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Figgie 75cl

Name: Figgie 75cl
SKU: 6594
Availability: InStock

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Descripción

Figgie (75 cl) de DUST Blending es un blend de saison envejecida en barrica y lambic de escaramujo (rosehip) con hojas frescas de higuera, con una graduación del 6,6% vol. Referencia #024/009, embotellada en octubre de 2024: una creación botánica donde el fruto silvestre del rosal se fusiona con el aroma verde y lácteo de las hojas de higuera sobre un lienzo de fermentación espontánea.

PRODUCTOR: DUST Blending (Brugge, Bélgica)

ESTILO: Barrel Aged Saison / Lambic Blend con fruta y botánicos (Farmhouse Ale – Saison)

COLOR: Dorado cobrizo con matices rosados aportados por el escaramujo. Aspecto velado, natural, sin filtrar. Espuma fina, rosácea y fugaz.

GRADUACIÓN: 6,6 % vol.

INGREDIENTES: Agua, Cebada, Trigo, Levadura, Azúcar, Escaramujo, Hojas de higuera.

AROMA Y SABOR: En nariz, una combinación singular: el escaramujo aporta notas de rosa silvestre, frutos rojos delicados y un matiz de hibisco, mientras que las hojas de higuera añaden un aroma verde, lácteo y ligeramente coconut que evoca el Mediterráneo. El fondo funky de la saison en barrica —heno, pimienta blanca, cuero suave— integra ambos elementos. En boca, la acidez es elegante y calibrada, con el escaramujo protagonizando el ataque: frutal, floral, con una astringencia sutil que recuerda al té de rosa mosqueta. Las hojas de higuera aportan una dimensión herbácea y una textura sedosa que suaviza la acidez. El paso medio revela la complejidad del lambic y la rusticidad especiada de la saison. El retrogusto es largo, seco y floral, con un recuerdo persistente de rosa silvestre y hoja verde. Cuerpo ligero-medio, carbonatación viva.

TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 8-12 °C, en copa tipo Tulipa para concentrar los aromas florales y herbáceos del blend.

MARIDAJE: Ensalada de higos frescos con burrata y jamón crudo, salmón marinado con eneldo y cítricos, queso de cabra ceniza con mermelada de pétalos de rosa, pollo asado con hierbas provenzales, tartaleta de frutos rojos con crema de vainilla. Su perfil floral y herbáceo la convierte en una compañera excepcional para cocina con hierbas frescas y quesos cremosos.

NOTA DEL CATADOR: La Figgie es puro DUST en su vertiente más poética. Donde otras referencias del catálogo miran al vino natural siciliano o a los viñedos belgas, aquí Dirk y Stéphane recolectan escaramujos e hojas de higuera —dos ingredientes que evocan paseos otoñales por caminos rurales— y los funden con lambic y saison en barrica. El escaramujo (rosehip) es el fruto del rosal silvestre: pequeño, rojo anaranjado, intensamente aromático y rico en vitamina C. Las hojas frescas de higuera aportan esa nota verde, láctea y envolvente que cualquiera que haya olido una higuera en verano reconocerá al instante. El resultado es una cerveza que huele a jardín botánico y sabe a campo. Lord Brett Stout la describe con una sola palabra: «Cojonuda». Con un 4,17 en Untappd sobre 123 valoraciones, un Silver en los Community Awards y 137 check-ins únicos, es una de las referencias más queridas del proyecto. Si buscas algo genuinamente diferente dentro del universo de las cervezas lámbicas, la Figgie es una pequeña obra maestra botánica.

Resumen de cata express:

Sabor: Escaramujo floral y delicado, acidez elegante, hojas de higuera herbáceas y sedosas, final seco y persistente.
Aroma: Rosa silvestre, hibisco, frutos rojos sutiles, hojas de higuera frescas (verde, lácteo), funk terroso.
Maridaje rápido: Higos con burrata, queso de cabra ceniza, salmón marinado.

¿Qué hace especial a Figgie?

DUST Blending es un proyecto artesanal de coupage nacido en Brujas de la mano de dos amigos, Dirk y Stéphane. Su filosofía pasa por mezclar saison envejecida en barrica con lambic belga y, frecuentemente, con frutas, botánicos y elementos del mundo del vino natural. La Figgie encarna la vertiente más botánica de esa filosofía: lambic de escaramujo enriquecido con hojas frescas de higuera.

