CESTA
0
Cerveza · Alemania
Helles de Múnich de 5,1 % elaborada desde 1589 por la cervecería del Hofbräuhaus. Aromas de pan tierno y notas especiadas de lúpulo, con final seco.
Hofbräu Original es la Helles de Múnich de 5,1 % vol. que la cervecería estatal bávara elabora desde 1589. Es la cerveza del Hofbräuhaus: la lager que define lo que se bebe en las mesas corridas de la capital cervecera de Baviera.
PRODUCTOR: Hofbräu München (Múnich, Baviera, Alemania)
ESTILO: Helles Lagerbier de baja fermentación, con denominación protegida Münchener Bier (g.g.A.) y elaborada según el Reinheitsgebot bávaro
COLOR: Dorado amarillo brillante, perfectamente cristalina, con una espuma blanca abundante y de buena retención.
GRADUACIÓN: 5,1 % vol.
INGREDIENTES: Agua, malta pale, malta Munich, lúpulo y levadura. Lúpulos Herkules, Perle y Select. Densidad original 11,7 °Plato.
AROMA Y SABOR: Ataque de un bouquet especiado delicado sobre pan tierno y cereal dulce, con el lúpulo insinuado en segundo plano. En boca es de cuerpo completo y madura, con la malta bien definida y una carbonatación viva. Retrogusto seco y equilibrado, con un amargor mesurado que corta el dulzor y deja la boca lista para el siguiente trago.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 6-7 °C, vaso Willibecher o jarra de asa. Servir con espuma generosa, sin miedo a los tres dedos.
MARIDAJE: Schweinsbraten (cerdo asado bávaro) con Knödel, salchichas Nürnberger con chucrut, ensalada de patata bávara, pescado al vapor, pasta al huevo o una tabla de Emmentaler y Obatzda.
NOTA DEL CATADOR: Hofbräu Original no busca sorprenderte y ahí está su mérito. Una Helles se juzga por lo que no tiene: ni dulzor pegajoso, ni amargor invasivo, ni defectos que la lager esconde peor que ningún otro estilo. Esta las esquiva todas, con esos 11,7 °P y el trío Herkules, Perle y Select trabajando en la sombra, y se bebe con una facilidad casi peligrosa. Es la cerveza que explica por qué en Múnich se sirve en jarra de litro.
El linaje. Esta es la cerveza de la casa que fundó el duque Guillermo V en 1589 para abastecer a su corte, que pertenece al Estado de Baviera desde 1852 y que tiene la mayor carpa del Oktoberfest desde 1972. Cuando bebes una Hofbräu Original no estás probando una interpretación del Helles muniqués: estás bebiendo de una de las grandes casas históricas de Múnich, con la denominación Münchener Bier protegida por la Unión Europea.
El otro rasgo es la disciplina técnica. El Reinheitsgebot limita la receta a agua, malta, lúpulo y levadura, sin adjuntos ni atajos que suavicen el resultado. En un estilo tan desnudo como el Helles eso significa que no hay dónde esconderse: cualquier desviación en la fermentación o en la guarda en frío se nota en la copa. Si te interesa el género, compárala con otra clásica europea de baja fermentación como la Pilsner Urquell, más lupulada y amarga frente al perfil maltoso y redondo de la muniquesa.
En nariz llega el pan blanco recién hecho y un cereal dulce muy limpio, envueltos en el bouquet especiado sutil que la propia cervecería reivindica como firma de la casa. El lúpulo aparece contenido, floral y herbáceo, sin rastro de ésteres frutales ni de notas azufradas: la señal de una lager bien fermentada y bien madurada en frío.
En boca entra suave, con la malta al frente y un cuerpo más consistente de lo que su color sugiere, resultado de la aportación de la malta Munich sobre la base pálida. La carbonatación es alta y punzante, y empuja la cerveza hacia un final seco donde el amargor aparece justo lo necesario para equilibrar. El retrogusto es corto y limpio, sin dulzor residual, que es exactamente lo que se busca en una cerveza pensada para beber en cantidad.
La receta es la que permite la Ley de Pureza bávara y nada más: agua, maltas pale y Munich, lúpulo y levadura. La malta pálida marca el color dorado y el carácter panificable; la Munich añade profundidad y ese cuerpo maduro que separa una Helles seria de una lager industrial. El lupulado combina Herkules, Perle y Select, tres variedades alemanas que aportan respectivamente el amargor limpio, el matiz floral y el toque especiado.
El mosto arranca con 11,7 °Plato de densidad original y se elabora por maceración por infusión, el método clásico bávaro. Después llega lo que realmente define el estilo: fermentación baja con levadura lager y una guarda prolongada en frío que redondea el perfil y elimina los compuestos indeseados. Hofbräu produce en su planta de Múnich-Riem, inaugurada en 1988 y modernizada en 2018 con una nueva sala de cocción, lo que permite el control fino de temperaturas que este estilo exige sin tocar la receta.
Una Helles es el estilo más frágil del catálogo: sin lúpulo intenso ni malta tostada que enmascaren, el paso del tiempo y la luz se detectan de inmediato. En Belgas Online la almacenamos en oscuridad, y rotamos el stock para que llegue fresca, que en esta cerveza no es un detalle sino la mitad del producto.
Sumamos Hofbräu a un catálogo levantado alrededor de la cerveza belga y la lámbica porque hay clásicos que ningún especialista puede ignorar, y la lager de Múnich es uno de ellos. Descubre toda nuestra selección de lager en nuestra categoría de cervezas lager.
A pan tierno y cereal dulce con un bouquet especiado sutil. Es de cuerpo completo, carbonatación viva y final seco, con un amargor contenido y sin dulzor residual.
