The Broken Toe 44cl

Resumen de cata express:

• Estilo: New Zealand West Coast IPA Sin Gluten.
• Lúpulos: Nelson Sauvin y Riwaka (monovarietal NZ).
• ABV: 7,0% vol.
• Perfil: cristalino, seco y directo, con uva blanca y pomelo.
• Maridaje ideal: cocina mexicana, ceviche, curry asiático, hamburguesas.

¿Qué hace especial a THE BROKEN TOE?

THE BROKEN TOE es una New Zealand West Coast IPA que cruza dos territorios poco habituales en el catálogo craft español: la estructura limpia y seca de la escuela californiana y el carácter aromático único de los lúpulos neozelandeses. La elección no es trivial. Mientras la mayoría de IPAs con Nelson Sauvin y Riwaka se elaboran como Hazy o NEIPA, Hoppit y Espiga optan por la cristalinidad West Coast, exigiendo una técnica precisa para que el lúpulo brille sin la envoltura cremosa de la avena o la lactosa.

A esto se suma la certificación Sin Gluten, marca de la casa de Cerveses Hoppit, que mantiene íntegro todo el carácter aromático sin renunciar a la accesibilidad para celíacos. Es una colaboración limitada: una pieza de coleccionista para el aficionado al lúpulo neozelandés.

Notas de cata

Vista: dorado pajizo limpio, espuma blanca compacta de burbuja fina y buena persistencia.

Nariz: el Nelson Sauvin marca el carácter inicial con notas de uva blanca, grosella espinosa y fruta de la pasión. El Riwaka entra en segundo plano con pomelo, ralladura de lima y un fondo resinoso herbáceo.

Boca: ataque seco y directo, cuerpo medio-ligero sin sensación azucarada. El amargor es firme pero noble, perfectamente integrado en la estructura West Coast.

Retrogusto: largo, seco, con un eco resinoso y cítrico que invita al siguiente trago.

Ingredientes y Elaboración

La receta se construye sobre una base maltosa sin gluten y dos lúpulos neozelandeses como protagonistas absolutos: Nelson Sauvin, conocido como el «lúpulo del vino blanco» por su perfil similar al Sauvignon Blanc; y Riwaka, una variedad rara y muy valorada por sus notas cítricas penetrantes y un fondo resinoso característico.

La elaboración corresponde al estilo West Coast: levadura limpia que respeta el lúpulo, baja presencia maltosa para no enmascarar los aromas y un dry-hopping orientado a maximizar el carácter aromático sin generar turbidez. El resultado es una cerveza nítida, firme y certificada Sin Gluten, fruto del trabajo conjunto entre el equipo de Hoppit en Manresa y las instalaciones de Cervesa Espiga en Sant Llorenç d’Hortons.

¿Por qué comprar THE BROKEN TOE en BelgasOnline?

En BelgasOnline seleccionamos personalmente cada referencia de Cerveses Hoppit y Cervesa Espiga, dos cerveceras catalanas con las que mantenemos relación directa para garantizar la frescura imprescindible en una IPA cargada de lúpulos volátiles. Almacenamos las latas en frío y al abrigo de la luz para preservar intactos los tioles y aceites esenciales del Nelson Sauvin y el Riwaka, que son la razón de ser de esta cerveza. Si te interesa el universo Hoppit, también puedes explorar The Green Leaf, su DDH Double West Coast IPA premiada en la Harvest Cup, o, dentro del eje colaborativo de Espiga, la Soma Exodus, una NEIPA con Riwaka y Motueka que ofrece otra cara del mismo lúpulo.

Preguntas frecuentes sobre THE BROKEN TOE

¿A qué sabe THE BROKEN TOE?

Combina aromas de uva blanca y grosella espinosa del Nelson Sauvin con notas de pomelo, lima y resina del Riwaka. Es seca, cristalina y de amargor firme, con un retrogusto cítrico-herbáceo persistente.

¿Con qué maridar THE BROKEN TOE?

Marida bien con tacos de pescado al estilo Baja, ceviche peruano de corvina, hamburguesas con cheddar curado o curry verde tailandés. Su amargor limpio limpia el paladar entre bocados grasos o picantes.