El escaramujo (rosehip) es el fruto del rosal silvestre (Rosa canina), una baya pequeña y rojo-anaranjada que crece en setos y caminos rurales de toda Europa. Su perfil aromático es floral y delicado, con notas de rosa, hibisco y frutos rojos sutiles, y una acidez natural que lo hace especialmente afín al lambic. Las hojas de higuera, por su parte, aportan un aroma verde, lácteo y ligeramente tropical (con matices de coco) que es inconfundible para quien haya olido una higuera en verano.

La referencia #024/009, embotellada en octubre de 2024, es la novena producción de DUST en 2024. Con 137 check-ins únicos en Untappd, una puntuación de 4,17 y un Silver en los Community Awards, la Figgie se posiciona como una de las referencias más populares y apreciadas del catálogo, con distribución en puntos selectos de España, Bélgica, Reino Unido y otros mercados europeos.

Notas de cata

La Figgie se presenta en copa con un dorado cobrizo teñido de matices rosados por el escaramujo. Sin filtrar, con la turbidez natural característica de DUST.

En nariz, la combinación de escaramujo y hojas de higuera crea un perfil aromático singular: floral, herbáceo y frutal a partes iguales. El escaramujo aporta notas de rosa silvestre, hibisco y frutos rojos delicados; las hojas de higuera añaden esa dimensión verde, láctea y envolvente. El fondo funky de la saison en barrica —heno seco, pimienta blanca, cuero suave— integra ambos elementos sin competir con ellos.

En boca, la acidez es elegante y bien calibrada. El escaramujo domina el ataque con una frutalidad floral y una astringencia sutil que recuerda al té de rosa mosqueta. Las hojas de higuera suavizan el conjunto con una textura sedosa y matices herbáceos que aportan profundidad. El paso medio revela la complejidad del lambic y la rusticidad especiada de la saison. El final es largo, seco y floral, con un recuerdo persistente de rosa silvestre y hoja verde fresca.

Servir entre 8-12 °C en copa Tulipa. Es una cerveza que gana con temperatura: a medida que se templa, las notas de higuera se abren y el perfil floral se intensifica.

Ingredientes y Elaboración

La Figgie está compuesta por tres elementos documentados en su ficha oficial de Untappd: saison envejecida en barrica de roble, lambic de escaramujo (rosehip) y hojas frescas de higuera.

El escaramujo es el fruto del rosal silvestre (Rosa canina), un arbusto espinoso que crece en setos, lindes y caminos rurales de toda Europa, incluida la región de Flandes. Su perfil aromático —floral, delicado, con una acidez natural pronunciada— lo convierte en un ingrediente idóneo para la maceración con lambic. Las hojas de higuera (Ficus carica) se añaden frescas, no secas, lo que preserva su aroma verde, lácteo y ligeramente tropical.

La combinación de escaramujo y hojas de higuera no es habitual en el mundo cervecero ni en el del lambic. DUST Blending demuestra una vez más su capacidad para encontrar ingredientes locales y botánicos que, combinados con la acidez salvaje de la fermentación espontánea, producen blends de una originalidad y una complejidad difíciles de encontrar en otro proyecto.

La referencia #024/009 fue embotellada en octubre de 2024, en formato de 75 cl con refermentación natural en botella.

Blend de saison en barrica y lambic de escaramujo con hojas frescas de higuera, 6,6% vol. Floral, herbácea y salvaje: pura poesía botánica de DUST Blending. Edición limitada, 75 cl.

Productor: Dust Blending

Alcohol Vol. 6.6%

Ver valoración en UNTAPPD

Medida: 75cl

26,00€

Hay existencias

Estilo

Fruta

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Comprar cerveza lambic online en BelgasOnline significa acceder a la mayor selección de cervezas lámbicas y geuzes de fermentación espontánea en España: 219 referencias activas, incluyendo productores que prácticamente no se encuentran fuera de Bélgica. Desde 3 Fonteinen, Tilquin, Cantillon, Boon o Hanssens hasta proyectos como De Cam, Oud Beersel o Lambiek Fabriek, trabajamos con casas que han mantenido viva la tradición del Pajottenland y el valle del Zenne. Las cervezas lámbicas son las más antiguas de Bélgica y posiblemente de Europa: se fermentan únicamente con levaduras y bacterias silvestres del aire, sin levadura cultivada. El resultado es una cerveza ácida, compleja, frecuentemente envejecida en barricas de roble durante meses o años. Es un estilo que divide y conquista: una vez que entras, no hay vuelta atrás. Por qué comprar lambic en BelgasOnline: selección curada por sommelier especializado en cerveza belga, almacenamiento a temperatura controlada para preservar las lambics envejecidas, y acceso a blends, ediciones limitadas y referencias agotadas en cervecería que no encontrarás en otras tiendas online.