Con cerdo asado y Knödel, salchichas con chucrut, ensalada de patata, pescado al vapor o una tabla de Emmentaler. Su carácter limpio acompaña casi cualquier plato sin competir con él.
Ducal, electoral, real y estatal: los cuatro nombres que ha llevado el Hofbräuhaus resumen por sí solos hasta qué punto esta cervecería está pegada a la historia de Baviera. Hofbräu München nació en 1589, cuando el duque Guillermo V de Baviera decidió que su corte de seiscientas personas tendría su propia cerveza morena y mandó construir una fábrica en el Alter Hof de Múnich. El primer maestro cervecero, Heimeran Pongratz, llegó reclutado del monasterio de Geisenfeld.
Lo que empezó como privilegio cortesano se abrió al pueblo pronto: en 1610, Maximiliano I autorizó a los taberneros de Múnich a comprar cerveza del Hofbräuhaus ducal y servirla también a la gente común. En 1614 el maestro Elias Pichler elaboró aquí el primer Bock de Múnich, la Maibock, que la casa tuvo el privilegio exclusivo de producir hasta 1818. Y en 1632, durante la Guerra de los Treinta Años, esa misma Maibock salvó literalmente la ciudad: los suecos que ocupaban Múnich renunciaron a saquearla e incendiarla a cambio de 300.000 táleros y mil cubos de cerveza, 344 de ellos de Maibock del Hofbräuhaus.
El resto del recorrido es historia de Baviera. En 1806 pasó a llamarse Königliches Hofbräuhaus al proclamarse el reino; en 1852 la propiedad se transfirió de la corona al Estado bávaro, del que sigue siendo hoy; en 1879 el director Johann Nepomuk Staubwasser registró el emblema HB con corona, una de las marcas cerveceras más antiguas del mundo. El Hofbräuhaus am Platzl con su célebre mirador se inauguró en 1897 y la cervecería se trasladó a las modernas instalaciones de Múnich-Riem en 1988.
Hofbräu München es cerveza de Múnich en el sentido más literal y jurídico del término: sus cervezas están amparadas por la indicación geográfica protegida Münchener Bier y elaboradas conforme al Reinheitsgebot bávaro, la ley de pureza de 1516 que limita la receta a agua, malta, lúpulo y levadura. Nada de atajos ni de aditivos. Con una producción que superó los 300.000 hectolitros en 2012 y con presencia en decenas de países, es una casa grande que sigue jugando con reglas antiguas.
La otra mitad de su identidad es el Oktoberfest. La primera fiesta se celebró en 1810 con la boda del príncipe Luis y la princesa Teresa —de ahí la Theresienwiese, la Wiesn— y en 1812 los cerveceros reales presentaron el primer Oktoberfestbier, más potente y de color dorado profundo. Hofbräu tiene carpa propia en la Wiesn desde 1952 y desde 1972 la mayor del recinto: 82 metros de largo y sitio para unas diez mil personas. Pocas cervecerías del mundo tienen su producto tan identificado con una celebración.
Menos conocido, y en nuestra opinión más interesante, es su trabajo de fondo. Hofbräu fue validada por el sistema europeo EMAS de gestión ambiental en 2001 y, desde 2007, compra su trigo cervecero a una iniciativa de protección de acuíferos de la Baja Franconia en lugar de al mercado global: se cultiva con alrededor de un 40 % menos de abonado nitrogenado, lo que evita anualmente 17 toneladas de nitratos y protege 240 millones de litros de agua subterránea. En 2011 fue la primera cervecería en calcular la huella completa de gases de efecto invernadero de sus cervezas.
Hofbräu Original. La Helles de la casa y su referencia central: una lager muniquesa dorada, de amargor contenido y malta limpia, pensada para beber sin cansar. Es la cerveza con la que la mayoría del mundo conoce a la marca.
Hofbräu Oktoberfestbier. Heredera directa de la receta de 1812: más densa y dorada intensa, elaborada específicamente para la Wiesn. Es la cerveza que se sirve en la carpa Hofbräu cada septiembre.
Hofbräuhaus Maibock. El Bock que la casa elaboró por primera vez en 1614 y sobre el que mantuvo el monopolio dos siglos. Rubia, potente y maltosa, ligada a la primavera bávara.
Hofbräu Münchner Weisse. Su cerveza de trigo de alta fermentación, en la línea que la casa arrancó en 1602 cuando Maximiliano I decidió que el Weissbier merecía sus propias cervecerías ducales.
Hofbräu Dunkel. El descendiente de aquella cerveza morena original de 1589, la que se elaboró para la corte antes que ninguna otra. Malta tostada, caramelo y un final seco propio de las cervezas oscuras muniquesas.
En Belgas Online hemos construido el catálogo alrededor de la cerveza belga y la lámbica, y sumamos casas de fuera solo cuando su historia y su producto son incuestionables. Hofbräu München entra por las dos razones: cuatro siglos y medio de continuidad y el estándar de la lager de Múnich.
Las cervezas Lager son el estilo más consumido en el mundo, gracias a su sabor limpio, refrescante y equilibrado. Se caracterizan por su fermentación a baja temperatura, lo que da lugar a una cerveza con menos ésteres frutales y un perfil más suave que las Ales.
En Belgasonline, ofrecemos una gran variedad de Lagers tradicionales y artesanales, desde las Pilsner más ligeras hasta las Bock más intensas y maltosas.
Días laborables en península.
De gran resistencia y hecho de materiales eco-responsables.
En península.
La mejor selección de cervezas belgas en España.
Herramientas de accesibilidad
Bienvenido a BelgasOnline.com para encontrar la mejor selección de Cervezas Belgas Online debes confirmar que eres mayor de edad.
