el nombre de una abadía existente o no y a partir de antiguas recetas de las mismas. Normalmente la gama incluye una Blonde, una Brune y una Triple.
Brett beer
Cervezas elaboradas con levaduras de alta fermentación y levaduras salvajes, principalmente Brettanomyces. Esta combinación produce cervezas de una gran complejidad tanto en aromas como en sabores y todas ellas con un marcado carácter refrescante y digestivo.
Brune - Ambar
Cervezas de alta fermentación, que presentan un color Ambar - entre el cobre y el marrón claro y contenido en alcohol de alrededor de 7º. Su aroma y su sabor presentan notas de malta ligeramente tostada, caramelo y uva pasa. En general son dulces pero presentan un final seco.
Trapista - Trapense
La cerveza trapista o trapense es aquella elaborada dentro de una abadía cisterciense, bajo el control de la comunidad trapista, que la produce sin afán de lucro. De hecho, los ingresos generados por la cervecería permiten la subsistencia de los monjes y el mantenimiento de los edificios del monasterio y participar en proyectos de carácter social.
Actualmente hay 6 monasterios belgas que producen cervezas trapistas. Estos, junto con 2 abadías más (en Países Bajos y Alemania) fundaron la Asociación Internacional Trapense con el fin de prevenir la comercialización abusiva del término trapista:
OrvalChimayWestvleterenRochefortWestmalle
La mayoría de las cervezas trapenses son de fermentación alta. Además, algunas cervecerías trapistas usan nombres específicos para resaltar la potencia del producto: Dubbel, Tripel, Quadrupel. Estos términos reflejan la cantidad de malta usada y la densidad de la cerveza de manera orientativa.
Como norma general, las cervezas trapistas tienen una textura densa, una ligera dulzura con toques frutales y un amargor suave. Aquí puedes comprar cerveza belga trapista y recibir tu paquete en 2 días.
Orval
La Abadía de Notre-Dame de Orval es el resultado de una larga historia que se inicia en el año 1070 cuando los monjes benedictinos que provenían del sur de Italia se instalan en pleno bosque de Gaume.
En el 1132 la Abadía benedictina se convierte en cisterciense, lo cual dio inicio a una etapa de gran prosperidad. De todos modos, dos acontecimientos trágicos marcaron la historia de la comunidad monástica: el incendio de 1252 y el de 1793 que puso punto final a la vida de la Abadía durante más de un siglo.
No fue hasta el 1926 que una comunidad trapista se volvió a instalar en Orval y empezó la reconstrucción de la Abadía sobre las bases del antiguo monasterio.
La nueva Abadía concebida según los planos de Henri Vaes, un apasionado de la arquitectura cisterciense, nació finalmente en el año 1948. Pero, en 1931, antes de que las obras se acabaran, nació la cervecería en el interior del recinto monástico.
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