¿Qué son las cervezas lámbicas?

Las cervezas lámbicas son un tipo de cerveza belga elaborada mediante fermentación espontánea: el mosto se expone al aire en un koelschip (recipiente abierto y poco profundo) durante una noche, y las levaduras silvestres —principalmente Brettanomyces— y bacterias lácticas del ambiente inician la fermentación de forma natural. Este método solo funciona en ciertas regiones, especialmente el Pajottenland y el valle del Zenne, al suroeste de Bruselas, donde el microbioma local es único. Tras la fermentación primaria, el lambic envejece en barricas de roble usadas (típicamente reutilizadas de vino o whisky) durante uno, dos o tres años. Esta crianza prolongada desarrolla la acidez característica, las notas terrosas y el carácter funky que define al estilo. La denominación Lambic está protegida y solo puede usarse para cervezas elaboradas en la región de Bruselas y sus alrededores.

Tipos de cerveza lámbica

Oude Geuze

Blend de lambics de 1, 2 y 3 años refermentado en botella. Carbonatación tipo champán, acidez elegante y aromas de manzana verde, cítrico, madera y miel rancia. Es el estilo más reconocible y la mejor puerta de entrada para entender la tradición. Ejemplos en catálogo: Boon Geuze Mariage Parfait, 3F Oude Geuze, Tilquin Oude Gueuze, Oud Beersel Oude Geuze.

Oude Kriek y Framboise

Lambic macerada con cerezas (Kriek) o frambuesas (Framboise), normalmente con 200-450 gramos de fruta por litro. La fruta refermenta dentro de la cerveza, aportando aromas vibrantes de fruta cruda. Ejemplos: 3F Framboos Bio, Boon Kriek, Cantillon Kriek, 3F Oude Kriek.

Fruit lambics modernas

Lambics con frutas no tradicionales: melocotón (Wijnbergperzik, Gele Perzik), ciruela (Pruim Belle de Louvain), uva (Cuvée La Baronne), mora (Braambes). 3 Fonteinen lidera esta categoría con blends numerados anuales en ediciones limitadas. Son las referencias más buscadas por los aficionados avanzados.

Oude Lambik (lambic envejecida pura)

Lambic madurada 2-3 años en barrica, sin blendear y sin refermentar en botella. Plana (sin carbonatación), muy ácida y compleja. Solo se embotella en cantidades pequeñas. La expresión más pura del estilo.

Faro

Lambic con azúcar candi añadido que suaviza la acidez. Estilo casi extinto históricamente, recuperado por algunos productores. Versión más accesible y dulce para iniciados.

Por dónde empezar según tu perfil

Si nunca has probado una lambic

Empieza por una Kriek o Framboise comercial dulce tipo Lindemans, o una Boon Oude Geuze para descubrir el estilo en su versión tradicional sin extremismos. Son la puerta de entrada perfecta: equilibradas, accesibles y con acidez moderada.

Si ya conoces el estilo y quieres profundizar

Da el salto a Tilquin Oude Gueuze, Boon Mariage Parfait o Oud Beersel Oude Geuze. Son lambics blendeadas con criterio, carbonatación elegante y complejidad aromática real. Ya empiezas a entender por qué el estilo divide al mundo cervecero.

Si buscas joyas, ediciones limitadas y rarezas

Aquí entras en territorio 3 Fonteinen (blends numerados, fruit lambics ecológicas), Cantillon (Ashanti, Iris, Saint Lamvinus), Hanssens Artisanaal y De Cam. Son cervezas con tiradas pequeñas, frecuentemente agotadas en cervecería, y que se agotan rápido también aquí. Mira novedades con frecuencia: las ediciones más buscadas duran días.

