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Cerveza belga · Bélgica
Una tripel pensada para el lúpulo más que para la fuerza: 9,2 %, sin filtrar ni pasteurizar, con notas de pomelo y uva blanca y un final amargo.
Tournay Triple de la Brasserie de Cazeau es una tripel belga de 9,2 % vol. pensada para el lúpulo más que para la fuerza. Amarga, con cuerpo y con notas de pomelo y uva blanca, sin filtrar ni pasteurizar.
PRODUCTOR: Brasserie de Cazeau
ESTILO: Tripel
COLOR: Rubio dorado, con espuma blanca.
GRADUACIÓN: 9,2 % vol.
INGREDIENTES: Agua, malta de cebada, lúpulo y levadura. Refermentada en botella.
AROMA Y SABOR: Aroma marcado de lúpulo, con notas de pomelo y uva blanca. En boca tiene cuerpo, buen equilibrio entre malta y lúpulo y un final amargo y persistente.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 8-10 °C, en copa tulipa o cáliz.
MARIDAJE: Pollo asado con hierbas, carrilleras de cerdo, quesos de pasta lavada como el Herve o cocina tailandesa poco picante.
NOTA DEL CATADOR: La Tournay Triple me gusta porque rompe el molde de las tripel dulces: aquí manda el lúpulo. Tiene la fuerza de una gran tripel belga, pero se bebe con una frescura y un amargor que la hacen muy gastronómica.
La Tournay Triple nació de una idea clara de la Brasserie de Cazeau: hacer una tripel con mucho lúpulo en lugar de una tripel simplemente fuerte, buscando que cada ingrediente se exprese sin aplastar a los demás. Cazeau es una cervecería de granja de Templeuve, junto a Tournai, con documentos de elaboración desde 1753, que Laurent Agache y su primo Quentin Mariage recuperaron en 2004. Te lo contamos en nuestro artículo sobre la Brasserie de Cazeau.
Vista: rubio dorado, con espuma blanca.
Nariz: lúpulo marcado, pomelo y uva blanca.
Boca: con cuerpo, malta equilibrada y lúpulo muy presente.
Final: amargo y persistente.
Como todas las cervezas de Cazeau, la Tournay Triple se elabora con ingredientes naturales y de forma tradicional. El protagonismo es para el lúpulo, que se dosifica para dar aroma y amargor sin que el alcohol domine.
La cerveza no se filtra ni se pasteuriza y refermenta en la propia botella, donde desarrolla su burbuja y gana complejidad.
En Belgas Online tenemos toda la gama de la Brasserie de Cazeau. Compara la Tournay Triple con la Tournay Blonde, la primera cerveza de la casa, o con la Saison Cazeau, elaborada con flor de saúco. Para servirla, la copa Tournay. Guardamos todas nuestras cervezas en un almacén fresco y protegido de la luz.
Descubre toda nuestra selección de tripel y strong blonde en nuestra categoría de cervezas tripel y strong blonde.
Es una tripel con cuerpo y muy lupulada, con notas de pomelo y uva blanca y un final amargo y persistente.
Con pollo asado con hierbas, carrilleras de cerdo, quesos de pasta lavada como el Herve o cocina tailandesa poco picante.
La Brasserie de Cazeau es una cervecería familiar fundada en 1753 en Templeuve, a nueve kilómetros de Tournai, en la provincia de Hainaut. Tras funcionar ininterrumpidamente durante más de dos siglos —salvo durante la Primera Guerra Mundial— la cervecería cerró sus puertas en 1969 y permaneció en silencio durante treinta y cinco años. En 2004, Laurent Agache, hijo del último cervecero, reabrió la casa familiar y devolvió la vida a la cervecería con una primera elaboración el 1 de mayo de aquel año. Hoy, dos décadas más tarde, Cazeau acumula más de 220 años de tradición Agache.
La Brasserie de Cazeau no produce cervezas para encajar en modas. "Solo elaboramos cervezas que primero nos gustan a nosotros", resume Laurent Agache. Esta filosofía es el filtro de cada lote y la razón por la que la cervecería ha evitado tanto el exceso de especias típico de muchas cervezas belgas de Navidad como las recetas hiperazucaradas que dominan el mercado craft contemporáneo. Cazeau combina dos salas de brassage —la histórica sala manual de 15 hectolitros instalada en la reapertura y una nueva sala automatizada de 30 hectolitros— para sostener un volumen sostenible sin perder el carácter artesanal. Hablamos en detalle con Laurent sobre estos veinte años en nuestra entrevista exclusiva al cervecero.
La gama de Cazeau se construye sobre cinco referencias estables. La Tournay Blonde es la cerveza fundacional de 2004: rubia, suave y refrescante, una belgian blonde de manual. La Saison Cazeau es la saison belga firma de la casa, elaborada con flores de saúco silvestres recolectadas a mano detrás de la cervecería; floral, seca y refrescante. La Tournay Triple es una tripel a contracorriente del estilo: muy lupulada, seca y aromática, con muy poco azúcar residual. La Tournay Noire es una stout valona ganadora del premio a la mejor stout de Valonia en 2012 y 2014. La Tournay de Noël es una cerveza de Navidad sin especias añadidas: los aromas especiados provienen exclusivamente del trabajo de las maltas. Completan el catálogo referencias por encargo como la Whope, una blonde bio elaborada para el municipio de Pecq.
Si quieres conocer la historia completa de los Agache y la reapertura de 2004, te recomendamos también nuestro artículo dedicado a los orígenes de la Brasserie de Cazeau. En Belgas Online tienes la gama de esta cervecería de Templeuve.
Las cervezas Tripel son un clásico imprescindible dentro del mundo cervecero belga. De alta fermentación, fuerte contenido alcohólico y complejidad aromática, este estilo combina elegancia con potencia, dulzor con especias, y tradición con frescura.
En Belgasonline, seleccionamos cuidadosamente las Tripel más destacadas, desde las icónicas trapenses hasta las reinterpretaciones modernas con más amargor.
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