Cómo servir y conservar una lambic

Temperatura de servicio: entre 8 y 12 °C. Demasiado fría enmascara la complejidad aromática; demasiado caliente acentúa la acidez de forma desagradable. Copa: tipo flauta de champán para geuzes (potencia la carbonatación) o cáliz amplio para fruit lambics y oude lambik (libera aromas). Algunos productores tienen su copa oficial (Cantillon, 3 Fonteinen, Tilquin). Conservación: en posición vertical (no horizontal como el vino), en lugar oscuro y fresco (10-15 °C). Las oude geuzes y fruit lambics pueden envejecer años en botella, evolucionando en complejidad. Una vez abierta, consumir en el día: la carbonatación cae rápido.

Preguntas frecuentes sobre cervezas lámbicas

¿Qué diferencia hay entre lambic y geuze?

El lambic es la base: cerveza de fermentación espontánea envejecida en barrica. La geuze (Oude Geuze) es un blend de lambics de distintas edades refermentado en botella, lo que le aporta la carbonatación tipo champán que la distingue.

¿Por qué las cervezas lámbicas son ácidas?

La acidez procede de las bacterias lácticas y los Brettanomyces que actúan durante la maduración en barrica. No es un defecto: es la firma del estilo y la razón por la que tantos aficionados lo consideran la categoría más sofisticada de la cerveza belga.

¿Cuánto dura una cerveza lámbica abierta y sin abrir?

Sin abrir, una oude geuze o fruit lambic puede envejecer 5-10 años en buenas condiciones (vertical, fresco, oscuro), incluso evolucionar positivamente. Una vez abierta, la carbonatación cae rápido: mejor consumirla en el día.

¿Qué cervezas lámbicas debo probar primero?

Para iniciados: Lindemans Kriek, Boon Oude Geuze o Lindemans Faro. Para paladares más curiosos: Tilquin Oude Gueuze, Cantillon Kriek o 3F Oude Geuze. Cada una representa una manera distinta de entender el estilo.

¿En qué se diferencia una lambic con fruta de una cerveza con sabor a fruta?

En una lambic con fruta, la fruta fresca o el zumo se añade durante la maduración para que refermente con la lambic, integrándose en la cerveza. En una cerveza industrial con sabor a fruta, se añaden aromas, jarabes o concentrados al final del proceso. Es la diferencia entre fermentación y aromatización.

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Las cervezas Saison representan una de las expresiones más auténticas del saber cervecero belga. Originalmente elaboradas en granjas para refrescar a los trabajadores durante el verano, hoy este estilo se ha convertido en sinónimo de carácter rústico, frescura especiada y final seco. En Belgasonline, reunimos una selección única de Saisons tradicionales y versiones modernas, ideales para quienes buscan una cerveza diferente, con historia y personalidad.

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Dust Blending

acida de una profunda pasión por el vino natural y la fermentación espontánea, Dust Blending es el proyecto fundado por Dirk y Stéphane. Estos dos amigos, inspirados por el complejo universo vitivinícola y el sentido del terroir, han establecido su micro-blendería en Brujas (Bélgica) con un propósito definido: trasladar la filosofía, la paciencia y el rigor de la enología al ámbito de la cerveza de fermentación mixta.

Identidad y Filosofía

El enfoque técnico de Dust Blending se cimenta en la maduración en madera y el arte del ensamblaje. Cada proyecto arranca utilizando bases de estilo saison y de cerveza lámbica tradicional, las cuales reposan y evolucionan en barricas que previamente contuvieron vino. Durante esta guarda, el líquido absorbe e integra sutiles notas de roble, perfiles frutales y una marcada mineralidad. Guiados estrictamente por principios de bodega —como el blending milimétrico, la crianza prolongada y la búsqueda del equilibrio estructural—, logran difuminar las fronteras organolépticas entre el vino natural, la cerveza y la sidra. Para aportar mayor complejidad, muchas de estas bases se afinan con la adición botánica de frutas frescas o hierbas locales.

Cervezas Icónicas

Más que un listado estático de referencias, la oferta de la bodega se traduce en una colección de blends refinados e irrepetibles, siempre impulsados por el concepto de terroir. Sus creaciones son el fiel reflejo de la intuición y la destreza artesanal que exige el trabajo con levaduras salvajes. Se trata de cervezas híbridas y elegantes de acidez estructurada, diseñadas para los paladares más exigentes que buscan experimentar la convergencia perfecta entre el mundo del vino y el de la cerveza artesanal de guarda.

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